蛋糕油是什么（蛋糕油是什么剂）

做蛋糕用什么油?

橄榄油：橄榄油是一种健康的油脂，它含有丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质，对人体有益。橄榄油的香气独特，可以为蛋糕增添一种独特的风味。然而，橄榄油的香气可能会与某些蛋糕的风味不协调，因此在选择使用橄榄油时需要考虑到蛋糕的整体口味。

做蛋糕用色拉油。色拉油是通过植物油经过脱胶、脱色、脱脂等加工程序制成的食用油，属于一种高级植物油。色拉油呈淡黄色，具有澄清、透明、无气味、口感好等特点，加入面粉之后会使面粉的口感更加细腻，因此比较适合用于制作蛋糕。

一般用来做蛋糕最常用的油为色拉油、玉米油、花生油等，其中色拉油最合适，用得最普遍，如果没有色拉油也可以用玉米油代替。色拉油具有无色无味的特点，在制作蛋糕时加入，有助于面糊的膨发，增大蛋糕的体积。

做蛋糕一般用色拉油做蛋糕一般用色拉油，因为色拉油不同于其他豆油、植物油会有一些气味，这些油的气味会影响蛋糕制作出来的味道，因此最好是选择没什么味道的色拉油制作蛋糕比较好，还可以选择橄榄油做蛋糕，但是橄榄油的价格很贵。

做蛋糕可以用色拉油、玉米油、大豆油等。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕油是什么油蛋糕油是哪种油

棕榈油。蛋糕油的主要成分是化学合成品———单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油，长期使用会引起人体心血管疾病。

蛋糕油通常是指用于制作蛋糕的油类食材。常见的蛋糕油可以是植物油，如菜籽油、葵花籽油、玉米油、大豆油、花生油等。也可以是动物油，如黄油或植物和动物混合的奶油。使用不同种类的蛋糕油可以根据个人偏好和特定食谱的要求。

做蛋糕用的是乳化剂，如果没有乳化剂，可以用蛋清代替。乳化剂又被称为蛋糕油，是专门用来制作蛋糕的，当然，并非是制作蛋糕的必需品。乳化剂在制作蛋糕的过程中起着重要的作用，可以使蛋糕的出品率大大地提高，且烤出来的成品组织均匀细腻，口感松软。

没有蛋糕油用什么代替

1、黄油 黄油是制作蛋糕时常用的替代品之一。它具有浓郁的奶香味，能让蛋糕更加香甜可口。黄油还具有一定的保湿性，能够保持蛋糕的柔软和细腻。在替代蛋糕油时，可以根据食谱中的用量要求，适量使用黄油。但需要注意的是，黄油含有较高的脂肪，使用时要注意控制用量，以免影响蛋糕的口感和质地。

2、做蛋糕蛋糕油可以用单甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羟化卵磷酯）等代替。也可不添加。蛋糕油的本质是乳化剂。它是应该是一些乳化剂的混合物。乳化剂是能使食品中互不相容的油脂和不形成稳定的乳浊溶剂浊液或者乳化体系的物质。在食品添加剂手册中属于结构改良类。

3、蛋糕油可以用什么代替蛋糕油并不是制作蛋糕的必需品，可以使用蛋清替代。蛋糕油，膏状，是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，也广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。

4、蛋糕油可以用单甘脂，改性大豆磷酯等代替蛋糕油。或者可以选择不添加。蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。蛋糕油一定要在面糊的时候快速搅拌之前加进去，这样才可以充分的搅拌溶解，才能达到最佳的效果。

5、可以用橄榄油 ，大豆油，玉米油可以代替，望采纳~蛋糕油的作用是什么？可以用什么代替？能做一个蛋糕的量 加了 蛋糕油 可以出两个了 可以使蛋糕组织细密 松软 家庭制作 不用就行了 不必在意 属于添加剂的说 蛋糕油可以用什么代替？蛋糕油可以用单甘脂，改性大豆磷酯等代替蛋糕油。或者可以选择不添加。

6、没有蛋糕油可用蛋清代替。蛋糕油又叫蛋糕乳化剂、蛋糕起泡剂，制作海绵蛋糕时，加入鸡蛋3%-5%的蛋糕油，打发糕体只需8-10分钟，成功率也会大大提高，且烤出的成品组织均匀、细腻，口感松软、香甜。

什么是蛋糕油?

1、蛋糕油是：制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。蛋糕油的成分：单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。蛋糕油的作用：可缩短打蛋时间 在搅打蛋糖混合液时，可使蛋糖混合液快速充气起泡，促进起泡。

2、蛋糕油蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加，在打发的时间上非常慢，出品率低，成品的组织也粗糙，还会有严重的蛋腥味。

3、蛋糕油是蛋糕乳化剂，是化学合成品单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂，西式糕点行业中，蛋糕油主要被用于同鸡蛋，面粉，水一起搅拌，制成蛋糕，也可同植物油，水，奶粉一起制成所谓的“鲜奶油”。

4、蛋糕油即蛋糕乳化剂，也称SP。用于全蛋海绵蛋糕打发，可以提高打发的速度从而提高工作效率。蛋糕油即SP，也称为蛋糕乳化剂。蛋糕油的主要成分是化学合成品———单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。在西式糕点行业中，蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌，制成蛋糕。

5、蛋糕油是指将用于蛋糕的乳化剂保持在最佳乳化状态的一个乳化剂体系，由于常温下跟油脂的状态相似，因此称为蛋糕油。蛋糕油主要成分是单甘酯、蔗糖酯、丙二醇酯、司盘60、山梨醇、丙二醇等。由于使用方便，效果明显，已经被广泛应用于烘焙行业。

蛋糕油起什么作用

1、可缩短打蛋时间 在搅打蛋糖混合液时，可使蛋糖混合液快速充气起泡，促进起泡。蛋糕油中的乳化剂的起泡性和泡沫稳定性是在蛋糕生产中的最主要功能特性，可使传统打蛋时间缩短，效大提高了生产效率，缩短了生产周期。

2、提高出品率：蛋糕油作为优良的乳化剂有很好的亲水性，这样在制作蛋糕时就可以使用更多的牛奶、果汁、水等液体，从而提高出品率。让面糊中气泡更稳定：蛋糕油作为乳化剂和面糊里的蛋白质发生作用，形成稳定的复合膜，让气泡不容易消泡，哪怕是放置几个小时也没有影响。

3、．主要作用：是蛋糕起泡剂。3．主要优点：缩短打蛋时间，提高蛋糕面糊的稳定性，改善蛋糕质量，增大蛋糕体积，延长蛋糕保鲜期，提高出品率。

蛋糕油是什么东西?有什么作用?在哪里能买到?

蛋糕油是：制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。蛋糕油的成分：单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。蛋糕油的作用：可缩短打蛋时间 在搅打蛋糖混合液时，可使蛋糖混合液快速充气起泡，促进起泡。

蛋糕油是蛋糕乳化剂，是化学合成品单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂，西式糕点行业中，蛋糕油主要被用于同鸡蛋，面粉，水一起搅拌，制成蛋糕，也可同植物油，水，奶粉一起制成所谓的“鲜奶油”。

蛋糕油即蛋糕乳化剂，也称SP。用于全蛋海绵蛋糕打发，可以提高打发的速度从而提高工作效率。蛋糕油即SP，也称为蛋糕乳化剂。蛋糕油的主要成分是化学合成品———单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。在西式糕点行业中，蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌，制成蛋糕。

蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。 在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加，在打发的时间上非常慢 ，出品率低，成品的组织也粗糙，还会有严重的蛋腥味。