炒豆腐干（炒豆腐干怎么炒好吃又简单）

豆腐干怎么炒

准备工作：豆腐干洗净切片，腊肉切片，蒜苗切段，青椒切块，姜、蒜切末。炒制过程：锅中放少许油，将腊肉片放入锅中煸炒出油，至表面微焦，盛出备用。锅中再倒少许油，放入姜末、蒜末爆香。加入豆腐干片翻炒2 - 3分钟。放入青椒块和蒜苗段继续翻炒2 - 3分钟。倒入腊肉片翻炒均匀。

准备材料：先把葱切成葱白段和葱花，豆腐干批成薄片，再切成大约2毫米左右的细丝。炒香葱白：锅烧热后，放入葱白段炒香，炒香后记得把葱白捞出来哦，这样就不会抢豆腐干的风头啦。小火炒豆腐干：接着倒入切好的豆腐干丝，记得要用小火慢慢炒制，让豆腐干慢慢受热，变得柔软又入味。

首先，将青红椒切成丝，豆腐干切成片。接着，准备好干辣椒、蒜末和姜丝。在锅中加热油，爆香干辣椒、蒜和姜丝，然后倒入青红椒翻炒片刻。待青红椒稍微变软后，加入豆腐干继续翻炒。此时，加入盐和鲜味汁调味，翻炒均匀后即可出锅。

准备豆腐干200克，青椒2个，红椒1个，蒜几瓣，姜丝适量，干辣椒适量。此外，还需美极鲜味汁1勺，盐小半勺。将青红椒切成细丝，豆腐干切成薄片。锅中倒入适量油，待油温升高后，放入干辣椒、蒜瓣和姜丝爆香。接着，倒入切好的青红椒丝翻炒片刻，随后加入豆腐干片。

葱切葱白段和葱花。豆腐干批薄片。豆腐干不能切太粗。切成2毫米左右的丝。锅烧热，葱白炒香后捞掉。倒入豆腐干丝小火炒制。要让所有调料都被豆腐干吸收。等豆腐干炒软后，加入所有调料，待豆腐干吸收调料，炒匀后出锅。炒制的时候要用小火慢炒，否则豆腐干会变硬。

辣炒豆腐干的做法

辣炒豆腐干的做法如下：准备食材：豆腐干：选择非常新鲜的豆腐干，洗净后切块备用。尖椒：同样选择新鲜的尖椒，洗净后切块备用。烹饪步骤：起锅烧油：在锅中倒入适量的油，加热至油温适中。翻炒尖椒：将切好的尖椒放入锅中，翻炒均匀，炒出香味。

食材准备：豆腐干（两块）青椒（六个）红椒（三个）香葱（两根）大蒜籽（三瓣）制作步骤： 准备豆腐干： 先将豆腐干用温水冲洗一下，放入高压锅中压十分钟。熟透后取出，待凉后切成片。 切配蔬菜： 将青椒去籽切成丝，洗净的香葱切段，大蒜籽用刀拍碎备用。

制作步骤： 豆腐干切成小块。 小火将锅中油烧至五成热，下入豆干，中小火炸制至金黄色捞出。 锅中放底油，放入葱段、花椒粒小火炸出香味，捞出葱和花椒粒。 放入炸好的豆腐干，依次加入辣椒粉、孜然粒、花椒粉、白糖等调料兜炒均匀。

制作步骤 准备工作：豆腐干洗净切片，芹菜洗净切段，红辣椒切丝，葱、姜切丝备用。炒制过程：锅中倒油，油热后放入葱丝、姜丝、红辣椒丝爆香。加入豆腐干片翻炒2 - 3分钟。放入芹菜段继续翻炒3 - 4分钟，至芹菜断生。加入生抽、料酒翻炒均匀。最后加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

青椒炒豆干的做法 把葱花用水洗干净，然后用刀切成葱段。把豆干用水洗净，然后用刀切成条。然后把青椒用水洗干净，再用刀切成条。把锅热好之后，倒入油，再把葱花倒进去爆炒出香味，之后把青椒带进去翻炒。

准备所需材料：主料为1000克千张（豆腐皮），辅料包括20克花椒、20克麻辣面、5克生抽、5克蚝油和2克盐。 将豆腐皮改刀切成小块状。 预热平底锅，倒入适量油，加热至约180度。 将切好的豆腐干倒入锅中。 小火慢炒，将豆腐干炒熟，然后盛出备用。

准备炒豆干,豆干要不要先用水焯一下?为什么?

1、炒豆腐干一般是不可以焯水的。豆干是豆类食品，如果你再去焯水得话，它就很容易越来越软嫩。随后你再炒得话，他便会尤其容易黏锅，如果像香干这类的可以。先把香干用盐小水泡一下，泡完以后，随后再去炒，那样口味会更好一些。

2、豆干不需要焯水的。不焯水做豆干就不会在炒的时候变散，以至于不定型糊在锅里。如果焯了水，豆干就会变软，这样炒的时候容易粘住锅底，豆腐干就会变碎。可以将豆腐干切成薄片，然后放入装有盐水的碗中浸泡几分钟，这样会让豆腐干更加入味，口感也会更好。

3、处理豆干：豆干在炒制前最好先用开水焯一下，这样可以去除豆干的豆腥味，同时也能使豆干更加柔软，更容易吸收调料的味道。焯水时间不宜过长，以免豆干过于软烂，失去口感。热锅凉油：在炒制韭菜之前，先将锅烧热，然后加入适量的食用油，油温不宜过高，以免烧焦韭菜。

4、先焯水后炒：将切好的豆干放入沸水中焯一下，可以去除豆干的生味，使其更容易吸收调料。焯水时间不宜过长，以免豆干变软，影响口感。热锅凉油：炒菜时，先将锅烧热，再倒入适量的油，使油温升高。这样炒出的豆干更香脆，不易粘锅。

5、①：豆干在炒之前，建议先焯一下水，焯水既可以有效的去除豆腥味，同时焯水之后，豆干在炒的过程中，更容易入味，炒出来的口感也更好。

6、水处理：将切好的豆腐干用热水稍微焯一下，可以去除豆腥味，同时也能让豆腐干更加嫩滑。焯水时间不宜过长，以免豆腐干过于软烂，失去口感。热油快炒：锅中加入适量的油，待油温升至七成热时，迅速下入豆腐干翻炒，这样可以使豆腐干外皮快速形成一层薄薄的金黄色外壳，锁住内部的水分，保持嫩滑。

爆炒甘泉豆腐干的做法,又软又嫩入味快,味道比肉火腿香

第一步，豆腐干冲洗一下沥干，切长条。香菇择去老根洗净切片。黑木耳温水泡发好，去除根蒂撕小朵块。葱段切片。蒜苔择去头尾，洗净切小段放入盐水中泡10分钟捞起沥干备用。第二步，烧热油锅倒入适量油，转小火，待油温3成时放入葱片炒出香味，再下入豆腐干转大火搅拌翻炒。

甘泉豆腐和豆腐干以前采用一般大豆制作，从二十世纪八十年代起，采用延安市出名的名贵大豆双青豆（绿滚豆）制作。甘泉人在多年的豆腐和豆腐干制作实践中，总结出“摊烂、过细、点嫩、压重”的八字口决。甘泉豆腐的制作工艺可分为：捡豆，拉豆黄，泡豆黄，磨豆糊，杀沫，过包，烧浆，点卤，压榨。

长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道却差异甚大。但都是闻其臭，食其香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。