灶糖的做法（灶糖的做法大全视频家庭版）

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灶糖的做法(灶糖的做法教程)

灶糖的做法所需材料白糖或红糖。清水。锅具及搅拌工具。制作步骤选材与准备：选择优质白糖或红糖，根据个人口味偏好选择。同时，准备好适量的清水和锅具。融化糖：将所选的糖倒入锅中，加入适量清水，进行加热，直至糖完全融化。

做法：把几斤黄米谷子泡透了，注意保温保湿，遮光放好了，让它发芽。四五天后，谷子长出了半寸长的白芽；把发芽的谷子连水磨碎了，这些连汁带水的碎谷子，就是制作灶糖的“酶”。

材料准备：黄米和谷子。谷子处理：将黄米谷子浸泡至充分吸水，确保适宜的温度和湿度，避免光照，以促进发芽。待发芽至半寸左右时，即可进行下一步。制作酶：将发芽的谷子连同水分一起磨碎，得到的混合物即为制作灶糖所需的“酶”。

灶糖的做法教程灶糖，外面有一层芝麻，里边是用麦芽糖凝固而成的。一个传说是，“小年”是上古神把几斤黄米谷子泡透了，注意保温保湿，遮光放好了，让它发芽。四五天后，谷子长出了半寸长的白芽；把发芽的谷子连水磨碎了，这些连汁带水的碎谷子，就是制作灶糖的“酶”。

首先炒花生米，小火，慢慢的炒，炒到出香味。然后把炒好的花生米去皮。然后把锅烧热，小火哟。把糖倒四分之一，不停的搅拌，一定要不停的搅拌，微化成桨的时候再倒一点，慢慢的来，直到糖倒完，完全化开。至金黄的蜂蜜色。糖至蜂蜜色的时候把花生倒进去，然后关火。

将稀薄的糖浆取出，放入锅中加热，煎熬至半干的浆糊状。待其冷却至不烫手时，将其搓成条状，这是灶糖的基本形状。然后，将半干的灶糖置于室外过夜，由于严寒的天气，它会在一夜之间凝固成硬块，一口咬下，脆而不碎，口感绝佳。

灶糖的制作有时可以自己动手完成，例如小米花生糖。首先，需要炒花生米，可以在无油的锅中炒至微黄，也可以在烤箱中分次加热至脆。放凉后，用擀面杖轻轻敲碎即可。接下来，炒小米至微黄，同时炒黑与白芝麻备用。

还有一种无油的花生糖做法。在锅中加入少量清水和适量白糖，炒至糖色变成金黄色后加入麦芽糖拌匀，关火后倒入炒好的花生粒，拌匀后倒入刷好油的盘中，擀平后晾凉，切块后即可食用。如果制作的多余灶糖未能吃完，我会将其用密封袋装好放入冰箱保存。这样保存后的灶糖能保持脆脆的口感。

灶糖的做法用料：黄米谷子、蜂蜜。做法：把几斤黄米谷子泡透了，注意保温保湿，遮光放好了，让它发芽；四五天后，谷子长出了半寸长的白芽；把发芽的谷子连水磨碎了，这些连汁带水的碎谷子，就是制作灶糖的“酶”。

把二十几斤小黄米煮成饭，晾一会儿，等不太烫手后，放入制作了的那种酶，拌和均匀了放起来，经过一段类似“发酵”的时间，黄米饭里的淀粉便转化为饴糖。把稀糖取出，在热锅里熬成半干浆糊状，取出后把它搓成条状。把半干的灶糖放到屋外冻一夜，灶糖就凝固了，咬起来嘎巴脆。

首先，准备几斤黄米谷子，将其充分浸泡，确保在温暖、湿润且避光的环境中存放，以促进其发芽过程。经过四五天的精心照料，谷子会生长出约半寸长的白色嫩芽。接下来，将发芽的谷子连同水分一起磨碎，形成一种特殊的“酶”。这种酶来自谷子的自然发酵，是制作灶糖的关键步骤。

1、老式灶糖的制作步骤如下：准备炒熟的芝麻作为原料之一。将面粉倒入炒锅中，用小火炒熟。炒熟的面粉带有麦子的焦香味，颜色呈黄色。趁着面粉的热度，将麦芽糖放入面粉中，让面粉的温度使麦芽糖软化。从面粉中取出一块麦芽糖，用手指按压，直到麦芽糖中心没有硬块，表明麦芽糖已经软化。

2、老式灶糖的做法：炒熟的芝麻；原料之三面粉。把面粉倒入炒锅内，小火炒熟。炒熟的面粉有麦子的焦香味，颜色发黄。趁着面粉热了把麦芽糖放进面粉里，让面粉的温度加热麦芽糖使之软化。从面粉中拿出一块麦芽糖，用手指按下，直到麦芽糖没有硬心，麦芽糖就算软化好了。

3、准备灶糖500克，这是制作的基础食材。像制作传统爆米花一样，将大米炸成米花，重量大约为一斤。准备500克白砂糖，根据个人口味调整，喜欢更甜的味道可以适量增加。在锅中倒入少量油，加入清水烧沸。将灶糖敲入锅中，加热至完全融化。

4、材料准备：黄米和谷子。谷子处理：将黄米谷子浸泡至充分吸水，确保适宜的温度和湿度，避免光照，以促进发芽。待发芽至半寸左右时，即可进行下一步。制作酶：将发芽的谷子连同水分一起磨碎，得到的混合物即为制作灶糖所需的“酶”。

首先，用小火慢慢炒花生米，直到花生米散发出香味。然后，将炒好的花生米去皮。接着，将锅加热至微热，倒入四分之一量的白糖，不停搅拌，直到白糖微微融化。当糖色变成金黄色的蜂蜜色时，再倒入少量糖，继续搅拌，直到所有糖完全融化。

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