红烧猪蹄（红烧猪蹄图片）

红烧猪蹄怎么做好吃

做法如下：将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。

猪蹄清洗干净，在火上烧去残留的猪毛，切段。准备好配料，辣椒切碎。处理好的猪蹄在沸水中焯一下捞出沥水。锅烧热放油烧七成热，入白糖化成琥珀色，入八角、桂皮爆香。放入猪蹄翻炒5分钟至金黄。

材料：猪蹄2个、冰糖20克、姜10克、盐5克、料酒5毫升、香叶2片、八角2个、干辣椒2个、老抽5毫升。锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。炒糖色。

红烧猪蹄怎么做?

1、锅中放入1000克猪蹄，加入少许花椒、1个八角、1小段葱、少许姜，中火慢炖15分钟，去除血沫。炒锅中放入5毫升食用油，加入10克冰糖，放入3片姜。倒入处理好的猪蹄，加入3克料酒，5克老抽。倒入凉水，直至没过猪蹄，小火慢炖一个小时，加入3克盐，出锅就可以吃了，美味又营养。

2、准备大料：猪脚，八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、花椒，大葱、姜、蒜、冰糖、黄豆。黄豆一夜泡开，猪蹄剁开洗净，用醋少许料酒泡10-20分钟。冷水下锅，放葱结、料酒、姜片。煮开去除血沫，捞出洗干净备用。凉水洗净，检查还有没有残留猪毛。起锅下冰糖，喜欢带点甜的可以多一点。

3、准备食材：选取两个猪蹄、适量的冰糖、几片姜、两片香叶、两个八角和两个干辣椒。 预处理猪蹄：在一个大锅中加入足够的水，放入猪蹄，加入少许料酒。用大火煮沸后，继续煮三到五分钟，以清除猪蹄中的杂质。之后，将猪蹄捞出备用。

4、将猪蹄用水清洗干净，凉水泡20分钟。红烧猪蹄怎么做 泡20分钟后，再冲洗干净；锅内多加冷水，将猪蹄放入锅里煮开。红烧猪蹄怎么做 捞出猪蹄，倒掉煮猪蹄的水。将猪蹄冲洗干净，放入高压锅里。放入八角、姜片、花椒、盐。加冷水超过猪蹄一点点即可。

5、红烧猪蹄的制作方法如下：方法一： 原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 步骤： 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。

6、做法如下：将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。

卤猪脚和红烧猪蹄在口感上有什么区别?

1、卤猪蹄与红烧猪蹄虽然都属于猪蹄的经典烹饪方式，但它们之间存在着一些细微的差别。卤猪蹄注重于猪蹄在卤汁中的浸泡过程，让猪蹄充分吸收卤汁的味道，使其味道更加浓郁、入骨。而红烧猪蹄则侧重于外表的颜色和口感，其外表通常更加红亮诱人，口感也更为软糯。

2、总的来说，卤猪脚和红烧猪蹄在口感上的区别主要体现在肉质和味道上。卤猪脚的肉质更软糯，味道更丰富；红烧猪蹄的肉质更酥烂，味道更醇厚。这两种烹饪方式各有特色，各有优点，让人百吃不厌。

3、红烧猪蹄 红烧猪蹄因其色泽红亮、口感鲜美而广受欢迎。烹饪时，加入多种调味料和香料，经过长时间炖煮，猪蹄肉质鲜嫩，入口即化，同时带有浓郁的红烧酱汁，让人回味无穷。 酱香猪蹄 酱香猪蹄以其独特的酱香味和丰富的口感著称。

4、两种做法不一样。放的调料也不一样。红烧猪脚一般先放油加白糖炒糖色。再加一些桂皮，八角和红烧酱油就可以。而卤猪脚放的调料很多种。超市都有卖专门的卤料。买一包放在锅里把洗干净的猪脚放进去加水煮烂就可以吃。

红烧猪蹄怎么做

1、将猪蹄用水清洗干净，凉水泡20分钟。红烧猪蹄怎么做 泡20分钟后，再冲洗干净；锅内多加冷水，将猪蹄放入锅里煮开。红烧猪蹄怎么做 捞出猪蹄，倒掉煮猪蹄的水。将猪蹄冲洗干净，放入高压锅里。放入八角、姜片、花椒、盐。加冷水超过猪蹄一点点即可。

2、准备大料：猪脚，八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、花椒，大葱、姜、蒜、冰糖、黄豆。黄豆一夜泡开，猪蹄剁开洗净，用醋少许料酒泡10-20分钟。冷水下锅，放葱结、料酒、姜片。煮开去除血沫，捞出洗干净备用。凉水洗净，检查还有没有残留猪毛。起锅下冰糖，喜欢带点甜的可以多一点。

3、做法如下：将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。

4、处理猪蹄：猪蹄洗净，剁成小块，放入冷水锅中，加入姜片和料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干备用。 炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成棕红色（注意不要炒糊），迅速倒入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀裹上糖色。

5、食材：猪脚1000g、八角适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量、醋适量、千张结适量、葱姜适量、花椒适量。猪脚要选择新鲜的黑猪脚，吃起来不腥，味道更香，猪脚剁成小块，泡去血水，冲洗干净。锅中放入猪脚，加入一大汤碗的凉水，大火烧开再小火煮5分钟。

6、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。 姜、葱拍破待用；用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤 调至浅红色为度； 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除 去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火至烂，收浓汁即成。