糁汤的做法和配料（糁汤的做法和配料表）

猪骨糁汤的做法和配料

1、将猪骨清洗干净，切成小块。 锅中加入适量的水，放入猪骨，大火煮沸。 煮沸后，撇去浮沫，加入一些料酒去腥。 煮沸后转小火，放入姜片和葱段，继续煮2-3小时，使猪骨煮出浓郁的汤底。 猪骨煮熟后，将汤滤出备用，将骨头留下备用。 鲍鱼菇切片备用。

2、将猪骨和猪腩肉洗净，放入锅中，加足够的水煮沸。煮沸后转小火慢炖4-5小时，期间可适量去除浮沫。 将猪肉捞出，用冷水冲洗干净，去腥。然后切成薄片备用。 将干贝用温水浸泡15分钟，然后切成丝备用。 将泡姜切成丝备用。 取另一个锅，倒入适量的清水，加入开洋和五香粉，煮沸。

3、熬制高汤：在锅中加入足够的水，放入鸡肉和猪骨，加入姜片、大葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，使汤底鲜美浓郁。调味：待汤底熬好后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精、白胡椒粉进行调味。准备配料：将青菜切成适当大小，粉丝用温水泡软备用。

4、材料： 玉米糁子200克 大米100克 猪骨汤300毫升 淡奶油50毫升 石榴糖50克 盐适量 水适量 步骤： 准备工作：将玉米糁子和大米分别用清水浸泡30分钟，然后沥干备用。猪骨汤可提前准备好，或使用其他肉汤代替。

5、准备高汤：将新鲜猪骨清洗干净，放入锅中加水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖数小时，熬制成浓郁的高汤备用。制作米线：将精选大米浸泡数小时后，磨成米浆，然后用特制的榨线机榨成细长的米线，放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲凉，以保持米线的爽滑。

羊糁汤的做法和配料

1、羊糁汤主要以肥牛羊肉、母鸡肉为原料，配以大麦麦仁、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成。

2、羊肉切成小块，用开水焯水去血水后捞出备用。 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。 将羊肉倒入锅中，加入适量的料酒煸炒均匀。 倒入足够的水，加入适量的盐、花椒和八角，煮沸后转小火炖煮1个小时。 将香菇、红枣、枸杞等配料加入锅中，继续炖煮30分钟。

3、猪或羊胫骨2—3斤，将骨头洗净浸泡2—4小时，然后用开水氽一下。捞出加水煮（可以用高压锅），锅内放葱花、姜片，五香调料适量。煮至汤浓白时，捞出骨头。

4、制作羊肉糁时，头天晚上把水烧开，将洗干净的羊肉入锅(水开后将羊肉入锅熬制出的汤清)，煮2小时左右，捞出熟羊肉，下入麦米，开锅后将炉火封闭，第二天凌晨将炉火捅开，开锅后下入葱姜，又开锅后，将盐、酱油、胡椒粉、五香粉搅匀一并入锅，再开锅，将面糊下入煮熟。

5、饮用或出售时，将味精下入锅中搅烂，碗中放熟羊肉片，浇上糁汤，点上香油和醋，方可食用。其实，做糁的学问主要在汤上，许多糁铺都是世代相传，汤料都是百年老汤，可谓老汤里面加新汤“汤汤不息”。另外，煮汤用的锅盖和柴火都有讲究。

6、其羊肉糁汤的做法与其他地方的糁汤类似，都是通过熬制的浓汤冲鸡蛋制成。然而，杨兴海糁汤老店的羊肉糁汤中，外加的羊肉成为了亮点。羊肉被切得非常薄，放在糁汤上面，不仅增加了视觉效果，还为口感增添了不少层次。这种独特的做法和呈现方式，让杨兴海糁汤老店的羊肉糁汤在济宁地区享有盛名。

普通糁汤的做法和配料

主料：鸡700g、鸡蛋1个、麦仁100g。辅料：香油适量、盐适量、十三香适量、味精适量、食醋适量、香菜1颗、胡椒粉适量、葱1棵、姜30g。准备食材，鸡洗净，葱去皮洗净，姜洗干净。电饭煲加满水，水开后放入鸡，盖上锅盖闷煮20分钟。

准备主料。将猪肉切成薄片，用料酒、葱、姜、大蒜腌制片刻。制作糁球。在面粉中加入适量的盐和水，揉搓成团，然后将面团揉成长条，再切成小颗粒，将颗粒擀成薄片，放入沸水中焯水，煮熟捞出备用。炒制主料。

临沂糁汤是一道经典的山东菜，味道鲜美，简单易做。以下是糁汤的主要配料和做法：材料：- 猪肉末：250克 - 豆腐干：150克 - 鸡蛋：2个 - 面粉：适量 - 鸡精：适量 - 葱姜蒜：适量 - 盐：适量 - 香菜：适量 - 米饭：适量 做法： 将猪肉末用刀剁成细肉茸，放入碗中。

牛肉或鸡肉：适量，需提前浸泡去血水。 面粉：适量，用于制作面糁。 葱、姜、香菜：适量，作为调料。 酱油、盐、胡椒粉：适量，用于调味。 热水或高汤：足够量。制作步骤 准备材料 将牛肉或鸡肉切块，用冷水浸泡30分钟去血水。面粉备用，葱、姜、香菜切碎。

玉米糁 少许 方法/步骤分步阅读 1 /5 在锅里加一碗半水，开火煮沸。

做法：首先，将麦米放入水中浸泡一夜，使其易于软烂。接下来，将锅内放入清水，然后加入浓缩鸡汤底料，滚开后放入麦米熬煮。然后，等到麦米软而不烂时，在甜沫汤料中加入姜粉，花椒粉，胡椒粉，少许盐，然后兑入凉水搅匀。最后，在碗内打入一枚鸡蛋，搅匀，然后冲入煮滚的汤。

玉米糁汤的做法

1、方法/步骤分步阅读 1 /5 在锅里加一碗半水，开火煮沸。2 /5 水烧开后，将玉米糁边搅拌边撒入锅内(防止玉米糁在水中结块)3 /5 等待锅内的水再次烧开，用勺子稍作搅拌，换小火慢慢熬煮10几分钟（中间偶尔用勺子搅拌一下，防止糊锅）4 /5 锅内玉米糁煮开，不再沉在锅底的时候基本就熬好了。

2、准备工作：将玉米糁子和大米分别用清水浸泡30分钟，然后沥干备用。猪骨汤可提前准备好，或使用其他肉汤代替。 煮粥：将猪骨汤倒入炖锅中，加入适量的水，放入玉米糁子和大米，开小火慢慢煮开。可以经常搅拌，避免粥底糊锅。

3、玉米糁煲汤：玉米糁也可以用来煲汤，与排骨、鸡肉或者海鲜一起炖煮，玉米的甜味能增加汤的鲜美。将玉米糁与主料一起放入锅中，加水煮沸后转小火慢炖，直至肉质酥烂，玉米糁熟透。玉米糁蒸菜：将玉米糁与肉类或者蔬菜混合，加入适量的调味料拌匀，然后放入蒸盘中，上锅蒸制。

4、杂粮准备：将大米和玉米糁混合，清洗干净，可以提前浸泡一段时间，这样有助于煮粥时更快熟透。煮粥：将清洗干净的大米和玉米糁放入锅中，加入适量的清水。水的量可以根据你喜欢的粥稠度来调整，一般来说，粥的水量是材料的5-6倍。初步煮沸：大火将锅中的水烧开，期间可以多次搅拌，防止粘锅。

5、材料]盖菜，玉米糁 [做法]玉米糁最好先泡一下，用量大概是熬粥的1/4或1/5。水开后，下泡好的玉米糁。如果泡过，煮5分钟；没泡过，煮10分钟。