商业熬粥配方比例（商业粥的做法）

煮粥如何变稠的问题

1、普通电饭煲煮粥粘稠的主要原因有以下几点：米种问题：米种的含淀粉量不同，有些米种含淀粉少，也就不容易粘稠。建议选择糯米或花饭米等含淀粉量高的米种来煮粥，容易煮出鲜美的粥。

2、第3个方法就是煮粥的时候加入1~2克的小苏打或者食用碱，加入碱以后，能够促进淀粉糊化，会使粥变得非常粘稠绵软。 第4个方法可以在煮粥的米中加入适量的玉米渣，能够使米煮出来的粥变得粘稠。 第5个方法可以在煮的粥里面加入一个皮蛋。由于皮蛋里面富含碱，所以会使煮出来的粥变得非常粘稠。

3、要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。另外，煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，以节省熬粥时间。

4、煮粥的时候放入一些银耳粉。银耳很有营养，银耳粉放在粥里面，可以让粥变得很粘稠。如果家中没有银耳粉，那么把银耳捣碎，也有同样的效果！放入适当的碱面。相信大家都知道，煮粥的时候放入碱面可以让粥变粘稠。

5、大米经过熬煮制成粥之后会变的粘稠一般是因为大米内部含有很多的淀粉，所以只要我们在煮粥的时候控制好火候以及大米和水的比例，就可以煮出口感粘稠、顺滑的粥。

商业熬粥配方比例是什么?

商业熬粥配方比例一般水和大米是4：1，大米和小米2：1。商业熬粥的标准：生米煮粥，比直接用米饭做成粥更好吃。用圆滚滚的米做粥，容易熟、容易软烂，口感更好。加入些高汤，是粥营养美味的小秘密。粥是高温糊化的美味，这就是化学上有名的糊化反应。

熬粥水和米的占比 水和米的占比关键还是看每一个人的口感和习惯性，假如爱吃干一点，那麼水和米的占比为6：1就较为适合。假如想煮成的粥浓度值适度水和米的占比8：1就可以了。假如想煮成的粥较为稀，水和米的占比就需要控制在12：1上下。

熬粥的时候，加入一定量的糯米，比例在五比一左右，因为糯米有粘性，所以粥看起来很粘稠。熬粥时加入一种叫做“黄原胶”的添加剂，这种添加剂只要0.5克就能熬出一大锅粥，而且价格便宜。熬好的粥不但卖相好，而且很浓稠。当然这种食品添加剂是不合法的。通常粥多采用煮法。

商用熬粥配方10斤米得30碗粥，正常小碗般大，具体看碗的大小。养颜木瓜粥用料：红枣，桂圆，枸杞，红葡萄干，木瓜，泰国糯米，黄冰糖做法：煮红枣。红枣我事先没泡好，它需要煮的时间最长，所以先煮。煮的这个时间就可以把桂圆，枸杞，红葡萄干（用青葡萄干一样可以的）用清水泡上。

山楂30～40克、 粳米100克、 砂糖10克、黑枣8粒、水8杯、做法：粳米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗。锅中加水8杯煮开，放入山楂、黑枣、粳米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入砂糖煮溶即成。螃蟹粥 食材：螃蟹、大米、盐、胡椒粉、葱丝。

小米粥里放什么更粘稠

1、碱面和小苏打都可以使小米粥变得黏稠，这是因为它们都可以溶解部分蛋白质，让淀粉颗粒更容易吸水膨胀和糊化。但是，小苏打的用量要比碱面少，一般只需要一点点就可以了。过多的碱面会使小米粥过于黏稠，影响口感。

2、燕麦：燕麦富含膳食纤维，有助于调节血糖、降低血脂。与小米粥一起熬煮，可以增加粥的粘稠度，让人更有饱腹感。这种搭配适合需要控制血糖、追求健康饮食的人群。除了以上几种搭配，小米粥还可以与其他食材如桂圆、黑米、花生等一起熬煮，根据个人口味和需求进行选择，都能带来不错的营养和口感效果。

3、当小火熬煮25分钟后，加入少许冰糖，打开沙锅不停搅动，你会发现锅里的粥是越搅越稠，持续10分钟，到粥呈粘稠状为止。盛出的时候，可以加上一些肉松，营养更丰富。

4、碱。有助于淀粉吸水并形成胶状，使面筋在水中溶解，使粥煮得更快更稠。其次是小米营养价值高，有利于消化、防止消化不良和呕吐。胃溃疡、胃炎患者和孕妇吃小米稀粥（胃酸分泌会增加胃的负担，和小米稀粥的氨基酸组成不如大米稀粥）可以添加少量的碱粉。中和胃酸，保护胃。相对优势大于劣势。

黑米粥怎么烧

主料：黑米150克；调料：红糖15克；将准备好的黑米放在清水中淘洗干净，浸泡3小时左右。用笊篱捞起，控干水分放在一边备用。准备一口煮锅，在锅中加入约1500毫升冷水，下水黑米，大火烧开，小火熬煮40分钟左右。米粥熬到感觉浓稠时，关火，盖上锅盖焖一会儿。

黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，捞起，沥干水分。锅中加入约1500毫升冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

黑米粥做法首先将黑米粥洗净，然后浸泡3小时以上，让黑米变软。再在锅中加入适当的清水，将泡好的黑米放进去，先用大火烧沸，再改用小火熬煮1小时，过程中需要不停的去进行搅拌。粥熬煮浓稠时，放入红糖调味，再煮3~5分钟，即可食用。

原料：黑米250g、红枣15颗、冰糖或白糖适量。提前一天晚上将黑米淘洗后浸泡。第二天将浸泡的水去掉，黑米稍过水沥干。黑米放入电饭煲中，加入一瓢水，约1000ml。插上电源，按键开始煮粥。锅中的水烧开后，放入红枣，盖上盖子继续煲。

其次，在锅中加入冷水，然后放入黑米开始煮，用大火把水烧沸后换成小火慢煮。煮的时候一定要不断搅拌，使黑米均匀受热，并且防止粘锅。再次，锅中加入少量粳米或者其他食物，丰富黑米粥的营养。最后，黑米粥煮浓稠后，加入两勺红糖，闷十分钟左右后即可出锅。

商业熬粥配方比例(熬粥的比例)

1、商业熬粥配方比例一般水和大米是4：1，大米和小米2：1。商业熬粥的标准：生米煮粥，比直接用米饭做成粥更好吃。用圆滚滚的米做粥，容易熟、容易软烂，口感更好。加入些高汤，是粥营养美味的小秘密。粥是高温糊化的美味，这就是化学上有名的糊化反应。

2、熬粥水和米的占比 水和米的占比关键还是看每一个人的口感和习惯性，假如爱吃干一点，那麼水和米的占比为6：1就较为适合。假如想煮成的粥浓度值适度水和米的占比8：1就可以了。假如想煮成的粥较为稀，水和米的占比就需要控制在12：1上下。

3、熬煮白粥，米水的比例需要掌握好，喜欢比较稀一点的按照米和水1：12的比例，而适中一点的则是1：8的比例，稠粥1：5便可，大家可以根据个人的喜好来选择，我用的是1：8比例熬煮，黏稠度正合适。

4、煮稠（全）粥：需要加入5倍于米的水。七分稠的粥：需要加入7倍于米的水。五分稠的粥：需要加入10倍于米的水。三分稠的粥：需要加入20倍于米的水。如果是剩米饭煮粥：比例约为1碗饭加入4碗水。