白糖炒板栗好吃还是蜂蜜好(糖炒板栗放的是什么糖)

很多人认为炒栗子放糖是为了让栗子变甜。其实栗子是甜的，加糖还有其他作用。

糖炒栗子的外观往往颜色更深更亮，这是因为糖的缘故，看起来更有食欲。而且糖本身具有一定的粘性，放入锅中后，可以粘掉炒砂磨损的灰和板栗壳上的杂质，使板栗表面更干净。

当然，糖并不完全有助于栗子的口感。糖加热后会产生焦味。炒锅里加糖，拌上栗子的香味，一条街就能传得很远。此外，在糖炒栗子的外壳上形成一层薄膜，减缓了栗子仁中水分的蒸发。因此，在室温相同条件下，放置一段时间后，糖炒板栗仁的含水量高于干炒板栗仁。在常温同等条件下，比干炒板栗存放时间长，不易霉变。

糖炒栗子用什么糖？一般来说，根据个人口味，用白糖。或者可以试试红糖。但正规的糖炒栗子要用麦芽糖、蜂蜜、精炼植物油炒，或者直接用调制好的糖炒。有些商贩炒栗子时，可能会加入工业石蜡、糖精钠等甜味剂来炒。黑色的东西是用圆沙浇上麦芽糖和精炼植物油或工业石蜡和糖精钠做成的。如果做糖炒栗子是为了增加甜度，可能会随意添加糖精，导致食用过量，所以最好不要买特别甜甚至有点苦的栗子。

另外，买的时候建议带上纸巾擦拭栗子的外壳，尽量不要买有油渍的。另外，尽量把嘴闭上，这样更干净，更安全。如果你不想吃在外面买的东西，不妨自己买些栗子回来煮着吃。它们略带甜味，柔软可口。