家庭版鱼香茄子做法（鱼香茄子做法百度）

鱼香茄子的正宗做法家常版

正宗鱼香茄子的做法如下：所需材料： 茄子500克 猪肉50克 葱姜蒜各适量 豆瓣酱1勺 老抽1勺 生抽1勺 盐适量 白糖1勺 鸡精适量 香油适量 淀粉适量 清水适量 制作步骤： 茄子处理：将茄子切成斜块，放入开水中焯水至熟透，捞出沥干水分。 炒制猪肉：将小块猪肉用少量油煸炒至变色。

材料：茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。

正宗鱼香茄子的做法如下： 准备材料： 主要材料：茄子 辅料：葱姜蒜末 调味料：豆瓣酱、酱油、蚝油、食用油、水淀粉 茄子处理： 将茄子洗净，去除茄子蒂。 将茄子切成菱形滚刀块，备用。 烹饪步骤： 锅中倒入适量的食用油，待油温达到六成热时，加入葱姜蒜末进行爆香。

鱼香茄子是一道非常下饭的家常菜，其正宗的做法如下：首先，准备好所需的食材，包括茄子、肉馅、蒜茸、姜末、葱末、泡辣椒酱、剁辣椒酱、郫县豆瓣酱、糖、醋、酱油、水淀粉、红油等。茄子需要切成滚刀块，并沾上干淀粉备用。

茄子：3-4根 肉末：100克 青红椒：1个 葱姜蒜：适量 料酒：适量 醋：适量 生抽：适量 糖：适量 盐：适量 淀粉：适量 1 花生油：适量 步骤： 将茄子切成长条，用盐水浸泡后沥干备用。 热锅加油，将茄子炸至表皮微黄，捞出沥油。

食材明细：紫皮茄子、青红椒、姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水。

茄子怎么炒好吃

制作步骤： 准备茄子：将茄子洗净后切片，然后放入沸水中焯35分钟，捞出备用。这一步可以去除茄子的涩味，同时使茄子在炒制时更容易熟透。 炒制辅料：锅内注入植物油并烧热，随后放入葱末、蒜末、姜末和肉丁，滴入适量的料酒。同炒片刻，直至肉丁变色并散发出香味。

将焯好的茄子摆放在盘子里，撒上适量的盐和蒜蓉。锅中加入适量的油，待油热后淋在茄子上即可。 鱼香茄子煲 材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉、油。 做法：将茄子切成块状备用。锅中加入适量的油，待油热后放入葱姜蒜爆香。

肉末炒茄子：在炒茄子之前，先将适量的肉末用盐、料酒、生抽腌制一下，按照上述步骤先炒好肉末，盛出备用，然后再炒茄子，最后将肉末倒回锅中与茄子一起翻炒，这样做出来的肉末炒茄子香味更浓郁，口感层次更丰富。茄子豆角炒在一起：将豆角洗净切段，和茄子一起放入水中焯烫2 - 3分钟，捞出沥干水分。

茄子的处理： 将茄子去头去尾，切成大小适中的块状，以便均匀受热。 待油热后，迅速放入锅中翻炒至表面变软，锁住茄子的水分和营养。 油的使用： 使用大火并加入足够的植物油，以保证茄子能够充分煸炒，色泽更佳。

家庭版鱼香茄子怎么做

在一个小碗中，加入白糖、醋、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，制成鱼香汁备用。这样的鱼香汁比例调配出来的口味比较平衡，酸甜咸适中。煎炒茄子 热锅凉油，油热至六成（大约160 - 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可），放入沥干水分的茄子条。

家庭版鱼香茄子的做法如下：准备材料 主料：茄子400克 辅料：葱30克，姜20克，大蒜5瓣，料酒2匙，生抽2匙，白糖2匙，米醋2匙，香醋1匙，盐3克，辣椒油1匙，油4匙 制作步骤 茄子处理： 将茄子洗净。 切成长约5寸的段，再改刀成条状。

鱼香茄子做法如下：准备茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，以及适量绍酒、盐、糖、豆瓣酱2汤匙、酱油、醋和湿淀粉。将茄子切成滚刀块。起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八或九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干备用。

家庭版鱼香茄子 食材：茄子、青椒、小米辣、蒜、生抽、陈醋、白糖、淀粉、豆瓣酱。

鱼香茄子的正宗做法家常版主要包括以下步骤：首先准备好茄子、肉末和鱼香调料，接着炒制肉末和调料，然后加入炸软的茄子翻炒均匀，最后调味收汁即可。首先，要准备好所需食材，包括茄子、猪肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱、泡椒等。茄子切成长条状，用淡盐水浸泡以防止氧化变色。

十大经典川菜是哪十道菜?

1、十大经典川菜包括：四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮牛肉、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁和毛血旺。以下是这十道川菜及其简要做法： 四川火锅 做法：四川火锅的底料配方多样，如高汤锅底、牛肉汤锅底、鸡汤锅底和骨汤汤底等。

2、回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，也是川菜的化身。它不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，是川菜中的经典之作。麻婆豆腐是川菜中的有名菜品之一，以其麻辣鲜香的特点而闻名。这道菜不仅味道独特，还富含各种营养成分，深受广大食客的喜爱。

3、第10道：鸡豆花，知道这个川菜的人应该不是很多，这道菜讲究的是“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，把荤料做成素的样子，也就是所谓的“以荤托素”。它只是长得像豆花，实际上根本不是豆花，这个菜也是没有一点技术是做不成的。一般要在正宗的大川菜饭店才吃得到。

家庭版鱼香茄子做法大全

1、鱼香味有很多做法，这次分享一款简单家庭版鱼香茄子的做法。

2、在一个小碗中，加入白糖、醋、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，制成鱼香汁备用。这样的鱼香汁比例调配出来的口味比较平衡，酸甜咸适中。煎炒茄子 热锅凉油，油热至六成（大约160 - 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可），放入沥干水分的茄子条。

3、家庭版鱼香茄子 食材：茄子、青椒、小米辣、蒜、生抽、陈醋、白糖、淀粉、豆瓣酱。

4、鱼香茄子的正宗做法家常版主要包括以下步骤：首先准备好茄子、肉末和鱼香调料，接着炒制肉末和调料，然后加入炸软的茄子翻炒均匀，最后调味收汁即可。首先，要准备好所需食材，包括茄子、猪肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱、泡椒等。茄子切成长条状，用淡盐水浸泡以防止氧化变色。

5、鱼香茄子煲的家常做法主要包括准备食材、炒制鱼香酱料、炸制茄子以及最后的煲煮过程。首先，要准备好所需的食材，包括茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、醋、淀粉等。茄子选用长条形紫皮茄子为佳，洗净后切成大小适中的段，备用。

鱼香茄子家庭做法

1、调制鱼香汁 在一个小碗中，加入白糖、醋、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，制成鱼香汁备用。这样的鱼香汁比例调配出来的口味比较平衡，酸甜咸适中。煎炒茄子 热锅凉油，油热至六成（大约160 - 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可），放入沥干水分的茄子条。

2、首先，将茄子从上至下剖成两半，接着用一把锋利的刀将茄子表面切成鱼鳞状。操作时需注意，不要将茄子切断，先顺着一个方向在茄子表面切出细缝，然后换个方向继续切割，直至茄子表面呈现出漂亮的鱼鳞状。随后，将改好的半边茄子一分为四，备用。接下来是炸茄子的步骤。

3、准备食材：茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、糖、醋、料酒。选择长条形的紫茄子，肉质细腻，口感更佳。 茄子处理：将茄子洗净切条，用盐腌制十分钟，增加味道并防止吸油。 调制鱼香汁：混合豆瓣酱、生抽、糖、醋、料酒，搅拌均匀备用。