炖菜大全（炖菜大全简单又好吃的家常菜）
东北炖菜的做法大全
1、东北十大炖菜做法： 红烧肉：将猪肉切块，焯水去腥，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水，炖煮至肉烂即可。 土豆炖牛肉：将牛肉切块，焯水去腥，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、盐、水，炖煮至牛肉变软，加入土豆继续炖煮。
2、- 做法：将鸡翅中洗净沥水备用。热锅加油，煸炒姜蒜末，加入鸡翅煸炒至微黄色，加入料酒焯水，加入适量的酱油、糖、盐，翻炒均匀，加足够的水淹过鸡翅，盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮20分钟，加入土豆块炖煮10分钟即可。
3、暖胃全家福炖菜。用料：豆腐500g、木耳50g、大白菜8片、粉条100g、猪肉200g、盐一大勺、鸡精一勺、生抽2勺、十三香一勺、油20g、姜1片、八角1个、料酒1勺。做法：（1）猪肉改刀切片，不要切的太薄。备用。（2）豆腐改刀切4×4厘米方块，备用。（3）准备白菜，清洗干净。（4）白菜切大片。
素炖菜的做法大全
1、素炖菜的做法大全有番茄炖豆腐、扁豆角炖土豆胡萝卜、炖蛋羹、土豆炖南瓜、素炖南瓜等。番茄炖豆腐 这道菜以豆腐和番茄为主料，口感鲜美，营养丰富，适合素食者和寻求低脂饮食的人食用。
2、土豆炖牛腩 素菜炖菜是一类以蔬菜为主要食材，通过长时间低温慢炖烹饪出的菜品。下面列举几种常见的素菜炖菜。土豆炖牛腩的特点及制作方法 土豆炖牛腩虽然不是纯粹的素食，但在不加入肉类或者肉汤的炖煮情况下也可做出素菜版本。
3、粉条是干菜的一种，也是北方人喜欢吃的，用大葱段炝锅后放入备好的粉条后在方水和佐料来炖。粉条还可以和蔬菜一起来炖，要放水足够后，才能一边吃粉条一边喝汤。豆腐是家常菜的一种，是黄豆来制作的，在做豆腐的时候可以用粉条来炖豆腐吃。
4、猪肉酸菜炖粉条 原料：东北粉条、五花肉、东北酸白菜、姜片、盐、老抽、料酒适量。
砂锅炖菜的做法大全
大白菜豆腐粉丝煲：准备豆腐、红薯粉、木耳、鹌鹑蛋、大白菜等食材。先将红薯粉和木耳泡发，豆腐煎熟，鹌鹑蛋煮熟。然后在砂锅内炒香蒜末，放入娃娃菜翻炒，再铺上煎好的豆腐、粉丝、鹌鹑蛋和木耳，淋上生抽、蚝油、适量盐和半碗清水。煮至汤汁浓稠后，加入胡椒鸡精和葱花即可。
砂锅炖菜的做法大全：大白菜豆腐粉丝煲、番茄肥牛煲、三鲜砂锅、砂锅排骨玉米煲、腐竹菌菇煲等。大白菜豆腐粉丝煲 准备食材：豆腐、红薯粉、鹌鹑蛋、木耳、娃娃菜。（1）红薯粉、木耳提前泡发，豆腐切块煎熟，鹌鹑蛋煮熟。（2）砂锅内爆香蒜未放入娃娃菜翻炒均匀。
砂锅炖菜有砂锅豆腐、砂锅炖菜心、砂锅葡萄酒炖鸡、砂锅白菜炖豆腐、砂锅萝卜炖牛肉、砂锅炖吊子、砂锅炖牛肉、砂锅山海、砂锅煲虾、砂锅白肉、砂锅鱿鱼、砂锅闷羊腿、砂锅鹿肉、酸菜砂锅、三鲜砂锅等。砂锅豆腐做法：原料：豆腐1盒、胡萝卜1根、玉米笋5根、豆苗100克、火腿5片、盐1茶匙、高汤2碗。
做法：先来处理豆腐，豆腐切片后放入平底锅内，小火煎至两面微黄。然后把葱段、姜片铺在砂锅底部，再把切好的香菇、干豆皮、杏鲍菇、胡萝卜以及煎好的豆腐放入砂锅中，接下来倒入一碗高汤，没有汤话，倒入清水也可以的。都做好后，整锅放到火上，大火煮开后转小火炖2-3分钟。
砂锅炖汤 砂锅炖汤是冬季暖身的好选择。可以选择炖鸡汤、炖鱼汤等。炖汤时加入适量的药材如当归、枸杞等，可以增加汤的营养价值。砂锅的保温性能可以让汤长时间保持热度，让药材的效用得以充分发挥。总的来说，砂锅炖菜的最大特点就是慢火慢炖，保持食材的原汁原味，口感鲜美且营养全面。
尤其在寒冷的冬季，大家都喜欢吃砂锅炖菜，砂锅炖菜做法简单、味道鲜美、可以根据自己的口味任意搭配其他菜品，砂锅炖菜是大家非常喜好的一种做法。一砂锅白菜炖豆腐清香可口，豆腐轻柔。
砂锅炖菜做法大全家常菜
砂锅炖菜的做法大全：大白菜豆腐粉丝煲、番茄肥牛煲、三鲜砂锅、砂锅排骨玉米煲、腐竹菌菇煲等。大白菜豆腐粉丝煲 准备食材：豆腐、红薯粉、鹌鹑蛋、木耳、娃娃菜。（1）红薯粉、木耳提前泡发，豆腐切块煎熟，鹌鹑蛋煮熟。（2）砂锅内爆香蒜未放入娃娃菜翻炒均匀。
大白菜豆腐粉丝煲：准备豆腐、红薯粉、木耳、鹌鹑蛋、大白菜等食材。先将红薯粉和木耳泡发，豆腐煎熟，鹌鹑蛋煮熟。然后在砂锅内炒香蒜末，放入娃娃菜翻炒，再铺上煎好的豆腐、粉丝、鹌鹑蛋和木耳，淋上生抽、蚝油、适量盐和半碗清水。煮至汤汁浓稠后，加入胡椒鸡精和葱花即可。
砂锅炖菜有砂锅豆腐、砂锅炖菜心、砂锅葡萄酒炖鸡、砂锅白菜炖豆腐、砂锅萝卜炖牛肉、砂锅炖吊子、砂锅炖牛肉、砂锅山海、砂锅煲虾、砂锅白肉、砂锅鱿鱼、砂锅闷羊腿、砂锅鹿肉、酸菜砂锅、三鲜砂锅等。砂锅豆腐做法：原料：豆腐1盒、胡萝卜1根、玉米笋5根、豆苗100克、火腿5片、盐1茶匙、高汤2碗。
做法：鱼头洗净，用酱油腌渍入味。取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒。将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮。将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成。
砂锅鲜虾炖白菜。食材：白菜半棵、豆腐1块、红薯粉条一把、虾几个。做法：红薯粉条剪成段，用热水泡软。斜刀把白菜切成块，白菜梆子和叶分开放（白菜梆子和叶成熟时间不一样，不能一次放到锅中）。豆腐切块。虾去掉虾线，处理干净。
砂锅炖菜是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是汤汁浓郁、食材鲜嫩。以下是一些常见的砂锅炖菜做法：砂锅炖排骨 食材准备 排骨500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱1个、生姜1块、大葱1段、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量。
地锅炖菜大全
1、地锅鲜牛肉色香味俱佳。锅内烧水冷水放入牛肉片焯水捞出备用土豆去皮切块小葱切段大蒜拍扁。用开水烫一下西红柿去皮切丁备用。锅内加油烧热后放入葱段蒜瓣炒香倒入西红柿丁炒出汤汁加豆瓣酱花椒八角香叶等调料后倒入牛肉大火翻炒加水中小火炖四十分钟期间可适量调味保持汤汁浓郁状态。
2、酸菜地锅鸡：在地锅中加入酸菜，与鸡肉一起炖煮。酸菜的酸爽口感能够中和鸡肉的油腻，使整道菜品更加开胃，适合喜欢酸味的食客。啤酒地锅鸡：在炖煮地锅鸡时加入适量的啤酒，啤酒中的酵母和二氧化碳可以使鸡肉更加嫩滑，同时增加菜肴的香气和风味。
3、炖锅食谱地锅鸡的食谱，主料：中筋面粉200克、盐2克、鸡1只、土豆3个、胡萝卜1个、葱姜蒜适量，辅料：八角、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、蚝油、葱花。制作步骤。先来做面饼，200克中筋面粉。2克盐，盐可以提高面粉的筋性，接着用100克凉水和面。
4、地锅羊肉是一道风味独特的炖菜，其主要材料为羊肉。下面是制作地锅羊肉的步骤：所需材料如下： 姜块适量 大葱段适量 花椒适量 料酒适量 食用盐适量 制作流程开始时，先将羊肉洗净并切成适当大小的块。
5、除了土豆、青椒、红椒，还可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如胡萝卜、豆角等。总结：地锅鸡的制作过程虽然稍显复杂，但每一步都非常关键，尤其是面饼的制作和贴饼的技巧。这道菜不仅鸡肉鲜嫩，面饼也吸收了汤汁的精华，吃起来非常过瘾。如果你喜欢北方风味的炖菜，地锅鸡绝对是一个值得尝试的选择。
6、准备适量的面粉，和成面团后，将其分成均匀的若干份。此时，炖煮的排骨已经香气四溢，将面团贴在锅边，让饼子与炖菜一同烹煮，吸收汤汁的鲜美。经过40分钟的大火炖煮，汤汁逐渐收浓，排骨软烂入味，饼子也吸收了汤汁的精华。最后，出锅前收汁，一道色香味俱佳的炖排骨贴饼子便完成了。
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素菜炖菜 地三鲜炖豆腐 食材准备：茄子、土豆、青椒、豆腐、姜片、葱段、蒜片、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉等。做法步骤 茄子洗净切块，放入盐水中浸泡防止氧化变黑；土豆去皮切块；青椒洗净切块；豆腐切块。锅中倒油，油热后放入豆腐块煎至两面金黄盛出。
紫菜豆腐煲 材料：紫菜 20 克、豆腐 1 块、瘦肉、姜、蒜 适量，盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油 适量。做法：瘦肉洗净切小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻；豆腐切块焯水备用；紫菜用温水泡软备用。
炖菜是一种常见的家常做法，可以将各种蔬菜、肉类或豆类等食材慢慢炖煮，使其保持原汁原味，口感鲜美。以下是一些常见的炖菜家常做法： 红烧肉：将猪肉切块，用热水烫过后捞出备用。
炖排骨 材料：排骨、土豆、胡萝卜、洋葱、姜片、料酒、盐。做法：排骨焯水去血沫，土豆、胡萝卜、洋葱切块备用。锅中加入适量水和排骨，加入姜片、料酒，大火烧开后转小火慢炖，待排骨炖至半熟时加入蔬菜块，继续炖至所有食材熟烂，加盐调味即可。
暖胃全家福炖菜。用料：豆腐500g、木耳50g、大白菜8片、粉条100g、猪肉200g、盐一大勺、鸡精一勺、生抽2勺、十三香一勺、油20g、姜1片、八角1个、料酒1勺。做法：（1）猪肉改刀切片，不要切的太薄。备用。（2）豆腐改刀切4×4厘米方块，备用。（3）准备白菜，清洗干净。（4）白菜切大片。
