红烧桂鱼（红烧桂鱼的正确方法）
简单易学的红烧桂鱼怎么做?
桂鱼去除内脏，清洗干净，用生抽，胡椒粉，盐，料酒，玉米淀粉腌制半小时待用。生姜切丝待用。不粘锅烧热倒入玉米油，放入桂鱼，煎至两面偏黄。加入少许生抽。加入少许辣椒酱。加入少许白糖，加入适量开水，中火焖20分钟。加入圣女果，豌豆大火焖2分钟，大火收汁。盛盘即可。
处理桂鱼：洗净桂鱼，去鳞和内脏，切成适合的块。预处理：将桂鱼块放入沸水中焯水1分钟，去除血水。烧制：热锅加油，加入姜蒜煸香，然后加入酱油、料酒和糖，调成红烧汁。将桂鱼块加入快速翻炒，让汁液均匀附着。慢慢加入适量的水，小火慢炖10-15分钟，让鱼熟透，汤汁收浓。
红烧桂鱼的做法 桂鱼身上切几刀，放盐、黄酒、姜腌制一会。锅内烧开水，将桂鱼汆一下去腥，真正新鲜的鱼，不用油炸一样好吃。煸香葱姜，放入桂鱼，加鸡汤，大火烧开。改小火煨至熟。加入火腿片、笋片、菌菇、笋、枸杞、豆腐，大火烧至汤浓白，加醋和盐、胡椒粉。
红烧桂鱼是一道非常经典的川菜，它的制作过程不但简单易学，而且味道鲜美，深受广大饕客的喜爱。下面我们来详细地介绍一下红烧桂鱼的做法和步骤。材料：桂鱼一条（约重750克）；葱姜蒜适量；料酒适量；生抽、老抽各适量；白糖适量；盐适量；花椒粒适量；清水适量。
让汁水均匀渗透到桂鱼的鱼肉中； 最后放入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。小贴士： 桂鱼煎的时间不要太长，否则容易烤焦外皮； 红烧汁的味道要适中，不能太咸或太甜； 在煮鱼的时候可以加入几片鲜橙，增加口感和营养。
越吃越美的红烧桂鱼怎么做
桂鱼在菜场宰杀好回来，清洗干净沥干水分。 沥水的时候，准备生姜(切粒)，盐，白酒，黄酒！ 鱼沥干水份后，把生姜粒塞到肚子里和鱼背上，抹上盐和白酒和黄酒（桂鱼比较腥所以用了俩种酒。）腌制15～20分钟。
要做出一道美味的越吃越美的红烧桂鱼，首先准备一条新鲜的桂鱼，以及适量的葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、味精、白糖。以下是详细的步骤： 在菜市场购买桂鱼后，确保清洗干净并沥干水分，以去除鱼的自然腥味。
怎么煮红烧桂鱼才好吃红烧桂鱼好吃的做法
1、食材：桂鱼1条、葱适量、蒜5瓣、姜3片、料酒15克、生抽15克、老抽10克、豆瓣酱30克、糖20克、盐8克。桂鱼清洗干净，背上打上花刀。锅中放油，待油热后放入姜片炒出香味 转小火，放入鱼煎一下，鱼放入后尽量不要动，大概两分钟。翻面继续把另一面也煎一下。
2、先把桂鱼清洗干净，切成鱼块，加入料酒和盐一起腌制，去除鱼的腥味。接下来，准备好几个香菇，浸泡在水中（大约十分钟）待泡好后清洗干净，切好放在碗里备用。然后，准备好我们需要的辅料食材：把姜切成姜片，把葱切段，如下图所示，留好备用。
3、准备食材：桂鱼、葱、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、酱油、辣椒。将鱼清理干净，放入葱段姜片和白酒腌制。腌制完成后用厨房纸将鱼擦干，均匀的沾上面粉后，轻拍鱼身拍掉多余的面粉。在锅中放入油，油热后，将鱼放进去炸至金色捞出。
4、材材：桂鱼1条、大蒜头若干、小葱少许、食盐2勺、白砂糖2勺、老姜4片。首先，将从市场购买的桂鱼清洗干净，尤其是鱼鳞鱼鳃什么的，洗干净后放在盘子备用。洗好鱼后，准备好葱姜蒜，切片的切片，切段的切段。准备开始炒，将锅子加热后放入油，加热后，放入老姜和大蒜。
红烧桂鱼处理方法
先把桂鱼清洗干净，切成鱼块，加入料酒和盐一起腌制，去除鱼的腥味。接下来，准备好几个香菇，浸泡在水中（大约十分钟）待泡好后清洗干净，切好放在碗里备用。然后，准备好我们需要的辅料食材：把姜切成姜片，把葱切段，如下图所示，留好备用。
处理桂鱼 将桂鱼去鳞、去内脏、去鳃洗净，用刀在鱼身两侧各切三刀，以便入味。用料酒、盐、姜末腌制20分钟左右。煎桂鱼 热锅凉油，将桂鱼两面煎至金黄色，取出备用。
处理：将桂鱼宰杀后，要彻底清洗干净，去除鱼腥味。可以用淡盐水浸泡一下，或者用料酒、姜片擦拭鱼身。在鱼身上划几刀，可以让调味料更好地渗透进鱼肉。控水：将处理好的桂鱼用厨房纸巾吸干水分，这样可以防止煎鱼时油溅，也有助于形成美味的鱼皮。
高温快炸：将腌好的鱼身放入热油中快速炸至表皮金黄，这样可以锁住鱼肉的鲜味，同时使鱼肉表面形成一层脆皮，增加口感层次。炒制酱汁：使用豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、糖等调料炒制出浓郁的酱汁，这是红烧桂鱼的灵魂。炒制时注意火候，以免糊锅。
预处理：将桂鱼块放入沸水中焯水1分钟，去除血水。烧制：热锅加油，加入姜蒜煸香，然后加入酱油、料酒和糖，调成红烧汁。将桂鱼块加入快速翻炒，让汁液均匀附着。慢慢加入适量的水，小火慢炖10-15分钟，让鱼熟透，汤汁收浓。调味：根据个人口味，适量加盐。最后，装饰：上盘后撒上葱花点缀。
倒入适量的温水，大火烧开后放入葱结和大蒜粒，转小火慢炖约十分钟，根据个人口味调整调味料。 最后，当汤汁收浓，起锅前撒上香菜，让其吸收汤汁的精华，一道红烧桂鱼就完成了。赶紧尝试一下这道色香味俱全的佳肴吧！小提示：记得用白酒、生姜和黄酒去腥，桂鱼的腥味处理是关键哦。
