鸡蛋卤子的家常做法（鸡蛋卤子的家常做法大全）

教你在家卤鸡蛋的做法

卤鸡蛋的做法：准备好需要的鸡蛋，鸡蛋皮洗净。鸡蛋冷水入锅，水开之后煮8分钟，煮熟，不要煮的时间太久，一会还要再卤。鸡蛋捞出放入用凉水中，浸泡一会儿再剥壳。鸡蛋泡一会，蛋壳上的那层薄膜跟蛋白很容易剥离，全部剥去壳。

卤鸡蛋的做法：材料：鸡蛋，酱油，老抽，水，冰糖，八角，花椒，生姜。步骤：将鸡蛋放入锅中，倒入足够的水，水要没过鸡蛋。开火，煮到水沸腾后，鸡蛋的外壳上划几刀，煮3-5分钟。将鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡5分钟，然后用勺子轻轻敲破鸡蛋壳，用手指捏住鸡蛋壳，轻轻剥开鸡蛋壳，保证完整。

买回来的鸡蛋用清水清洗干净放入锅中，在锅中加入适量的水没过鸡蛋、加2茶勺食用盐之后开大火将鸡蛋煮熟。鸡蛋煮熟之后放入冷水当中冷却2分钟左右，用勺子将鸡蛋壳敲碎，这样让鸡蛋更容易入味了。

食材：土鸡蛋五个，八角桂皮十三香各适量，酱油红糖各适量。把买回来的鸡蛋洗一下，放在小碟子里面备用。放在锅里面先煮熟，一般煮十五分钟后，再用余温煮一下。准备好卤料，本来放些香叶味道更好，可是家里没有了。不过放了这么多调料也很有味道啦。

韭菜鸡蛋卤子家常做法

1、食材：韭菜400克、鸡蛋3个、葱花40克。先把韭菜清洗干净，韭菜清洗的时候要注意，有些韭菜的根部存有许多的泥沙，如果清洗的不干净，残留了少量的沙子，那么做出来之后，会十分的牙碜，所以一道菜不注意，在这里就毁了，要多清洗几遍，较少三遍。较后用刀切碎备用。

2、首先，将韭菜彻底清洗干净。在清洗过程中，注意去除韭菜根部的泥沙，以免影响口感。韭菜需至少清洗三遍，以确保干净。随后，将清洗好的韭菜切碎备用。将鸡蛋打匀至半熟状态，盛装备用。切好葱花，准备用于爆香。烧热锅并加入葱花，用葱花呛锅以增加风味。

3、准备好食材，韭菜切末、鸡蛋打散、豆瓣酱加水稀释一下。中火起锅，加入适量的油，油温升高以后加入鸡蛋液，用筷子顺着一个方向搅拌至鸡蛋成型。转小火，加入豆瓣酱后再加入少许水翻炒均匀后烧至冒泡。加入韭菜翻炒。韭菜炒至断生后出锅。即可食用。

4、东北韭菜鸡蛋卤是东北地区非常家常的一道菜式，不如来学学东北韭菜鸡蛋的做法吧。做法做法一原料 新鲜韭菜100--150克，鸡蛋2个，生油、食盐各适量。制法 韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。油锅烧热后，放入韭菜与鸡蛋同炒熟。韭菜炒鸡蛋 功效温中养血，温暖腰膝。 特写(20张) 用法 佐酒下饭均宜。

5、把韭菜碎末倒入煎好的鸡蛋碎末中，进行翻炒，翻炒两下加入黄豆酱和小虾米，再炒几下加入十三香再次翻炒，就菜变得特别绿而且软了，韭菜鸡蛋酱卤子就好了，就可以盛到碗中出锅了。

6、做法：一，半斤韭菜摘净，用宽水洗两遍，再用清水泡半个小时取出；二，细细地切碎，放在大碗里，往里面打三到四个鸡蛋，加盐、花椒面、鸡精搅匀；三，锅内放油，八成热，把“二”放进去，用少许清水涮一下碗，倒入锅内，用筷子搅，见蛋成块后放点甜面酱搅匀（少许）．再用铲刀翻几下出锅。

鸡蛋卤子的做法

将麻辣椒用清水清洗干净，然后去除辣椒籽去把，然后切条切碎。（选择麻辣椒原因：有一点甜味，有一些辣味，而且辣椒肉薄）取一个干净碗，将准备好的鸡蛋磕碎打入碗中，用筷子不停搅拌，将鸡蛋打散。

材料准备：鸡蛋20个、老卤水半碗、盐5克、白糖20克、八角3个、桂皮两块、干辣椒3个、草果1个、生抽两勺、蚝油两勺、料酒两勺、十三香适量。如下图所示。把鸡蛋洗干净，冷水下锅，中火煮15分钟。把煮好的鸡蛋放入冷水中彻底过凉，这样待会更好剥壳。

鸡蛋破壳后，打成蛋液搅拌均匀后，放入锅中煎制。准备好一勺大酱加水搅拌均匀。一面煎熟后，下锅用筷子快速搅拌，让另一半蛋液成小碎块。蛋块全部煎熟后，倒入大酱，加入十三香调味品。炖至汤汁收干，出锅装盘即可佐餐拌面食用。

首先，将麻辣椒用清水冲洗干净，去除辣椒籽，并将其切成长条或碎末。选择麻辣椒的原因在于它既有微甜又带有一定的辣味，而且辣椒肉薄，适合用来制作鸡蛋卤子。接着，取一个干净的碗，将鸡蛋小心地磕碎，打入碗中，然后用筷子迅速搅拌，确保鸡蛋完全打散。

鸡蛋卤子怎么做

将麻辣椒用清水清洗干净，然后去除辣椒籽去把，然后切条切碎。（选择麻辣椒原因：有一点甜味，有一些辣味，而且辣椒肉薄）取一个干净碗，将准备好的鸡蛋磕碎打入碗中，用筷子不停搅拌，将鸡蛋打散。

将西红柿用净水清洗干净，切成均匀的小块备用。把鸡蛋打入碗中，加入适量的水和盐，用筷子反复的搅拌，直到鸡蛋的蛋黄和蛋清均匀混合为止。用一个小碗，盛入适量的酱以备用。将锅点火后，放入适量的油，待油热后倒入打碎的鸡蛋液。

材料准备：鸡蛋20个、老卤水半碗、盐5克、白糖20克、八角3个、桂皮两块、干辣椒3个、草果1个、生抽两勺、蚝油两勺、料酒两勺、十三香适量。如下图所示。把鸡蛋洗干净，冷水下锅，中火煮15分钟。把煮好的鸡蛋放入冷水中彻底过凉，这样待会更好剥壳。

首先，将麻辣椒用清水冲洗干净，去除辣椒籽，并将其切成长条或碎末。选择麻辣椒的原因在于它既有微甜又带有一定的辣味，而且辣椒肉薄，适合用来制作鸡蛋卤子。接着，取一个干净的碗，将鸡蛋小心地磕碎，打入碗中，然后用筷子迅速搅拌，确保鸡蛋完全打散。

鸡蛋酱卤子的做法如下：工具／原料：鸡蛋2个、蒜苔150克、葱伴侣黄豆酱1大勺、葱伴侣甜面酱2大勺、白胡椒粉1小勺、糖1大勺。准备食材。葱伴侣甜面酱和葱伴侣黄豆酱混合均匀。加入糖和水调和均匀，酱要稀释，炒的时候不容易糊。蒜苔切成小丁。

鸡蛋酱卤子的做法

1、鸡蛋酱卤子的做法如下：工具／原料：鸡蛋2个、蒜苔150克、葱伴侣黄豆酱1大勺、葱伴侣甜面酱2大勺、白胡椒粉1小勺、糖1大勺。准备食材。葱伴侣甜面酱和葱伴侣黄豆酱混合均匀。加入糖和水调和均匀，酱要稀释，炒的时候不容易糊。蒜苔切成小丁。

2、鸡蛋酱卤子的做法如下：工具/原料：甜面酱、鸡蛋、油、适量、小香葱。准备材料。鸡蛋打散，加入小香葱葱花。加入少许的水，搅打均匀。酱倒入碗里，加入少许清水，混合均匀。锅里倒入油，比平时炒菜多一些。烧热，倒入鸡蛋。炒熟，用筷子快速的滑开。倒入酱汁。拌匀，关火。

3、将鸡蛋打入碗中，充分搅拌。将豆瓣酱放入另一碗中，加入适量的水稀释，如果酱料较咸，可适量增加水量或鸡蛋。将锅加热后倒入适量底油，待油热后小心打入鸡蛋。此时，可以将火调小甚至关闭，以防止鸡蛋烧焦。注意，鸡蛋入锅后需要不断搅拌，使其均匀成碎花状。

4、步骤： 将鸡蛋先煮熟，剥去蛋壳后用牙签在鸡蛋上戳上一些小洞，以便入味。 烧一锅水，加入适量的料酒，把鸡蛋放入水中煮3分钟，然后捞出放入冷水中冷却。 煮鸡蛋的同时，准备卤水。取一锅加水，加入适量的生抽、老抽、盐、白糖、八角、香叶、桂皮、生姜、葱段，煮开后熬煮5-10分钟。

鸡蛋卤子的家常做法

1、将麻辣椒用清水清洗干净，然后去除辣椒籽去把，然后切条切碎。（选择麻辣椒原因：有一点甜味，有一些辣味，而且辣椒肉薄）取一个干净碗，将准备好的鸡蛋磕碎打入碗中，用筷子不停搅拌，将鸡蛋打散。

2、将西红柿用净水清洗干净，切成均匀的小块备用。把鸡蛋打入碗中，加入适量的水和盐，用筷子反复的搅拌，直到鸡蛋的蛋黄和蛋清均匀混合为止。用一个小碗，盛入适量的酱以备用。将锅点火后，放入适量的油，待油热后倒入打碎的鸡蛋液。

3、准备食材。葱伴侣甜面酱和葱伴侣黄豆酱混合均匀。加入糖和水调和均匀，酱要稀释，炒的时候不容易糊。蒜苔切成小丁。鸡蛋里加白胡椒粉、味达美臻品料酒、清水1大勺充分搅打均匀。锅内烧热倒入比平时多一点的油烧热，倒入蛋液用筷子迅速搅拌炒成蛋碎盛出备用。

4、材料准备：鸡蛋20个、老卤水半碗、盐5克、白糖20克、八角3个、桂皮两块、干辣椒3个、草果1个、生抽两勺、蚝油两勺、料酒两勺、十三香适量。如下图所示。把鸡蛋洗干净，冷水下锅，中火煮15分钟。把煮好的鸡蛋放入冷水中彻底过凉，这样待会更好剥壳。

5、首先，将麻辣椒用清水冲洗干净，去除辣椒籽，并将其切成长条或碎末。选择麻辣椒的原因在于它既有微甜又带有一定的辣味，而且辣椒肉薄，适合用来制作鸡蛋卤子。接着，取一个干净的碗，将鸡蛋小心地磕碎，打入碗中，然后用筷子迅速搅拌，确保鸡蛋完全打散。

6、开锅以后，将准备好的调味料包放入锅中，调入1勺盐，放入1大勺老抽，2大勺生抽。然后改成中小火卤制15分钟，鸡蛋浸泡10个小时以上，就非常入味了，加热后再吃。（我只泡了6个小时，就已经入味了）。这种卤鸡蛋的家常做法，既方便又快捷，孩子说比早餐店的好吃。