什么菜煮不烂（什么菜煮不烂答案）
下火锅煮不烂的青菜有什么
茼蒿、西洋菜、菠菜等。茼蒿：茼蒿又称桐花菜，叶互生，长形羽状分裂，叶子部分很长剪不容易断，所以下火锅煮不烂。西洋菜：西洋菜质地脆嫩、多汁，色泽青绿，有很嫩的茎叶，下火锅煮不烂。菠菜：菠菜的根呈圆锥状，茎直立且中空，不易断裂，不分枝或有少数分枝。下火锅煮不烂。
下火锅煮不烂的青菜就有油麦菜，油菜，贡菜等，这些蔬菜结构紧密，长时间煮并不会破坏蔬菜的结构，但会让蔬菜的口感变得更加软烂，但是外形并不会发生改变，属于煮不烂的青菜。火锅煮青菜的注意事项，在煮青菜的时候需要注意时间，不可以过长时间的煮，会导致青菜的营养成分流失，还会影响到青菜的口感。
油麦菜是一种适合在火锅中煮的青菜，其结构紧实，即便长时间煮也不会轻易烂掉。 油菜也是火锅中的常见青菜之一，它的口感在长时间煮后仍然保持良好。 贡菜是另一种适合在火锅中食用的青菜，它的质地结实，不易煮烂。
茼蒿：又称桐花菜，其叶互生，呈长形羽状分裂，叶片长度往往超过茎干，因此在火锅中煮不易烂。西洋菜：质地脆嫩、多汁，保持青绿色泽，茎叶柔嫩，入火锅煮后仍保持完整不易烂。菠菜：特征为根圆锥状，茎直立且内部中空，不易断裂，分支不多，火锅中的菠菜煮不烂。
千叶豆腐 千叶豆腐真的很值得推荐啊！有豆腐的色泽，也有肉的筋道，更关键的是它在吸收火锅汤中的精华的时候，还不会像白菜那样被煮烂。藕片 藕片在火锅汤中煮一段时间后，吃起来也是很爽的一件事呢。不过有些人直接就生吃了，不建议生吃如何食物。
东北酸菜煮不烂怎么回事
东北酸菜难以炖烂的原因，通常与烹饪过程中使用的油量不足有关。在腌制过程中，东北酸菜不仅保留了蔬菜原有的充足水分，甚至使这些水分变得更加丰富，导致其纤维更加坚韧。因此，在烹饪时，为了在短时间内使酸菜炖烂，需要增加油量，尤其是使用动物油（大油）更为适宜。
东北酸菜煮不烂是因为烹饪过程中放的油太少。东北酸菜由于在腌制过程中是蔬菜的水分不但保持充足而且比腌制前更加丰富，其中的纤维也就更有韧性，因此在烹饪过程中必须要多放油才可以在短时间内炖烂，最好是大油，也就是动物油。
这两种酸菜都具备一个共同特点，那就是在腌制过程中，蔬菜不仅保留了充足的水分，而且其水分含量比腌制前更加丰富。这一特性使得酸菜的纤维结构更加坚韧，因此在烹饪过程中需要特别注意。为了确保酸菜能够在短时间内炖烂，烹饪时最好使用大量的油，尤其是动物油，这样才能使酸菜的口感更加鲜美。
那些蔬菜炖在锅里不易烂?
1、不易炖烂的蔬菜有：玉米、莲藕、山药、萝卜、莴笋、海带等。还有翡翠白菜这类的耐炖食材。
2、莲藕。中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，全自动贴角机有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。
3、如果时间紧急，来不及用以上方法，却又想要让莲藕快速煮透变烂，还可以尝试用热水熬汤，这样能够加快食物成熟，莲藕也更容易炖烂。不过这种方式，虽然能够让莲藕更快煮烂，但却有可能影响汤汁的鲜美味道。毕竟用砂锅小火慢炖，才能煲出最地道、最香浓的莲藕汤。最好的美食，都是要花时间的。
4、萝卜去皮切块，倒进砂锅，调入适量盐，煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。小贴士：盐要后放，一开始就放的话牛肉不容易烂。水要一次加足，多放点没关系，汤也很好喝 。此菜吃的是原汁原味，所以没放任何香料。做法做法备注炖时不用加太多水，差不多高出牛腩2CM，萝卜出水也较多。
哪种方法可以让洋芋快速变软而不会煮烂?
蒸煮法：将洋芋放在蒸笼中蒸煮，蒸汽可以均匀地渗透到洋芋中，使其快速变软，而且不容易煮烂。微波炉加热：将洋芋块放入微波炉中加热，微波的穿透力可以使洋芋内部迅速升温变软，但需要注意时间和功率的控制，以免过热。
使用高压锅炖，或是切成小块再炖会煮得比较烂。使用高压锅：炖土豆时用高压锅，不仅可以节省炖土豆的时间，还会使土豆变得软烂。切成小块：炖土豆时，也以将土豆切成小块再炖，这样也能缩短烹饪的时间。
煮洋芋片放油煮不烂。其实防止土豆炖烂并没有什么特殊的方法，有的人说，用油把土豆的表皮先炸焦，然后再去炖，就不太容易炖烂了。但是油炸过的土豆，会吸收很多的油，吃起来不但会影响口感，而且不太健康如果说做红烧肉的话，可以尝试这样操作，如果只是吃普通的炖土豆，不适合去油炸。
用高压锅可以使土豆快速煮熟，而不削土豆皮是为了不让土豆吸收过多的水分。等高压锅喷气开始算，煮上大约10分钟就可以了。时间到了，开锅之前，一定先把高压锅的气放完。
使其更加诱人。冷藏：将制作好的老奶洋芋放入冰箱冷藏一段时间，使其更加冰爽可口。通过以上步骤，就可以制作出口感软糯香甜的老奶洋芋了。在制作过程中，可以根据个人口味调整牛奶、糖和黄油的用量，以达到最佳的口感。此外，还可以尝试加入一些其他食材，如巧克力、水果等，为老奶洋芋增添更多风味。
花椒粉或者五香粉：少许（可选）步骤：洋芋去皮，洗净后切成均匀的小块或者条状，放入清水中浸泡一会儿，以去除多余的淀粉，防止煮烂。准备一个锅，加入足够的水，将洋芋块放入锅中，加入适量的盐，大火煮沸后转中小火煮至洋芋变软，但不要煮得太烂，以保持一定的形状和口感。
什么菜够不着、什么菜煮不烂、什么菜洗不净、什么菜咬不动。
是“晕菜”，脑筋急转弯上是这样的。望采纳。
手机版 我的知道 四大菜：够不着的什么菜？煮不烂的什么菜？咬不动什么菜？洗不净的什么菜？ 我来答 分享 微信扫一扫 新浪微博 QQ空间 举报 浏览153 次 可选中1个或多个下面的关键词，搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。
牛肚咬不动是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对。
你的紫菜撕不烂、咬不动，可能是泡紫菜的水温不够。紫菜富含胶类等多糖物质，晾干后的紫菜表面光滑有韧性，遇水后会形成紧密坚韧的，难以撕破的网络结构。但是水温度过高时，紫菜就会松散，像紫菜汤中那样，就容易咬烂了。
煮的时间不够 牛肉含有大量的纤维素，所以只有炖煮的时间足够的时候，牛肉的纤维素才足够被破坏，肉才会因此变软，一般牛肉需要炖煮一个小时左右，高压锅也需要半小时以上。
