红烧牛肉怎么烧好吃又简单（炖牛肉三放三不放）

如何烧红烧牛肉好吃又简单?一起来看看吧!

把牛腩肉切成大小均匀的块状，如果有特别肥的牛油，可以切成小丁单独放一旁备用。把切好的牛腩用冷水焯水，把浮沫撇干净后，捞出控水备用。锅中加油，可以先把肥的牛油先炒岀油份，再加入干辣椒、花椒、、八角、桂皮、生姜煸出香味。

红烧牛肉所需食材：牛肉500克、葱10克、姜10克、大蒜5克、100克食用油、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克。制作的方法与步骤 牛肉洗净后放进水中，加入料酒，煮一个小时。锅内倒入100克油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香。

提前腌制：牛肉在红烧前，先用料酒、生抽、姜片腌制个把小时，这样不仅能去腥味，还能让牛肉更入味。火候要掌握好：烧牛肉时得先用大火快炒锁住肉汁，然后转小火慢炖让肉质酥烂。可别急着出锅，得让牛肉在锅里慢慢“咕嘟”，这样烧出来的牛肉才会又嫩又好吃。

材料：牛肉500克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯。牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。

想要红烧牛肉烧得又烂又好吃，这里有几个小秘诀哦！首先，选对牛肉部位很关键，比如牛腩或牛腱子肉，这些部位的肉质适合慢炖，容易炖烂且味道鲜美。接下来是腌制，你可以用料酒、生抽、姜、葱等调料腌制牛肉，腌制时间最好在30分钟以上，这样不仅能去腥味，还能让牛肉更加入味。

原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅！焯到肉块由红色变白就可以关火了。

红烧牛肉怎样烧好吃又简单

1、想要红烧牛肉烧得又嫩又好吃，这里有几个小秘诀哦！选对牛肉部位：首选牛腩或牛腱子肉，这些部位的肉质适合红烧，有筋有肉，口感鲜美。腌制牛肉：在烹饪前，先用料酒、生抽、姜片等调料腌制牛肉，让其更加入味。腌制时间最好在30分钟以上。炖煮时间：红烧牛肉需要时间慢慢炖煮，这样才能让肉质更加嫩滑。

2、把牛腩肉切成大小均匀的块状，如果有特别肥的牛油，可以切成小丁单独放一旁备用。把切好的牛腩用冷水焯水，把浮沫撇干净后，捞出控水备用。锅中加油，可以先把肥的牛油先炒岀油份，再加入干辣椒、花椒、、八角、桂皮、生姜煸出香味。

3、选材：首先，要选新鲜的牛肉，最好是肥瘦相间的部位，这样做出来的红烧牛肉既鲜嫩又多汁。调味：红烧牛肉的调味也很关键。一般会用到生姜、大葱、料酒去腥，再用生抽、老抽、糖等调味料来增加风味。还可以根据个人口味加入一些香料，如八角、桂皮等。

4、将牛肉洗净，切成块状，姜、蒜、葱切末备用。 热锅加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。 将牛肉块放入锅中，煎炒至两面金黄。 加入适量的料酒翻炒均匀，去除腥味。 倒入足够的清水，水量稍微高出牛肉，加入生抽、老抽、白糖和少许盐，尝一下调味是否合适。

5、控制火候和时间：红烧牛肉需要小火慢炖，这样才能使牛肉充分吸收汤汁的味道，并且变得软烂可口。如果火候过大，汤汁容易烧干，而且牛肉可能会夹生；如果时间过短，牛肉不够软烂，口感会比较差。具体的炖煮时间可以根据牛肉的量和个人口感来调整。

6、举个例子，一种常见的红烧牛肉做法是：先将牛肉切块并焯水去血水，然后热锅凉油下冰糖炒出糖色，再加入牛肉块翻炒至上色。接着加入豆瓣酱、生姜、大蒜、八角、桂皮等调料继续翻炒，最后加入足量的水转小火慢炖至牛肉软烂即可。

如何烧出好吃又嫩的红烧牛肉?

提前腌制：牛肉在红烧前，先用料酒、生抽、姜片腌制个把小时，这样不仅能去腥味，还能让牛肉更入味。火候要掌握好：烧牛肉时得先用大火快炒锁住肉汁，然后转小火慢炖让肉质酥烂。可别急着出锅，得让牛肉在锅里慢慢“咕嘟”，这样烧出来的牛肉才会又嫩又好吃。

往锅中加入足够的热水，热水的量要没过牛肉块，大火烧开后转小火慢炖。这里一定要加热水，因为加冷水会使牛肉的肉质收缩，导致牛肉变柴。盖上锅盖，保持小火慢炖约5 - 2小时，直到牛肉变得软烂。如果使用高压锅，时间可以缩短至30 - 40分钟左右。在炖煮过程中要不时地搅拌一下，防止牛肉粘锅。

采用牛肉切成小块，用淡盐水浸泡去除腥味，然后焯水去除腥味，放到锅中炒熟，最后转入炖锅小火炖煮2个小时而成。做出来的牛肉香气扑鼻，鲜香味美，口感香嫩软烂，入口即化，好吃还不塞牙。买牛肉的时候要挑选牛腱子肉，这部位肥瘦相间，在烹饪的时候比较容易炖熟煮烂，吃起来口感软嫩不容易塞牙。

红烧牛肉的做法简单又好吃

把切好的牛肉块放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，以泡出牛肉中的血水，减少腥味。浸泡好后，捞出牛肉，冷水下锅，加入1汤匙料酒和几片生姜，进行焯水。水开后煮3 - 5分钟，撇去浮沫，捞出牛肉用热水冲洗干净，沥干水分备用。注意一定要用热水冲洗，以免牛肉遇冷收缩，影响口感。

将牛肉洗净，切成块状，姜、蒜、葱切末备用。 热锅加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。 将牛肉块放入锅中，煎炒至两面金黄。 加入适量的料酒翻炒均匀，去除腥味。 倒入足够的清水，水量稍微高出牛肉，加入生抽、老抽、白糖和少许盐，尝一下调味是否合适。

将牛肉块用清水冲洗干净，切成适当大小的块。 锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片煸炒出香味。 加入牛肉块煎至两面金黄色，将煎好的牛肉块取出备用。 锅中再加入适量食用油，倒入大蒜碎、洋葱块和红辣椒丝炒熟。

红烧牛肉的简单又好吃的做法如下： 选肉与准备： 选择优质牛肉：首选牛腩或牛腱肉，因其肉质紧实，筋纹丰富，烹饪后口感鲜美。 切块与去腥：将牛肉切成大小均匀的块状，用清水浸泡去除血水和腥味。 炖煮： 煮制去沫：将牛肉放入锅中，加适量清水，大火煮沸后撇去浮沫。

炖煮：加入适量的水，没过牛肉，然后盖上锅盖中小火慢炖40分钟左右，直到牛肉软烂入味。如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中加入一些香料如八角、桂皮等。收汁出锅：当牛肉炖至软烂后，大火收汁使汤汁变得浓稠后即可出锅装盘。

牛肉块（适量） 姜（适量） 葱（适量） 大蒜（适量） 料酒（适量） 酱油（适量） 白糖（适量） 盐（适量） 鸡精（适量） 清水（适量）1 葱花（适量，用于装饰）做法步骤： 将牛肉切成块状，姜、葱、大蒜分别切成末。

怎样做红烧牛肉又烂又好吃

往锅中加入没过牛肉的热水，热水可以使牛肉的肉质保持软嫩。同时放入冰糖，冰糖可以增加菜肴的甜味和光泽度。大火烧开后转小火慢炖。如果有时间的话，最好使用砂锅进行炖煮，因为砂锅受热均匀，能够让牛肉更好地吸收汤汁的味道。小火慢炖的时间大概需要5 - 2小时，直到牛肉变得软烂。

小火慢炖：炖煮牛肉时要采用小火慢炖的方式，这样才能使牛肉的纤维逐渐软化，达到软烂入味的效果。如果时间允许，炖煮的时间可以适当延长，牛肉会更加软烂。适时搅拌：在炖煮过程中要不时搅拌，防止牛肉粘锅，同时也能使牛肉受热均匀。

红烧牛肉容易炖烂的方法主要有以下几种：加茶叶同炖：方法：炖牛肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中，与牛肉一起炖煮。效果：茶叶中的某些成分能加速牛肉的熟烂过程，同时不会影响牛肉的味道。涂干芥末再炖：方法：将切好的牛肉块上均匀涂抹一层干芥末，放置几小时后用冷水洗净，再进行炖煮。

将牛肉切成大小均匀的方块，一般每块边长在3 - 4厘米左右。把切好的牛肉块放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，这样可以有效去除腥味。葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。焯水步骤 锅中加入足量的冷水，放入浸泡过的牛肉块，同时加入几片姜片和1 - 2勺料酒。

热水炖煮保持鲜嫩：焯水后的牛肉要用热水炖煮，因为热水能使牛肉的蛋白质迅速凝固，保持牛肉的鲜嫩口感。如果用冷水，会使牛肉的肉质收缩变紧，导致口感发柴。小火慢炖确保软烂：红烧牛肉需要足够的时间来炖煮，使牛肉中的胶原蛋白充分分解，肉质变得软烂。

要做出又香又烂的红烧牛肉，可以按照以下步骤进行：准备食材：牛肉600克，选择带有适量脂肪的牛肉块，这样炖煮出来的肉质会更加鲜嫩多汁。葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒和陈皮各适量，这些香料能够增添牛肉的香气。