羊肉串用哪个部位的肉（羊肉串哪个部位的肉做烧烤）
羊肉串和羊肉筋的区别
1、羊肉筋和羊肉串在制作工艺上有很大的不同。羊肉筋的制作需要先将羊肉和羊筋分别处理，然后将它们混合在一起再加入各种调料进行腌制，最后用炭火慢慢地蒸煮而成。而羊肉串的制作则比较简单，只需要将切好的羊肉串在炭火上烤熟即可。
2、部位不同，口感不同。部位不同：羊肉筋指的是羊腿和羊排间的肉筋，而羊肉串则是将羊腿肉、羊排肉或羊里脊肉切成小块，串在竹签上制成。口感不同：羊肉筋由于含有多的筋膜和脂肪，因此口感更加鲜嫩多汁，有嚼劲。而羊肉串则更加细腻，口感鲜嫩。
3、种类和口感等区别。种类区别：羊肉筋是指羊蹄的韧带部分，是羊肉的筋，而羊肉串是一种烹饪风味小吃，是将羊肉切成块或片后，串在竹签上烤制而成的。口感区别：羊肉筋具有高营养价值，具有保健功能，其口感也特别，韧带的质地独特。羊肉串则以肉质鲜嫩、味道咸辣为特点，是一种美味的烤制肉食。
羊肉串是羊的哪个部位
羊后腿肉：瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，略有嚼劲。人见人爱的羊肉串，就大多使用后腿部位的肉。羊肉后腿是肌肉，肌腱和脂肪，但整个腿部都可以烤，有烟或无烟。或者可以把腿分开，去骨，切块，使其更容易烧烤。腿可以横向切成羊排，但会很硬。
纯羊后腿。绵羊烧烤特点为味道重，制作工序复杂。对烧烤技术要求高。小山羊易烹制，肉质鲜嫩多汁。羊腿瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，有嚼劲，故常选用小山羊后腿肉作为羊肉串原料。孜然不要买孜然粉，避免烧烤后羊肉串发苦，并且选择孜然粉味道单一，没有层次感。
烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。从肉质上来说，肥的，羊筋之类用肚子上的肉类似五花；瘦的，一般用腿肉，小绵羊或小山羊的纯羊后腿。准备材料：羊腿肉：510克、香葱：少许、生姜：5片、食用油：适量、白芝麻：少许、孜然粉：少许、辣椒面：少许、烤肉酱：60克、烤肉粉：18克。
羊腿。俗称磨裆，就是所谓的两条后腿内侧的肉质量最好，羊腿内侧瘦肉多，肌肉明显，肉质紧实，羊腿还可以整个烤，还可以把羊腿取骨头，这样不麻烦，还有人多了一次烤出来，如果您不会取骨可以在超市买取好骨的羊腿，实话说肉多实话，适合人多一起烤吃。小排。
羊肉串一般是采用羊腿上的肉，这个部位上的肉质比较鲜嫩，肥瘦相间，但主要是以瘦肉居多，烤熟的时间也比较短，口感很好。同时它里面富含多种对人体有益的营养物质，经常食用有利于人体的健康。
羊肉串是羊腿部位的肉。羊肉串是一种比较常见的烧烤类菜品，一般采用羊腿上的肉，这个部位上的肉质比较鲜嫩，肥瘦相间，主要是以瘦肉居多，烤熟的时间也比较短，口感很好，所以羊肉串是羊腿部位的肉。
羊肉串的羊肉如何选择和处理?
1、一般来说，我们在烤羊肉串的时候使用的羊肉最好是羊腿肉，这样的羊肉鲜嫩美味，而且烧烤时不容易看见。另外，我们在烤羊肉串时要注意挑选质量好的羊肉，如果已经变质或者有变质的迹象，那么就不要选择这样的羊肉。
2、将羊肉切成均匀的小块是保证烧烤时能均匀受热、熟透的关键。切肉时应尽量按照肉的横纹来切，这样吃起来更加嫩滑。根据个人喜好，肉块大小通常是2x2x4厘米左右，这样的尺寸既方便串签，又易于烤熟。腌制：将切好的羊肉块放入大碗中，加入食盐帮助调味和杀菌。
3、羊的年龄：选择小羊或者羔羊的肉，其肉质细嫩，口感较好，比较适合烤制羊肉串。部位选择：羊后腿肉或者羊肩肉比较常用，这些部位的肉质较为均匀，肥瘦适中，烤制出来的羊肉串不易干硬。肉类处理：去筋去膜：将羊肉上的筋膜去除，这样可以使肉质更加嫩滑，容易咀嚼。
4、部位选择：羊后腿肉（羊腿排）和羊肩肉是制作羊肉串的理想选择，因为这些部位的肉质较为细嫩，肥瘦相间，烤制后不易干硬。脂肪分布：适量的脂肪可以在烧烤过程中保持肉串的多汁和风味，因此选择带有适度大理石花纹的羊肉更佳。
5、选材：选择新鲜的羊后腿肉或者羊肩肉，这两个部位的肉质较为细嫩，肥瘦相间，适合烤制。切割：将羊肉切成大小均匀的小块，一般建议切成3厘米左右的立方体。切肉时尽量顺着肉的纹理切，这样可以减少肉的筋性，使其更加嫩滑。去腥：将切好的羊肉块用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
6、选材 羊肉选择：优质的羊肉串通常选用后腿肉或肩部肉，这些部位的肉质较为嫩滑，肥瘦相间。新鲜的羊肉色泽鲜红，肉质紧实，脂肪白色而不黄，无异味。羊肉处理：羊肉应切成均匀的小块，这样不仅有利于腌制时味道的渗透，也保证了烤制时的均匀受热。
烤羊肉串用哪个部位的肉最好
1、纯羊后腿。绵羊烧烤特点为味道重，制作工序复杂。对烧烤技术要求高。小山羊易烹制，肉质鲜嫩多汁。羊腿瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，有嚼劲，故常选用小山羊后腿肉作为羊肉串原料。孜然不要买孜然粉，避免烧烤后羊肉串发苦，并且选择孜然粉味道单一，没有层次感。
2、羊后腿肉：瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，略有嚼劲。人见人爱的羊肉串，就大多使用后腿部位的肉。羊肉后腿是肌肉，肌腱和脂肪，但整个腿部都可以烤，有烟或无烟。或者可以把腿分开，去骨，切块，使其更容易烧烤。腿可以横向切成羊排，但会很硬。
3、一般选用羊腿肉。从肉质上来说， 肥的，羊筋之类用肚子上的肉类似五花 ；瘦的，一般用腿肉，小绵羊或小山羊的纯羊后腿。烤羊肉串的做法：新鲜羊肉买回来清水浸泡半小时洗净切成小块。签子用开水烫一下冲洗干净依次将羊肉串起来。烤盘铺上锡纸摆上羊肉串。均匀的撒上盐。
4、羊腿。俗称磨裆，就是所谓的两条后腿内侧的肉质量最好，羊腿内侧瘦肉多，肌肉明显，肉质紧实，羊腿还可以整个烤，还可以把羊腿取骨头，这样不麻烦，还有人多了一次烤出来，如果您不会取骨可以在超市买取好骨的羊腿，实话说肉多实话，适合人多一起烤吃。小排。
5、烤羊肉串需要选择精瘦肉，或肥瘦相间的，这样的肉烤出来会更加香嫩可口，比较有嚼劲。所以一般选择羊后腿肉比较。
6、选用烤羊肉串的肉部位，一般推荐羊腿肉。从肉质上来看，如果选择肥美的肉，类似五花肉的质感，可以选用羊肚子的部位；而如果是追求瘦肉口感，那么小绵羊或小山羊的纯羊后腿肉将是不错的选择。烤制羊肉串的方法也相对简单：首先，需要将羊肉洗净并切成适合串肉的小块。
做羊肉串用什么部位的肉
羊后腿肉：瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，略有嚼劲。人见人爱的羊肉串，就大多使用后腿部位的肉。羊肉后腿是肌肉，肌腱和脂肪，但整个腿部都可以烤，有烟或无烟。或者可以把腿分开，去骨，切块，使其更容易烧烤。腿可以横向切成羊排，但会很硬。
烤羊肉串需要选择精瘦肉，或肥瘦相间的，这样的肉烤出来会更加香嫩可口，比较有嚼劲。所以一般选择羊后腿肉比较。
一般选用羊腿肉。从肉质上来说， 肥的，羊筋之类用肚子上的肉类似五花 ；瘦的，一般用腿肉，小绵羊或小山羊的纯羊后腿。烤羊肉串的做法：新鲜羊肉买回来清水浸泡半小时洗净切成小块。签子用开水烫一下冲洗干净依次将羊肉串起来。烤盘铺上锡纸摆上羊肉串。均匀的撒上盐。
羊肉串是羊腿部位的肉。羊肉串是一种比较常见的烧烤类菜品，一般采用羊腿上的肉，这个部位上的肉质比较鲜嫩，肥瘦相间，主要是以瘦肉居多，烤熟的时间也比较短，口感很好，所以羊肉串是羊腿部位的肉。
纯羊后腿。绵羊烧烤特点为味道重，制作工序复杂。对烧烤技术要求高。小山羊易烹制，肉质鲜嫩多汁。羊腿瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，有嚼劲，故常选用小山羊后腿肉作为羊肉串原料。孜然不要买孜然粉，避免烧烤后羊肉串发苦，并且选择孜然粉味道单一，没有层次感。
烤羊肉串买哪个部位的肉
1、羊后腿肉：瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，略有嚼劲。人见人爱的羊肉串，就大多使用后腿部位的肉。羊肉后腿是肌肉，肌腱和脂肪，但整个腿部都可以烤，有烟或无烟。或者可以把腿分开，去骨，切块，使其更容易烧烤。腿可以横向切成羊排，但会很硬。
2、纯羊后腿。绵羊烧烤特点为味道重，制作工序复杂。对烧烤技术要求高。小山羊易烹制，肉质鲜嫩多汁。羊腿瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，有嚼劲，故常选用小山羊后腿肉作为羊肉串原料。孜然不要买孜然粉，避免烧烤后羊肉串发苦，并且选择孜然粉味道单一，没有层次感。
3、烤羊肉串需要选择精瘦肉，或肥瘦相间的，这样的肉烤出来会更加香嫩可口，比较有嚼劲。所以一般选择羊后腿肉比较。
4、羊腿。俗称磨裆，就是所谓的两条后腿内侧的肉质量最好，羊腿内侧瘦肉多，肌肉明显，肉质紧实，羊腿还可以整个烤，还可以把羊腿取骨头，这样不麻烦，还有人多了一次烤出来，如果您不会取骨可以在超市买取好骨的羊腿，实话说肉多实话，适合人多一起烤吃。小排。
5、烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。从肉质上来说，肥的，羊筋之类用肚子上的肉类似五花；瘦的，一般用腿肉，小绵羊或小山羊的纯羊后腿。准备材料：羊腿肉：510克、香葱：少许、生姜：5片、食用油：适量、白芝麻：少许、孜然粉：少许、辣椒面：少许、烤肉酱：60克、烤肉粉：18克。
6、羊肉串一般是采用羊腿上的肉，这个部位上的肉质比较鲜嫩，肥瘦相间，但主要是以瘦肉居多，烤熟的时间也比较短，口感很好。同时它里面富含多种对人体有益的营养物质，经常食用有利于人体的健康。
