自制酸奶发酵剂（自制酸奶发酵剂比例）
用酸奶发酵剂自制酸奶方法是什么?
从冰箱取出1 袋发酵剂放在室温下15分钟至1小时，使其与室温平衡，（与煮奶同时进行，可以节省时间）撕开小袋，将发酵剂倒入牛奶中搅匀。注意：不要剧烈搅拌和不要搅出大量气泡。放置40度左右下发酵4-6小时。
制作步骤：将鲜奶倒入一个干净的容器中，加入适量的砂糖，搅拌均匀。将酸奶倒入鲜奶中，继续搅拌均匀。将发酵酸奶菌粉均匀撒在鲜奶中，轻轻搅拌。将鲜奶倒入干净的玻璃瓶中，盖上盖子。
自制酸奶做法如下用料 主料纯牛奶1000克乳酸菌1克 1成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶2用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒进纯牛奶3根据纯牛奶的用量，需要1克发酵剂，1小包是1克。
自制酸奶的步骤：酸奶机内胆和搅拌勺先用开水烫过，进行杀菌。将水甩干，准备好1000ml 牛奶，从冰箱中取出一小袋川秀酸奶发酵剂，先在容器中倒入少量牛奶，放入菌粉搅拌，再倒入全部牛奶充分搅拌。
倒入酸奶，并搅匀。盖好，包好毛巾，塞入保温盒中，等待8-10小时即可。自制酸奶是指用纯牛奶、酸奶发酵剂等材料自己制作的酸奶。用料和做法简单，营养丰富，含蛋白质、乳酸菌、钙等营养物质。
准备工作 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出，先用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒。
自制酸奶用的酸奶发酵剂的成分是什么?有什么添加剂?
酸奶菌粉是一种食品发酵剂，主要成分有嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种。自制酸奶最好使用专用的酸奶发酵剂，其原理就与蒸馒头发面所用的酵母类似。
酸奶发酵粉是一种食品发酵剂，主料有嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种。自制酸奶的步骤：酸奶机内胆和搅拌勺用开水烫，进行杀菌。
主要是乳酸菌，有的好菌种加入了双歧杆菌，有的还加入了其他的益生菌，得根据你买的菌种的价位来定，越贵的菌种越多。
酸奶的主要成分分别是牛奶、有益菌、白糖、全脂乳粉以及水。酸奶是一种牛奶制品，主要是利用有益菌这种发酵剂，将牛奶、糖、水以及乳粉等材料共同发酵后制作而成。相较于普通纯牛奶，酸奶的营养价值一般会高一点。
买了酸奶发酵剂,没有酸奶机,我应该怎么做,具体步骤
准备好牛奶和酸奶 这里建议选择优质的牛奶，酸奶可以选择市面上的品牌，也可以自己用酸奶做好后保留一部分作为下一次的发酵剂。加热牛奶 将牛奶倒入锅中，加热至80℃左右，然后熄火，等待牛奶降温至40℃左右。
杀菌：对容器杀菌消毒，采用高温杀菌的方式，另外，也要对酸奶机杀菌，可以加热水。冷却：如果牛奶加热了，等牛奶冷却到合适的温度后，再添加发酵剂，不然发酵剂中的菌种会被破坏。
上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
怎么在没有酸奶菌粉和酸奶机的情况下酸奶呢？可以利用冷藏酸奶做发酵引子，用烤箱创造稳定的发酵环境。
第一步：开水消毒，经常有人容易忽略这个问题或者觉得不重要，其实如果这一步没做的话就很容易影响酸奶的效果，开水消毒才能将酸奶机里的其他细菌全部清除，这样才不会影响酸奶的发酵，最好能用开水泡1分钟。
酸奶发酵粉怎么做?
1、酸奶机内胆和搅拌勺用开水烫，进行杀菌。将水甩干，准备1000ml 牛奶，取出一小袋川秀酸奶发酵剂，在容器中倒入少量牛奶，放入菌粉搅拌，再倒入全部牛奶充分搅拌。
2、首先准备好纯奶，可以使用最普通的袋装纯牛奶就可以了，保质期短的也没关系，毕竟做好的酸奶几天内就要喝完的。
3、准备干净的不锈钢碗或者玻璃瓶，要带盖的，然后用烧好的开水，把它烫一会儿。取出晾干 往容器里倒500ml纯牛奶，加1克菌粉，用消毒活的汤勺搅一下，盖上盖子。
4、怎么用菌粉做酸奶 我也喜欢在家做酸奶，以下是用菌粉制作酸奶的过程：用沸水将酸奶机容器和容器盖冲洗干净。将1000ml纯牛奶倒入容器后，把1g纤奈儿发酵剂撒入牛奶中并充分搅拌。
用酸奶机制作酸奶时发酵粉怎么放
1、制作步骤：准备好原材料。酸奶机用开水烫洗干净，然后用厨房纸擦干。将纯牛奶倒入酸奶机里。加入酸奶发酵粉、白砂糖，充分搅拌均匀，直到白砂糖充分融化。
2、如果是鲜牛奶，建议要煮一下杀菌，然后放置常温再加入菌粉做；从冰箱中刚取出的冰牛奶建议常温放2个小时左右再制作；其它超市买的纯牛奶可以直接制作。
3、步骤：一盒250毫升的纯牛奶，一小包酸奶发酵剂。首先将酸奶机洗净，玻璃瓶子放开水锅里消毒。在消毒瓶子时，处理下牛奶。250毫升牛奶倒入0.3g发酵剂。加入1勺子白糖搅拌。待搅拌到砂糖溶化，分装在3个小玻璃瓶里。
4、先把酸奶机容器用开水烫下，杀菌。擦干。牛奶800克倒入酸奶机容器。加入淡奶油。加入绵白糖。加入一小包酸奶发酵粉，用筷子搅拌均匀，一定确保糖完全融化。搅拌均匀后把送去放入酸奶机。
5、酸奶机内胆和搅拌勺先用开水烫过，进行杀菌。将水甩干，准备好1000ml 牛奶，从冰箱中取出一小袋川秀酸奶发酵剂，先在容器中倒入少量牛奶，放入菌粉搅拌，再倒入全部牛奶充分搅拌。
6、如说明书丢失，也很简单，先把制作酸奶的菌粉倒入酸奶机容器，然后倒入少量牛奶搅拌，加班均匀之后再倒入牛奶，根据你的酸奶机容量，一般是有刻度的，牛奶不要装入过满，再放入白砂糖，如果不喜欢糖可以不放。
