正宗四川老酥肉的做法（正宗四川老酥肉的做法大厨）

虾塘怎么肥水

用多次施肥方法肥水：第一次进水30－50厘米即施肥，待水色和透明度调节好后，再把水位加高，进行第2次施肥，或第3次施肥。其根据是，水位低容易升温，有益藻类生长。

虾苗放养前半个月开始肥水，以有机肥为好，进水10-20厘米后将发酵的猪粪或鸡粪按每亩50千克用量洒入虾塘。也可以用化肥如每亩用尿素5千克，加过磷酸钙1-2千克，一周后再按上次用量的半数追肥一次，将水位加深到30-40厘米。

方法一：每亩池塘准备20kg茶籽饼和4kg磷肥混合均匀，并用水浸泡，2天过后，即可使用（混养有鱼类的虾塘不宜使用该方法）。方法二：每立方米水体使用5-6g尿素+5-2g过磷酸钙，后续每隔3-4天使用一次，用量为第一次使用时的三分之一。大约20天左右过后，池塘中的水色即可稳定下来。

养虾池塘除投放小龙虾苗种前施用基肥培肥水质外，还应根据水质的变化情况追施一定的肥料，以保证水中浮游动物的供应。追肥以腐熟的有机肥为主，少施化肥，特别是不能施碳酸氢铵。在施追肥时，要做到少施、勤施，每次施肥量不宜过多，以利于控制水质。

保持水体足够的肥度是养虾的重要条件。一般春夏4到6月可施肥肥水，方法是每亩磷酸二氢钾1到5千克，2天即可培育出“肥、活、嫩、爽”的水体。夏天的池水增肥，可使用肥水素，每亩用半包至1包就会有很好的肥水作用，同时还兼有降氨增氮、提高溶解氧含量的作用。

在选择虾塘肥水的方法时，有机肥被认为是最理想的选择。在秋冬季节，对虾塘进行清塘处理，通常使用生石灰。此时，塘中所有的藻类、细菌和矿物质都会非常匮乏，随着温度的下降，需要大量补充氮、磷、钾等元素。

正宗四川老酥肉做法有哪些

1、将猪肉洗干净，然后用菜刀将猪肉去皮，切成条。将猪肉条放进大一点的容器里，调入适量辣椒粉，花椒粉，五香粉，盐，鸡精， 搅拌均匀后，腌制20分钟让猪肉入味状。猪肉入味后，再调入适量淀粉，磕入3个鸡蛋，搅拌均匀。锅里倒入适量植物油，油量比平时炒菜多点，如下图所示。

2、准备食材：鲜猪肉五花肉500克，生姜适量，葱段适量，蒜瓣适量，干辣椒适量，精盐适量，白糖适量，料酒适量，酱油适量，食用油适量。 将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。将焯水后的五花肉捞出，用清水冲洗干净。

3、作法一：准备好猪五花肉，加小勺盐，少量白砂糖，淋入适当生抽酱油、米酒、加一茶匙水淀粉、葱段，打进生鸡蛋，翻拌，腌渍二十分钟。锅中提前准备一大半锅油，烧至七成热，放入小肉，炸至金 将水温再次烧至八成热，再度将小肉入锅，炸至松脆后捞起来，摆盘，猪排清洗，切段儿，沥干水份。

4、在煮瘦肉的时候，可以加入一些草果、桂皮等香料，以增加酥肉的香气。炸酥肉的油温要控制好，不要太高，否则容易炸糊。涂淀粉的时候要均匀，不要太多，否则容易影响口感。炸好的酥肉要晾凉后再切片，这样口感更佳。

5、酥肉炖土豆：将酥肉切成小块，与土豆一起炖煮，加入适量的葱、姜、蒜、辣椒等调料，炖至土豆熟透，酥肉入味。这种吃法口感丰富，土豆的软糯与酥肉的香脆相得益彰，是一道美味的家常菜。总之，四川酥肉的吃法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行搭配。

6、首先准备250g五花肉去皮后切成条状，在碟子中放入50g生粉及25g面粉，搅拌均匀后倒入碗中。碗中再放入5g花椒、1个鸡蛋、少许盐、25ml水搅拌均匀，再倒入五花肉搅拌均匀。再将五花肉用4成即120℃油温炸至定型后捞出，再用5成即150℃油温复炸上色后捞出摆盘即可。

正宗四川老酥肉的做法

准备食材：鲜猪肉五花肉500克，生姜适量，葱段适量，蒜瓣适量，干辣椒适量，精盐适量，白糖适量，料酒适量，酱油适量，食用油适量。 将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。将焯水后的五花肉捞出，用清水冲洗干净。

首先准备250g五花肉去皮后切成条状，在碟子中放入50g生粉及25g面粉，搅拌均匀后倒入碗中。碗中再放入5g花椒、1个鸡蛋、少许盐、25ml水搅拌均匀，再倒入五花肉搅拌均匀。再将五花肉用4成即120℃油温炸至定型后捞出，再用5成即150℃油温复炸上色后捞出摆盘即可。

中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了。 将炸好的酥肉放入一个耐热容器中，加入葱段、姜片、八角、桂皮。 加入料酒。 加入生抽。1 撒上花椒粉、加入少许砂糖（根据个人口味调整）。

步骤：准备2种肉，里脊肉和五花肉。把肉切成小块或厚片。加入料酒、花椒粉、酱油、盐、鸡粉，腌制15分钟。将淀粉放入大碗中，用清水搅拌成淀粉水，然后静置使淀粉沉淀。