家常炖鱼怎么炖（家常炖鱼怎么炖才好吃又简单视频）

家常炖鱼的做法大全?

1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。 烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。 待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。

2、鱼块用清水泡1小时左右，有助于去腥。 豆腐切块，焯水后沥干备用。 热油锅，加入葱姜爆香。 放入鱼块煸炒至微黄，加入料酒翻炒。 加入清水、红枣、冰糖，大火烧开转小火炖20分钟。 加入豆腐，撒盐，继续炖煮10分钟。

3、将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡(金黄色飘起)，五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。

4、把鱼块放入清水中泡一小时左右，更容易去腥。 把豆腐切成适当大小的块，水开后焯水，沥干备用。 锅中倒入油，加入葱姜爆香。 加入鱼块煸炒，炒至两面微黄后加入料酒翻炒几下。 加入1500ml清水、红枣、冰糖，大火烧开后转小火炖20分钟左右。

炖鱼块怎么炖好吃家常做法

1、首先需要把鱼切块，加入调味料、生抽、葱、姜，抓匀腌制半小时。然后再往锅中放入油，加入洋葱、姜片，炒出香味。然后再铺上腌好的鱼块，倒入1听啤酒，盖盖炖18分钟。最后加适量小米辣，再煮片刻即可出锅，家常炖鱼块就做好了。

2、倒入啤酒，放入煎好的鱼块，接着加入生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟，让鱼块充分吸收啤酒和调料的香味。最后放入青椒块，再煮3 - 5分钟，至青椒断生，根据口味适量加盐调味，大火收汁后即可出锅。啤酒炖鱼块带有独特的麦香，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，用来拌饭特别美味。

3、当鱼块炖煮好后，将鱼块和汤汁一起盛入盘中。撒上葱段和葱花作为点缀，一道美味的家常炖鱼块就做好了。但土腥味较重，不过经过处理后也很鲜美；鲫鱼肉质细腻，味道鲜美，尤其适合炖汤。在选择鱼时，尽量挑选新鲜的鱼，新鲜的鱼眼睛清澈明亮，鳃呈鲜红色，鱼肉有弹性。

4、以下是家常炖鱼块的详细做法：所需食材和调料 食材 鱼块：可以选用草鱼、鲤鱼、鲫鱼等。以草鱼为例，一条草鱼（约1000 - 1500克）可切成大小均匀的鱼块，一般切成3 - 4厘米见方的块比较合适。葱：2 - 3根，切成葱段和葱花两部分。葱段用于炖煮过程中去腥增香，葱花用于最后出锅点缀。

5、步骤：洗好鱼，剔除腥腺，剔除位置就在鱼头后的第一刀切口处（鱼头后切口处跟鱼尾处切口处，切开口之后用刀拍打鱼身，一条白色线抽出来即可，也可以忽略这步骤但是做出来的鱼会有土腥味儿）姜片铺底，剩余的葱姜片，放入鱼肚子了，然后加料酒，盐，进行腌制，腌制半小时以上。

家常炖鱼如何做,特别正宗,别有一番风味呢?

1、将浸泡好的羊肉放入冷水中，加入几片姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净，沥干水分。这一步是为了去除羊肉的血水和腥味。煎炒羊肉 热锅凉油，待油温七成热时，放入沥干水分的羊肉块，小火慢煎至两面金黄，期间可翻动羊肉以确保均匀受热。

2、食材：生鱼1条、滑子菇150g、黄酒适量、食盐适量、白醋适量、胡椒粉适量、白糖适量、水适量。滑子菇开水焯烫后备用。生鱼去骨切片，也可以直接切段。切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟。锅中放植物油，炒香姜末。下入鱼块煎，煎的时候不要翻动。

3、出锅后撒上少许葱花点缀，一份家常炖鱼就做好了，还没吃闻上去就很有食欲，吃一口更是美味，太香太好吃了。现在大家都知道怎么炖鱼了吧？炖鱼时别只会用醋去腥了，教你一招好方法，在炖鱼时，加一勺甜面酱，炖出来的鱼肉更鲜美，无腥味，你不妨试试看。

4、家常清炖鱼的制作方法如下：准备食材 鲜鱼1尾 五花肉50克 玉兰片30克 冬菇30克 青菜30克 清猪大油50克 鸡精、高汤、盐、胡椒粉适量 花椒、香菜、葱姜适量 明油适量 食材处理 将鱼刮洗干净，鱼背割斜花刀以便入味。 五花肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片备用。

家常炖鱼正确方法

1、制作步骤：将鲫鱼剖成两半，去掉内脏，洗净备用。生姜切成片，葱切成段。炖锅中加入足够的清水和植物油，放入鱼、姜片和葱段，加入适量料酒，大火煮开。然后将火调小，盖上炖锅盖，慢慢地小火炖煮30分钟左右。最后加入适量的盐调味，再炖煮5-10分钟即可。

2、炖鱼的汤水相当重要，它可以让鱼肉更加鲜美。制作炖鱼汤水的步骤如下：将炖锅加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，开火煮沸。将鱼洗净后，放入煮沸的汤水中焯水，将汤水中的浮沫捞去。炖锅加盖，转小火炖煮30分钟左右。接着加入适量的盐、鸡精等调味料，再炖煮10分钟左右，即可关火。

3、加入生抽、老抽、白糖和盐进行调味。小火慢炖大约15 - 20分钟（具体时间根据鱼的大小调整），期间可以适时地将汤汁浇在鱼身上，让鱼充分吸收汤汁的味道。炖煮过程中，鱼的鲜味会逐渐释放到汤中，同时各种调料的味道也会相互融合。出锅与点缀 当鱼炖煮至肉质鲜嫩、汤汁浓稠时，就可以关火了。

4、把姜切片，蒜切末，处理好的鲤鱼洗净改刀备用。锅里加油，撒入一些盐防止鱼皮粘锅，油烧热下入鱼，小心别崩到，下入鱼不要动，等大概一分钟左右在晃动锅身，这样鱼皮才不会坏。煎至两面金黄后将鱼推向一边，下入姜片，蒜末，十三香，炒香后放入酱油爆锅。炒出酱油味后加入清水，煮开。

5、首先选择适合炖的鱼种，如草鱼、鲫鱼等。将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后切成适当大小的块状。用盐、料酒、姜片等腌制一段时间。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、老抽、生抽等调料炒匀。加入适量清水，放入鱼块，大火烧开后转小火慢炖。

6、炖鱼的正确方法有很多种，以下提供几种常见的炖鱼方法：番茄炖鱼：首先将鱼处理干净，然后切块腌制。接着，炒制番茄酱汁，再将鱼块放入锅中，加入清水炖煮，最后收汁即可。这种方法能使鱼肉鲜嫩，且带有番茄的酸甜味，非常开胃。家常炖鱼：将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色。

家常炖鱼最简单方法

制作步骤：将鲫鱼剖成两半，去掉内脏，洗净备用。生姜切成片，葱切成段。炖锅中加入足够的清水和植物油，放入鱼、姜片和葱段，加入适量料酒，大火煮开。然后将火调小，盖上炖锅盖，慢慢地小火炖煮30分钟左右。最后加入适量的盐调味，再炖煮5-10分钟即可。

切好葱姜蒜，备用。 在鱼背上划几道。 锅里放油，再放葱姜蒜，爆香后放入花椒、八角和干辣椒煸炒出香味。 再把鱼下锅。 煎两面后，倒入料酒去腥。 再倒入醋入味。 等待入味后，再倒生抽。

炖鱼的汤水相当重要，它可以让鱼肉更加鲜美。制作炖鱼汤水的步骤如下：将炖锅加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，开火煮沸。将鱼洗净后，放入煮沸的汤水中焯水，将汤水中的浮沫捞去。炖锅加盖，转小火炖煮30分钟左右。接着加入适量的盐、鸡精等调味料，再炖煮10分钟左右，即可关火。

以下是一份最简单的家常炖鱼做法：食材准备 鱼：可以选用草鱼、鲫鱼、鲤鱼等常见鱼类，一条大约500 - 800克左右。以草鱼为例，将鱼处理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，尤其是黑色的内膜要清理干净，不然会带有腥味。然后用清水冲洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味，划刀时注意深度，不要切断鱼身。

家常炖鱼的正确方法

1、制作步骤：将鲫鱼剖成两半，去掉内脏，洗净备用。生姜切成片，葱切成段。炖锅中加入足够的清水和植物油，放入鱼、姜片和葱段，加入适量料酒，大火煮开。然后将火调小，盖上炖锅盖，慢慢地小火炖煮30分钟左右。最后加入适量的盐调味，再炖煮5-10分钟即可。

2、加入生抽、老抽、白糖和盐进行调味。小火慢炖大约15 - 20分钟（具体时间根据鱼的大小调整），期间可以适时地将汤汁浇在鱼身上，让鱼充分吸收汤汁的味道。炖煮过程中，鱼的鲜味会逐渐释放到汤中，同时各种调料的味道也会相互融合。出锅与点缀 当鱼炖煮至肉质鲜嫩、汤汁浓稠时，就可以关火了。

3、烹饪步骤**： 清理鱼身，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏和鱼腥线，清洗干净后，在鱼身表面拍上面粉。 热油锅，将鱼两面煎至金黄。加入葱姜蒜和香叶，煸炒出香味。倒入适量的生抽、老抽、米醋和料酒，再加开水。 加入的水量要充足，因为炖制时间较长。

4、炖鱼的汤水相当重要，它可以让鱼肉更加鲜美。制作炖鱼汤水的步骤如下：将炖锅加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，开火煮沸。将鱼洗净后，放入煮沸的汤水中焯水，将汤水中的浮沫捞去。炖锅加盖，转小火炖煮30分钟左右。接着加入适量的盐、鸡精等调味料，再炖煮10分钟左右，即可关火。

5、家常炖鱼的正确方法：工具/材料：姜、蒜、鲤鱼、锅、食用油、盐、十三香、酱油、清水、白胡椒粉、盐、鸡精、耗油、老抽、白糖、香菜。把姜切片，蒜切末，处理好的鲤鱼洗净改刀备用。

6、首先选择适合炖的鱼种，如草鱼、鲫鱼等。将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后切成适当大小的块状。用盐、料酒、姜片等腌制一段时间。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、老抽、生抽等调料炒匀。加入适量清水，放入鱼块，大火烧开后转小火慢炖。