泡鸭爪的做法和配料（泡鸭爪的做法大全家常）

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泡鸭爪做法是什么

1、泡鸭爪的做法：鸭爪洗净，焯水去血水，沥干水分备用。热锅凉油，放入姜片爆香。加入鸭爪煸炒至表面微黄。加入料酒，煮至酒精挥发。加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶和适量的水。大火烧开后转小火，煮至汤汁浓稠，鸭爪入味即可。

2、食材：鸭掌适量、白醋适量、盐少许、料酒适量、糖适量、野山椒适量、花椒适量、姜适量。将鸭掌洗干净，把水沥干，备用。水烧开，放入鸭掌，加入白醋和少许盐，煮15-20分钟左右（煮熟）后，放入凉水中浸泡。

（图片来源网络，侵删）

3、鸭爪放入冷水锅中，加入料酒、香叶、八角、草果、茴香、姜片，大火煮沸后，撇去浮沫，转中小火煮30分钟，捞出，放入冰水中浸泡。步骤5 小碗中放入蒜末、芝麻油、花椒油、生抽、醋、白糖、蚝油、鸡精，拌匀。步骤6 .捞出鸭爪，装入碗中，淋入酱汁。步骤7 腌制2小时即可。

4、浸泡鸭爪：将冷却并清洗干净的鸭爪放入调好的酱料水中，放入冰箱浸泡3-4小时。提示：提前将一盆水冰起来，使鸭爪更加爽口。

5、福建龙岩泡鸭爪做法如下：把鸭掌去衣去趾甲，用沸水泡熟，捞起，用冷水浸，拆去骨和筋，把芫荽洗净，放入汤窝内。烧镬下油，加入姜片，葱条，注入二汤，溅入绍酒十克，调味，鸭掌滚煨过，取起，弃掉姜、葱，把鸭掌放上芫荽面，撤上胡椒粉。

用料：鸭爪500克、水200mL、生抽130mL、白醋70mL、白酒10克、糖5克、盐5克、麻油1克、花椒适量、八角适量、辣椒2个。用剪刀，剪去黑点和指甲。清干静的鸭爪用盐抓洗一遍，再用醋抓洗一遍，锅里水烧开切2片姜放下去，把洗干静的鸭爪倒入锅里煮10分钟。

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福建龙岩泡鸭爪做法如下：把鸭掌去衣去趾甲，用沸水泡熟，捞起，用冷水浸，拆去骨和筋，把芫荽洗净，放入汤窝内。烧镬下油，加入姜片，葱条，注入二汤，溅入绍酒十克，调味，鸭掌滚煨过，取起，弃掉姜、葱，把鸭掌放上芫荽面，撤上胡椒粉。

准备鸭爪：先将鸭爪洗净，剪去指甲，然后在开水中焯水，去除血水和腥味。准备配料：将生姜、蒜头切片；青红椒切丝或圈；香叶、八角、花椒备好。炖煮鸭爪：在锅中加入适量的水，放入焯好水的鸭爪，加入生姜、蒜头、香叶、八角、花椒、料酒、食盐和少量酱油，大火烧开后转小火慢炖约30分钟至鸭爪熟透。

泡鸭爪的做法：鸭爪洗净，焯水去血水，沥干水分备用。热锅凉油，放入姜片爆香。加入鸭爪煸炒至表面微黄。加入料酒，煮至酒精挥发。加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶和适量的水。大火烧开后转小火，煮至汤汁浓稠，鸭爪入味即可。

步骤1 食材：鸭爪500克、香叶2片、八角2个、草果1个、茴香1克、姜3克、大蒜3瓣调味料：芝麻油3克、花椒油2克、生抽3克、醋4克、白糖1克、蚝油2克、鸡精1克、料酒3克步骤2 姜切片。步骤3 大蒜切末。

方法一：腌制法先将鸭爪洗净去腥，焯水后用料酒、盐、八角、花椒、山楂和生姜慢慢炖煮。鸭爪炖熟后，用盐、料酒等腌渍24至48小时，口感更佳，可随意加入辣椒和花椒提味。方法二：清水泡发法鸭爪洗净，去指甲，用开水焯水后与盐、八角、花椒等调料一起浸泡，充分入味后煮熟。

食材和调味料：鸭爪，花生米，干辣椒，花椒，姜，蒜，香叶，生抽，料酒，小米椒，泡椒，醋，二锅头，盐，红糖，香菜，冰水。做法：（1）将生姜切成片，将鸭脚放入水里，放入姜片，倒入料酒。（2）盖好锅盖大火煮至入味，将花生米洗干净后倒入锅里，再倒入清水。

准备主料：鸭爪2斤。调制酱料：将酱油1500ml、糯米醋200ml、陈醋120ml、适量的花椒和辣椒干、250g蒜混合，制成浸泡鸭爪的酱料。制作辣椒水：将辣椒干放入一小碗水中煮开，放凉。准备大蒜：将蒜剥开，拍碎。

1、把购买回来的鸭掌先解冻，用清水冲洗一遍。然后把鸭掌放入盆中，加入少许食盐，再加入适量面粉和料酒，用手抓搓三五分钟左右，这一步可以有效的去除鸭掌的腥味和血水，完成这一步后冲洗干净，备用。

2、：选鸭爪最好是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。 2：将鸭爪从中间剁成两半。 3：煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸭爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。 4：将鸭爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒，盐煮三十分钟。

3、先准备一碗水加一勺玉米淀粉，再加半碗清水，倒入锅中和爆香的香菇一起，然后再倒入鸭爪，最后倒入酱油。记着不用下油了，盐也不下。然后焖20分钟可以试下够不够咸，不够再加点酱油，30分钟左右就好拉。

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