牛肉片的做法（香菜炒牛肉片的做法）

整片牛肉做法

食材：牛肉500克，姜适量，蒜2瓣，辣椒3个，食用盐一小勺，白砂糖一点，啤酒一瓶，蚝油1勺，鸡精半勺，盐一点，胡椒粉适量。将牛肉，先整几个长条，再把长条切成片，最简单的切牛肉，第一步就完成了。

材料准备：牛肉、花椒、干辣椒、生抽、酱油、料酒、蒜、姜。准备好大块的牛肉，将整块牛肉和两大坨生姜放入高压锅炖，四十分钟。将炖好的牛肉切成合适的大小。将准备好的配料切成合适的大小。锅中倒入食用油，油烧热后放入花椒和干辣椒，爆出香味。

做法：将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。尖红椒去蒂，切成1厘米长的段，蒜籽去蒂，姜切成厚片，白萝卜去皮，切成厚片。

首先将牛腱肉清洗过后待用。然后把配料准备好待用。煮锅加入清水，放进牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透。把牛肉捞起，稍稍放凉后切成薄片。切好的牛肉里面，加入蒜蓉和食盐拌匀。花生炒香碾碎，香菜和小米椒分别切碎。然后再把花生、小米椒、香菜碎加入。

- 将切好的牛肉片放入一个容器中。- 倒入酱料，将牛肉均匀地腌制，确保每片牛肉都被酱料充分涂抹到。- 盖上盖子，将牛肉腌制在冰箱中，至少1-2小时，让牛肉充分吸收酱料的味道。 烤制牛肉片：- 将烤箱预热至200度。- 准备一个平底锅，加热适量的食用油，并放入蒜末和生姜末炒香。

牛肉片的做法大全家常

) 将牛肉片切成薄片，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。2) 洋葱、青椒切块，姜蒜切末备用。3) 热锅凉油，放入姜蒜炒香，再加入牛肉翻炒至变色。4) 加入洋葱、青椒继续炒制。5) 加入适量的生抽、老抽、胡椒粉、糖、盐、鸡精炒匀。6) 最后撒上葱花和蒜末即可。

牛肉片用料酒、酱油、盐、糖、黑胡椒粉和花椒粉腌制15分钟。 蒜瓣切片，姜片切片，干辣椒切段备用。 热锅冷油，将蒜片、姜片和干辣椒爆炒出香味。 加入牛肉片煸炒至变色。 加入适量的酱油、盐、糖和黑胡椒粉继续翻炒均匀。 最后用大火快炒均匀即可。

材料：牛肉200克、糖适量、姜片3片、料酒适量、酱油适量、盐少许、淀粉 1勺、葱适量、香菜适量。牛肉依横断面切薄片。加两勺白糖腌制15分钟。加少许水搅拌，加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌制15分钟，较后再加一小勺生油拌匀。

炒牛肉片的家常做法

先把牛肉解冻。切成均匀的薄片后泡清血水沥干水分。放入碗中加入料酒，生粉，一汤匙生抽抓匀上浆再加入10克油抓匀静置1小时。洋葱洗净切丝，准备葱花，调料碗里加入一汤匙蚝油，2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀。热锅倒油，油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起。留底油下洋葱爆香。

材料：牛肉200克、糖适量、姜片3片、料酒适量、酱油适量、盐少许、淀粉 1勺、葱适量、香菜适量。牛肉依横断面切薄片。加两勺白糖腌制15分钟。加少许水搅拌，加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌制15分钟，最后再加一小勺生油拌匀。

炒牛肉片的做法：第1步、牛肉切薄片，圆葱切丝，用料酒、盐、油、花椒粉抓匀腌半小时。第2步、香菜洗净切段。第3步、凉油下入腌好的牛肉片翻炒。第4步、下入生抽翻炒。第5步、下入黑胡椒酱、小红椒炒香。第6步、放入孜然、鸡精炒匀。第7步、成品。第8步、成品。

怎样炒牛肉片

1、食材：牛肉300克、姜一块、酱油少许、料酒少许、盐少许、生粉少许、孜然粉少许。牛肉挑选的时候很重要，要挑那种白筋没有那么多，还有就是牛肉的部位，一般脖子边和前脚边的。牛肉切成薄片，用容器装好，放入料酒、酱油、盐巴、生粉一起抓均匀，再腌制十分钟。生姜洗干净，切成片备用。

2、先把牛肉解冻。切成均匀的薄片后泡清血水沥干水分。放入碗中加入料酒，生粉，一汤匙生抽抓匀上浆再加入10克油抓匀静置1小时。洋葱洗净切丝，准备葱花，调料碗里加入一汤匙蚝油，2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀。热锅倒油，油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起。留底油下洋葱爆香。

3、用料：酱牛肉100克、蒜苔2根、红尖椒2个、朝天椒2个、色拉油适量、食盐少许、鸡精2克、蒜2瓣。牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段。锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒。蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒。

4、将牛肉表面冲洗干净，再将牛肉切成薄片，记得切牛肉的时候要逆着纹路，如果顺着纹路切，牛肉会发柴。将切好的牛肉片放在碗中，加满清水，搅动几下，浸泡半个小时，经过浸泡血水会完全渗出，更干净无异味。浸泡好后，捞出牛肉再放清水里抓洗一会儿，然后冲洗后控水。

5、将牛肉切好片，加入适量鸡蛋清拌匀，静置30分钟再炒。炒的时候，蛋清混合液遇热变性凝固，能减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质变得爽滑鲜嫩。裹蛋清和裹淀粉结合起来使用，效果更好。加啤酒 在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。

6、材料：牛肉200克、糖适量、姜片3片、料酒适量、酱油适量、盐少许、淀粉 1勺、葱适量、香菜适量。牛肉依横断面切薄片。加两勺白糖腌制15分钟。加少许水搅拌，加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌制15分钟，最后再加一小勺生油拌匀。

大片牛肉的做法

将牛肉尽量切薄；干辣椒用剪刀剪成段，葱洗净切成小葱段；锅内倒入油，放入干辣椒段用中火炸至呈棕红色，稍后备用；将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味；最后把炒好的干辣椒、葱段撒在肉片上即可。

材料准备：牛肉、花椒、干辣椒、生抽、酱油、料酒、蒜、姜。准备好大块的牛肉，将整块牛肉和两大坨生姜放入高压锅炖，四十分钟。将炖好的牛肉切成合适的大小。将准备好的配料切成合适的大小。锅中倒入食用油，油烧热后放入花椒和干辣椒，爆出香味。

食材：牛肉250g、白菜250g、小米椒若干、姜蒜少许、植物油100g、花椒粒少许、料酒适量、酱油适量、耗油适量、盐少许。逆纹路将牛肉切薄大片，用料酒，少量盐，一点酱油和切碎的小米椒腌制牛肉15分钟左右。加热油后放花椒粒爆香。加入姜蒜末继续炒香。放入腌制的牛肉片大火迅速滑炒。

先将牛腩洗净，切成大片备用。姜切成片，大蒜剁碎备用。 将切好的牛腩放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、鸡精、盐和白胡椒粉，腌制20分钟至入味。 干辣椒和干花椒放入锅中炒香，然后捞出备用。 在同一个锅中，加入适量的食用油，烧热后加入姜片和蒜蓉翻炒出香味。