鸡丁米线的做法（鸡丁米线的做法家用）

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鸡丁米线的做法

1、材料：干米线2把、鸡脯肉300克、香菜、香葱、蒜、干辣椒、榨菜、淀粉、豆瓣酱、老抽。将干米线用凉水泡2小时以上。温水泡1个小时。将鸡脯肉切成丁，加入适量淀粉拌匀。将其放入锅中大火翻炒，放入少量盐后出锅盛出。将蒜切成片、干辣椒切碎。

2、鸡丁米线卤汁做法：准备食材：鸡肉、米线、葱姜蒜、辣椒、料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽、鸡精、水淀粉。将鸡肉切成小丁，加入料酒、盐、生抽、水淀粉腌制10分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒爆香，加入鸡肉煸炒至变色。加入适量的水，放入糖、盐、酱油、老抽、鸡精煮开。

（图片来源网络，侵删）

3、将鸡肉洗净，切成均匀的小丁。加入适量的料酒，腌制片刻，使其入味。将锅加热，加入适量的食用油，待油热后放入腌制好的鸡丁，煸炒变色。加入姜蒜末炒香，然后倒入适量的酱油，继续煸炒让鸡丁均匀上色。加入适量的水，放入质地较软的米线，煮熟。

4、鸡丁米线的详细做法如下，适用于开店准备：浓汤用料：选择300g排骨、半只鲜鸡、半只鲜鸭、100g云南火腿，以及50g老姜。盐则需要2茶匙（10g）。米线配料（适合一大碗）：准备200g熟米线、80g鲜草鱼、80g鲜猪里脊、1枚鹌鹑蛋、30g韭菜、30g香葱、30g榨菜和30g绿豆芽。

鸡丁米线做法三

材料：干米线2把、鸡脯肉300克、香菜、香葱、蒜、干辣椒、榨菜、淀粉、豆瓣酱、老抽。将干米线用凉水泡2小时以上。温水泡1个小时。将鸡脯肉切成丁，加入适量淀粉拌匀。将其放入锅中大火翻炒，放入少量盐后出锅盛出。将蒜切成片、干辣椒切碎。

将鸡肉洗净，切成均匀的小丁。加入适量的料酒，腌制片刻，使其入味。将锅加热，加入适量的食用油，待油热后放入腌制好的鸡丁，煸炒变色。加入姜蒜末炒香，然后倒入适量的酱油，继续煸炒让鸡丁均匀上色。加入适量的水，放入质地较软的米线，煮熟。

（图片来源网络，侵删）

鸡丁米线的详细做法如下，适用于开店准备：浓汤用料：选择300g排骨、半只鲜鸡、半只鲜鸭、100g云南火腿，以及50g老姜。盐则需要2茶匙（10g）。米线配料（适合一大碗）：准备200g熟米线、80g鲜草鱼、80g鲜猪里脊、1枚鹌鹑蛋、30g韭菜、30g香葱、30g榨菜和30g绿豆芽。

准备材料：米线1把、鸡胸肉1块、猪肉1块、胡萝卜半根、木耳一把、豆瓣酱2勺、盐首先，将猪肉，鸡肉切好备用，加点猪肉更香。然后，葱，姜，蒜爆香。然后，加入猪肉，鸡肉爆炒。断生后加点料酒去腥。加入郫县豆瓣酱继续翻炒。然后，加入木耳，胡萝卜。

鸡丁米线的鸡丁怎么做?

1、主料：鸡腿肉。调料：郫县豆瓣酱、姜葱、辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、食用油。烹制方法：将鸡腿肉切成丁，加入料酒、酱油腌制3分钟；坐锅点火，放油将腌好的鸡丁倒入锅内划散，抄2-3分钟捞出，一变色就捞。

2、米线放漏勺里，鸡汤烧开，漏勺放进汤锅里，用筷子搅拌10秒钟左右。1米线放入碗里，加入一勺事先做好的香菇鸡丁，碗边放葱花、咖喱粉少许。1加入适量原汤，香菇鸡丁米线就做好了。

3、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

哪位高手可以告诉我鸡丁米线的详细做法?偶要开店,谢谢!

米线做法步骤：将鲜草鱼肉和鲜里脊肉分别切得极薄，以便防表面变干可提前码好并覆盖保鲜膜。将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依序平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，加入盐和白胡椒粉。等待2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可享用。

为了开店准备美味的鸡丁米线，首先，确保米线来源稳定，联系好可靠的供应商。接下来，准备鸡汤，鸡汤的制作是关键，用鸡骨头熬制，加入姜片、葱段、料酒，小火慢炖，直至汤色浓白、香气四溢。接下来是配料的准备，鸡丁、榨菜丁、油炸花生和紫菜，这些是必不可少的元素，丰富了米线的口感和风味。

选择质地优良、口感弹性的米线至关重要。鸡丁则需先进行腌制，加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后静置片刻，以增加鸡丁的风味。烹饪时，先将鸡丁炒至变色，随后加入适量的水或鸡汤，调入盐、鸡精等调味料，烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓郁，鸡丁熟透。

米线有现成的，你只要联系好送货的就行，然后自己准备好鸡汤，然后是配料，鸡丁，榨菜丁，油炸花生，紫菜基本就行了。最后就是做了，米线过水焯一下，捞起盛碗，加配料，加少许盐，鸡精，舀上鸡汤。一碗香喷喷冒热气的鸡丁米线就得了。

米线老汤的做法2精选农家土鸡配上枸杞、良姜、党参及二十多味中药及调料，文火慢炖制成高汤，再选用优质三黄鸡腿肉熬制成乳，放入木耳、香菇、鹌鹑蛋等，并配上优质米线，制成的麻辣鸡丁米线风味独特，口味纯正麻辣肉酱米线做法米线。米线的质地非常重要。上海很难买到正宗的米线。

好吃的鸡丁米线卤的做法怎么做好吃又简单,做法图解分

1、干米线冷水浸泡准备好所有主料，米线，香菇，鸡脯肉，生菜，香菜。第二步米线温水泡软第三步生菜洗净用盐水泡上。第四步准备葱，姜，蒜，香叶，八角，桂皮。第五步香菇，鸡脯肉切丁。第六步锅里倒油，油热加郫县豆瓣，炒出红油。

3、米线放漏勺里，鸡汤烧开，漏勺放进汤锅里，用筷子搅拌10秒钟左右。1米线放入碗里，加入一勺事先做好的香菇鸡丁，碗边放葱花、咖喱粉少许。1加入适量原汤，香菇鸡丁米线就做好了。

4、步骤如下：鸡腿肉切为小块，用料酒、生抽腌20分钟。香菇、木耳切丁备用。炒锅内倒入少许食用油，放花椒、八椒，炒出香味后，将花椒、八椒挑出去。加入葱、蒜、小红辣椒，炒出香味。加入豆瓣酱和黄豆酱，炒一下。加入腌制好的鸡块，爆炒，加入香菇、木耳丁一起炒，放老抽、耗油、盐。

5、好的米线的卤水制作成本较高，原料消耗大，工序较复杂。材料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。