大蒜焖鲶鱼（大蒜鲶鱼煲）

大蒜焖鲶鱼做法:

1、鲶鱼块用清水冲洗干净，沥干水分。将鲶鱼块用刀背拍松，用料酒腌制15分钟。 大蒜和生姜切末备用。 非粘锅烧热，加入适量的食用油，放入鲶鱼块，两面煎至金黄色，取出备用。 锅中再加入少量油，放入大蒜和生姜翻炒出香味。 将煎好的鲶鱼块放入锅中，加入适量的生抽，翻炒均匀。

2、做法：首先把鲶鱼清洗干净，将其切成大块，撒盐，胡椒粉，料酒腌渍入味。将大蒜，姜切成片状，葱切成沫，干辣椒切成小段备用。在炒锅内放入植物油，待油温升高后，放入鲶鱼块炸至金黄色捞出。将切好的干辣椒，姜，蒜，大蒜倒入锅内，然后将炸好的鲶鱼块放入，加入足量的清水。

3、做法：把鲶鱼去鳃、内脏洗净，在沸水中烫一下，洗去鲶鱼表面的白色黏膜，切成大段待用。蒜瓣一切两半；葱切成段，姜切片。起油锅，放油加热，在油温较低时放入蒜瓣，炸到蒜瓣表面起皱纹后，加入葱段、姜片煸香，放入鲶鱼、适量水、鸡粉、酱油、绍酒、盐、醋，烧至鱼熟入味，出锅即成。

大蒜鲶鱼煲——滋阴补血健脾养胃

鲶鱼去鳃和内脏，洗净，切段。2炒锅放火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加辣豆瓣酱炒出红油，放入葱花、姜末和花椒粉炒香。3倒入鲶鱼和大蒜瓣翻炒均匀，加花椒粉、白糖、醋、酱油和适量清水炖至鲶鱼熟透，锅中留有少量汤汁，用盐和鸡精调味即可。

红枣具有补血养肝、养血安神、健脾和胃、补中益气、滋阴补阳的功效。大蒜具有解毒杀虫、消肿止痛、止泻止痢、温脾暖胃的功效。

煲汤：粤菜中经常用鲶鱼煲汤，以达到食疗的效果，如黑豆鲶鱼汤(养血补虚)，鲶鱼煲花生衣(补血止血)，怀山药、枸杞子、桂圆同煲(健脾益肾养心)等，这几种汤均不宜体内有热者食用。鲶鱼同样可以红烧、焖(大蒜焖鲶鱼)、炖(鲶鱼炖茄子、鲶鱼炖豆腐)、做干锅等，可依据个人口味选择。

咸菜鲈鱼煲，咸菜香浓，鲈鱼鲜美；大蒜鲶鱼煲，大蒜香浓，鲶鱼鲜美；豆腐鲶鱼煲，豆腐滑嫩，鲶鱼鲜美；黄焖河鳗煲，河鳗鲜美，汤汁浓郁；墨鱼煲，墨鱼鲜美，汤汁鲜美；鳗鱼煲，鳗鱼鲜美，汤汁浓郁；萝卜白鳝煲，萝卜香甜，白鳝鲜美。素菜类：蔬菜丰富，汤色清甜。

做法：材料清洗后莲藕刮皮切段，鲶鱼煎黄，猪脊骨敲裂，入炖锅加水炖煮两小时，加食盐调味起锅。功效：调中益阳、补血滋阴，适合冬季服用。

大蒜鲶鱼的做法大全

食材：鲶鱼3斤、大蒜3头、葱1根、姜3片、八角1个、耗油3大勺、酱油1勺、料酒1勺、醋半勺、糖半勺、干辣椒4个油200克盐、白胡椒适量。鱼用90度左右的水稍微烫一下。

鲶鱼块用清水冲洗干净，沥干水分。将鲶鱼块用刀背拍松，用料酒腌制15分钟。 大蒜和生姜切末备用。 非粘锅烧热，加入适量的食用油，放入鲶鱼块，两面煎至金黄色，取出备用。 锅中再加入少量油，放入大蒜和生姜翻炒出香味。 将煎好的鲶鱼块放入锅中，加入适量的生抽，翻炒均匀。

做法一：经典蒜子烧鲶鱼 鲶鱼宰杀干净后，切成段，用盐、料酒腌制10分钟。大蒜拍碎备用，姜切片，葱切段。锅中倒入足够的油，油热后放入腌制好的鲶鱼段，两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留底油，放入大蒜、姜片、葱段爆香。

做法：首先把鲶鱼清洗干净，将其切成大块，撒盐，胡椒粉，料酒腌渍入味。将大蒜，姜切成片状，葱切成沫，干辣椒切成小段备用。在炒锅内放入植物油，待油温升高后，放入鲶鱼块炸至金黄色捞出。将切好的干辣椒，姜，蒜，大蒜倒入锅内，然后将炸好的鲶鱼块放入，加入足量的清水。

做法 1鲶鱼去鳃和内脏，洗净，切段。2炒锅放火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加辣豆瓣酱炒出红油，放入葱花、姜末和花椒粉炒香。3倒入鲶鱼和大蒜瓣翻炒均匀，加花椒粉、白糖、醋、酱油和适量清水炖至鲶鱼熟透，锅中留有少量汤汁，用盐和鸡精调味即可。

做法：把鲶鱼去鳃、内脏洗净，在沸水中烫一下，洗去鲶鱼表面的白色黏膜，切成大段待用。蒜瓣一切两半；葱切成段，姜切片。起油锅，放油加热，在油温较低时放入蒜瓣，炸到蒜瓣表面起皱纹后，加入葱段、姜片煸香，放入鲶鱼、适量水、鸡粉、酱油、绍酒、盐、醋，烧至鱼熟入味，出锅即成。

鲶鱼与大蒜用小煲焖多少分钟?

加入适量的水，盖上锅盖炖煮15-20分钟，直至鱼肉熟透。 最后加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可。温馨提示：- 注意火候，避免鱼肉炖煮时间过长导致过熟。- 可根据个人口味调整盐和生抽的用量。- 喜欢辣味的人可以适量添加辣椒。

步骤：鲶鱼洗净，去内脏及鳃，斩去鱼嘴，在鱼背上划4至5刀；蒜头选瓣身较肥厚者，切去头，尾备用；大蒜洗净10克切末。油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒匀，然后放入鲶鱼、高汤同煮，待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。

：在鲶鱼背上割4—5刀；备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香；2：再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮，汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。

大蒜烧鲶鱼营养价值

1、大蒜烧鲶鱼不仅是一道健康保健的食谱，还含有丰富的营养物质，适合女性食用，能利尿消肿，提高人体免疫力，增强体质。在日常生活中，不妨经常食用这类食谱。

2、鲶鱼，富含蛋白质与矿物质，具补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之效，女性产后首选之滋补佳品。大蒜，被誉为“广谱抗菌素”，大蒜挥发油中的大蒜辣素等成分，具有显著的抗炎灭菌作用。其杀菌力相当于青霉素的十分之一，对病原菌与寄生虫有良好的杀灭效果。

3、鲶鱼富含蛋白质和矿物质，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便的健康功效，是产后妇女的理想滋补食材。大蒜被称作“广谱抗菌素”，其挥发油中的大蒜辣素等成分具有显著的抗炎灭菌效果，其杀菌力可达青霉素的十分之一，能有效杀死病原菌和寄生虫，预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫。

4、此菜具有解毒杀虫、滋阴养血、补气、温脾开胃、消肿利尿的功效。这样的食疗方法可以有滋阴养血的作用，还可以有清热解毒的效果，对于抗菌消炎有好处，同时也可以有消肿利尿的效果哦，大家可以经常吃这样的食物哦。

5、蒜仔烧黄河鲶鱼是一道美味的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。黄河鲶鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而大蒜则具有很好的抗菌、抗炎和降血脂的作用。

6、营养价值 鲶鱼——鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿，补五脏，并具有补脑和调节人体机能的作用，常吃鲶鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的温润和弹性。特别适合那些喜爱美食又担心发胖的瘦身族。但是鲶鱼与牛肉相克，同食会引起中毒。

大蒜烧鲶鱼制作方法

食材：鲶鱼3斤、大蒜3头、葱1根、姜3片、八角1个、耗油3大勺、酱油1勺、料酒1勺、醋半勺、糖半勺、干辣椒4个油200克盐、白胡椒适量。鱼用90度左右的水稍微烫一下。

食材：鲶鱼2条（小的）、大蒜1头、食用油、盐、料酒、味素适量、大料、花椒、白糖适量、葱、姜、蚝油、酱油适量。方法：鲶鱼用60°左右的水烫一下，身上的粘液就掉了，将鲶鱼洗净去腮去内脏切段。放入盐，料酒，白糖，蚝油，干淀粉抓匀腌一下。姜去皮切片，葱切段，大蒜去皮。

大蒜烧鲶鱼的家常做法如下：工具／原料：鲶鱼、大蒜、油、酱油、盐、刀、锅、盘。鲶鱼斩块用盐，姜腌制30分钟。大蒜切大块。起锅烧油，油热放入鲶鱼，两面煎一下，放入大蒜粒。加水，加酱油，盐，盖上锅盖闷5分钟，开盖，大火收汁。这样滑滑嫩嫩的大蒜烧鲶鱼就做好了。

原料：300克鲶鱼、10瓣大蒜、30毫升黄豆酱、15毫升香辣酱、2根葱、5片姜、1根胡萝卜、1个洋葱、30毫升酱油、8克白糖、8克白胡椒。鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色。