炸豆腐泡（炸豆腐泡油温）

怎样炸豆腐泡

老豆腐洗干净，切成2厘米见方的豆腐块，放入大碗中加入适量清水，再加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡半小时。

食材：豆腐400克、植物油适量。一大块老豆腐。将豆腐切成5~3厘米见方的小块。将锅中倒入适量油烧热（用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了）。倒入豆腐。中小火，豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色。全浮到油上面就好了。捞出控油。装盘。

炸豆腐泡炸又蓬松又好吃方法如下：豆腐泡切成大小适中的块状。准备一个大碗，加入适量中筋面粉、苏打粉和盐，搅拌均匀。另外准备一个碗，把鸡蛋打散，加入适量水搅拌均匀。油锅烧至7成热，将豆腐泡块依次裹上面粉，再蘸上鸡蛋液，重复两次，使其表面均匀覆盖一层奶黄色的鸡蛋液。

豆腐切成适当大小的小块；锅内倒油，锅内油热后倒入豆腐；豆腐倒入锅内；豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色，注意控制火候；炸至豆腐全浮到油上面即可。

家庭炸豆腐泡的步骤如下：先给豆腐做个“桑拿”：把蒸锅里加上冷水，然后把豆腐放进去，等水烧开后，给豆腐蒸个5到10分钟的澡，这样豆腐就更不容易在炸的时候“炸毛”啦。蒸好后，把豆腐切成可爱的小立方块备用。热油下锅：在锅里倒入好多好多的油，等油烧到7成热的时候，就可以放豆腐进去啦。

刚买回的新鲜豆腐要先清洗干净，再切块备用。锅内放入植物油和盐，再调至大火炒热。大火炒热油锅后，放入豆腐大火油炸，炸制过程中翻动豆腐块均匀受热。豆腐泡表面变浅棕色后，转中小火慢炸，等豆腐块全部变色再捞出沥干油即可。

炸豆腐泡怎么做口感最佳?

调味：炸好的豆腐泡可以根据个人口味，撒上一些辣椒粉、孜然粉、花椒粉等调料，增加风味。享用：炸豆腐泡最好趁热食用，这样外皮酥脆，内里嫩滑，口感最佳。除了上述的基本步骤，还有一些小技巧可以让炸豆腐泡的口感更上一层楼：在裹粉前，可以先用开水烫一下豆腐，这样可以使豆腐表面更加紧实，不易碎。

食材：油豆腐泡1碗、香葱1小把、剁椒1大勺。油豆腐泡洗净，用厨房专用剪刀斜三角剪开。锅里烧开水，放入豆腐泡焯水30s。捞出油豆腐，挤干水分备用。锅里烧热油，加入一大勺剁椒炒出香味。加入油豆腐一起翻炒均匀。加入一铲生抽、少许蚝油、适量盐调味。

豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，炸豆腐泡就要用老豆腐，老豆腐的水分少，更容易炸起泡，而且口感更酥脆；老豆腐洗干净，切成2厘米见方的豆腐块，放入大碗中加入适量清水，再加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡半小时。

首先，选材方面，要选择质地瓷实的北豆腐，这样的豆腐做出来的豆腐泡会特别大且起泡。将豆腐切成宽条后改刀成小方块，每个方块大概5\~2厘米见方。之后将豆腐块放入碗中，加入一勺食用盐，再加入可以淹没豆腐的清水浸泡20分钟，这样炸出的豆腐泡表皮会更加光滑，且口感会减少豆腥味。

处理豆腐：将切好的豆腐块放入大碗中，加入适量清水和一勺食盐，搅拌均匀后浸泡半小时。这一步可以去除豆腐的豆腥味，并增加蛋白质的筋性，使炸好的豆腐泡更加光滑，不容易裂开。沥干水分：将浸泡过的豆腐块捞出，沥干水分。这一点非常重要，因为如果豆腐表面有水，下油锅时容易溅油，造成危险。

普通豆腐能炸豆腐泡吗

普通豆腐能炸豆腐泡，只是炸出来的豆腐泡口感会差一些。炸豆腐泡比较适合用卤水老豆腐，这种豆腐炸制出来的豆腐泡才更好吃。普通的豆腐比较软，并不适合用来炸豆腐泡，选择卤水老豆腐最好。制作之前，要先将豆腐切成大块，撒上盐、鸡精腌制。然后锅中倒油，放入豆腐，炸至金黄即可捞出食用。

豆腐泡是一种公认的营养价值极高的豆制品，想要做豆腐泡的话用普通豆腐也是能做的，但是口感和普通豆腐泡比有一些差异，没有那么好吃。如果一定要用普通豆腐炸制豆腐泡的话，建议用卤水老豆腐，这样能够尽可能的弥补口感。

普通豆腐是炸不起豆腐泡的，想炸豆腐必须的单卖不下水豆腐，并旦还能炸起豆腐泡的豆腐！。

豆腐泡怎么炸

1、食材：豆腐400克、植物油适量。一大块老豆腐。将豆腐切成5~3厘米见方的小块。将锅中倒入适量油烧热（用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了）。倒入豆腐。中小火，豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色。全浮到油上面就好了。捞出控油。装盘。

2、将豆腐块直接倒入油锅里，用小火炸，下锅后不要动，把表面炸焦后再用铲子翻动，豆腐受热后内部的水分会快速蒸发，豆腐块就会膨胀变大，变成空心的泡状，漂在油面上。

3、食材：油豆腐泡1碗、香葱1小把、剁椒1大勺。油豆腐泡洗净，用厨房专用剪刀斜三角剪开。锅里烧开水，放入豆腐泡焯水30s。捞出油豆腐，挤干水分备用。锅里烧热油，加入一大勺剁椒炒出香味。加入油豆腐一起翻炒均匀。加入一铲生抽、少许蚝油、适量盐调味。

4、豆腐切成小块。起锅，热油，油七分热后，中火加入豆腐块炸。豆腐泡全部都漂起来了，成金黄色，并且豆腐皮已经硬了。炸成这个样子滴。

5、炸豆腐泡炸又蓬松又好吃方法如下：豆腐泡切成大小适中的块状。准备一个大碗，加入适量中筋面粉、苏打粉和盐，搅拌均匀。另外准备一个碗，把鸡蛋打散，加入适量水搅拌均匀。油锅烧至7成热，将豆腐泡块依次裹上面粉，再蘸上鸡蛋液，重复两次，使其表面均匀覆盖一层奶黄色的鸡蛋液。

6、做法：生姜洗净去皮，切丝；在碗里倒入酱油和清水，调匀成汤汁，炸豆腐泡洗净沥干水分。将洗净的炸豆腐泡连同姜丝放入砂煲中，倒入调好的汤汁、白砂糖。大火煮开后转中小火慢慢熬制，待汤汁浓稠后即可关火。

炸豆腐泡炸一遍还是两遍?

1、炸豆腐泡炸直接炸一遍就行了。由于豆腐的结构特点，表皮炸酥后，内部的水分蒸发变成气体，就会让豆腐变得鼓涨，就成了豆腐泡。去除豆腥味，用淡盐水泡一下，也可以焯一下水。炸豆腐泡的技巧。如果没掌握方法，豆腐泡的口感发硬，还会吸很多油，吃起来很油腻。

2、豆腐切块后油炸，炸两遍，控制油炸时间和温度。初炸油温宜控制在130~140℃之间，初炸时间一般控制在12-15分钟，一般豆腐坯在油中膨大浮起即可认为初炸完成。经初炸后的豆腐块转而进入高温油锅中定型，定型油温一般控制在170～180℃之间，油炸时间一般控制在5-8分钟。

3、炸豆腐泡炸又蓬松又好吃方法如下：豆腐泡切成大小适中的块状。准备一个大碗，加入适量中筋面粉、苏打粉和盐，搅拌均匀。另外准备一个碗，把鸡蛋打散，加入适量水搅拌均匀。油锅烧至7成热，将豆腐泡块依次裹上面粉，再蘸上鸡蛋液，重复两次，使其表面均匀覆盖一层奶黄色的鸡蛋液。

4、将豆腐泡切成适合炸制的大小。 准备一个大碗，加入适量中筋面粉、苏打粉和盐，充分混合均匀，制成面糊。 另取一个碗，将鸡蛋打散，加入适量的水调成蛋液。 将油倒入锅中，加热至七成热。

5、一个个的豆腐泡慢慢的浮起来了，而且豆腐泡也鼓起来了，不像糯糯用老豆腐炸的豆腐泡，形状一直保持原样，只是表皮越来越硬。4．等豆腐泡全部炸成金黄色，而且豆腐泡都鼓起来后就可以捞起来了，豆腐泡捞起来后油锅继续加热，将豆腐泡再倒入油锅中复炸一遍，这样的豆腐泡表皮更加的酥脆。

6、制作油炸豆腐坯的过程需要精心控制每一个步骤。首先，将一斤干豆磨成浆，得到的浆量大约在5至9斤之间。在煮浆时，要特别注意温度的控制，将第二遍和第三遍的浆混合后煮至85至90度之间，此时需停止加热并出锅。接下来，将第一遍较为浓稠的生浆与出锅的浆液混合，并加入凝固剂进行冲制。

炸豆腐泡的做法窍门炸豆腐泡的做法步骤

主料：豆腐400克；辅料：植物油适量。适量。将豆腐切成5~3厘米见方的小块；将锅中倒入适量油烧热（用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了）倒入豆腐；中小火，豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色；全浮到油上面就好了；捞出控油装盘。

主料：炸豆腐泡400克；辅料：植物油适量。将豆腐切成5至3厘米见方的小块。热锅倒入适量油，待油热（插入筷子时有密集气泡围绕即可）。轻轻放入豆腐块。用中小火慢炸，翻动豆腐使其两面均炸成金黄色。待豆腐块全部浮到油面上，即可捞出，控油后装盘。

食材：油豆腐泡1碗、香葱1小把、剁椒1大勺。油豆腐泡洗净，用厨房专用剪刀斜三角剪开。锅里烧开水，放入豆腐泡焯水30s。捞出油豆腐，挤干水分备用。锅里烧热油，加入一大勺剁椒炒出香味。加入油豆腐一起翻炒均匀。加入一铲生抽、少许蚝油、适量盐调味。