烙饼面怎么和面又软又酥（烙饼面怎样和面）

做饼怎么和面饼才松软

1、温水和面，水要一点点的加，直到面团非常湿软，面盆盖上湿布，松弛30分钟。面醒好后，揉面；然后揪成一个个大小相同的小面团。将面团均匀擀长擀薄；在擀好的面皮上淋上油，撒上适量盐；抹匀 从面皮的一端开始卷起，收口捏紧。

2、烙饼松软方法只有一个温水和面法，具体方法：面里放点盐，和面一定要用温水，不烫手的水温就行。边倒水边用筷子搅拌，直到没有干粉，面一定要软，越软越好。

3、烙饼面松软的方法：和面时用半烫面方式、多加水、面团不能揉太久。和面时用半烫面方式 和面时加的水温有讲究，冷水和面面团易起筋，烙出来的饼比较脆，易发硬；热水和面不易起筋，烙出来的饼较软，但比较粘牙。

4、做饼从冷水+开水、揉面要充足、注意水量、适当放一些食用油、让面粉充分的吸饱水分等方面和面饼才松软。冷水+开水 一般我们和面时，为了让酵母发酵得更好，都是用温水，但烙饼不需要和面，因此并不需要用温水。反而应该用冷水和开水，并且是两种都要用。

如何烙饼松软

1、一：烫面和发面。很多人烙饼容易烙得出来时很软，放一放就会变得特别硬和筋道，咬也咬不动，这是因为在揉面的话，只知道加凉水，却不知道，揉面时需要往里加的是烧开后的沸水。

2、烙饼松软方法只有一个温水和面法，具体方法：面里放点盐，和面一定要用温水，不烫手的水温就行。边倒水边用筷子搅拌，直到没有干粉，面一定要软，越软越好。

3、用开水和凉水一起和面，开水可以有效的激发，面粉的稠度性，也是烙饼松软的关键。将开水和面和凉水和的面，一起融合，这样揉出的来面团，软硬适合。烙出的饼，松软又层多，而且还不硬。还有一个窍门就是（烙饼，翻面的时候，每次有小刷子，均匀的刷一层油）也有助于烙饼出层。

4、将开水和凉水混合和面是烙饼松软的关键，开水能够激发面粉的延展性，同时与凉水结合，使面团软硬适中。将用开水和凉水分别和好的面混合在一起揉匀，这样揉出的面团既有开水的软化作用，又有凉水的定型效果，烙出的饼既松软又有层次。

5、充分揉捏：和面的过程中，要充分揉捏面团，这有助于面筋的形成，使烙饼更加有韧性且松软。揉好的面团应该光滑且有弹性。 发酵环境保持温暖：面团发酵时，应该放在一个温暖的地方，避免温度过低导致发酵时间过长或者发酵不完全。温暖的发酵环境可以加速面团的发酵过程，使烙饼更加松软。

烙饼怎么和面做又软又好吃?

烙馅饼和面又软又好吃的方法如下：温水和面：做馅饼用的面最好用温水，可以稍微热一点，大概45°左右，这样可以更好地把握馅饼的软硬度，醒面用的时间也会比较短一点，做饼这一类的食物和面时用温水效果最好，这样和面又软、皮又薄，冷水和热水和面的话软硬度难以堂握。

和面时应使用温水，这样和出的面团柔软且有弹性。如果水太冷，面团会变得光滑而硬；水太热，面团会被烫熟。因此，适宜使用温水。 和好的面团应静置30分钟，这一过程在北方被称作“醒”，目的是让面粉充分均匀地吸收水分。如果马上开始烙饼，饼面上会出现疙瘩。

为了制作柔软的烙饼，应避免仅使用冷水或热水和面。使用全热水会导致饼皮口感过于柔软且不筋道，因为热水会破坏面筋结构。相反，应将开水和冷水按适当比例混合，通常一半开水加一半冷水，以此和面可以得到既筋道又柔软的效果，即使放凉后饼皮也不会变硬。 在和面时增加水的用量也是一个关键步骤。

烙饼怎么和面做又软又好吃 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 什么是淋病？哪些行为会感染淋病？生活中的蒋老师 2023-11-25 · 超过79用户采纳过TA的回答 关注 可以尝试以下方法： 选用高筋面粉。加入适量的温水和面。揉面要充分，揉好的面团应该是光滑且有弹性的。 醒面，让面团在室温下静置30分钟左右。