蚝油放着就化成水了(蚝油放了一段时间为什么成水状了还能吃)

蚝油是一种调味品。做饭时，我们经常放一些蚝油。蚝油的味道微甜，也有一种细腻的风味，用来增强香味和鲜味。你知道蚝油是什么做的吗？一个在蚝油厂工作的朋友告诉我，看完之后真的增长了见识。

蚝油，其实是厨师偶然做出来的调料，逐渐发展到今天。有一次，厨师在锅里煮牡蛎。因为他同时忙于其他事情，所以忘记了在锅里煮牡蛎。后来发现后，他才知道是煮的时间太长了，锅里出现了一些棕色的粘稠液体。

厨师的嗅觉和味觉一般都比较灵敏，也是研究这些方面的，经常会创新去品尝各种菜品。因为这个失误，厨师发现这种棕色粘稠液体没有烧焦的味道，而且气味很香。尝了一下，很鲜很香，然后还有蚝油。

如果是纯蚝油，它的价格会贵一些。现在我们买的蚝油不贵，但是味道很好。这是因为现在的蚝油一般都是稀释配制的。如果是纯蚝油，价格会比较贵，消费群体也比较有限。所以现在蚝油的普遍价格会更加亲民，成为大众的调料。

我们在选择蚝油的时候，也需要一些小技巧。首先我们来看一下蚝油的配料表，可以清楚的看到，蚝油的主要原料是由蚝油、蚝油、水煮蚝油、食用盐等配料组成的，所以平时我们在购买蚝油的时候，也要注意看看里面有没有配料。

然后，我们可以把瓶子转几圈，看看里面的蚝油的粘度。当我们转瓶的时候会发现，蚝油会粘在瓶身周围，流动缓慢，说明蚝油的浓度比较好，有挂壁的情况。如果蚝油的浓度很稀，像流水一样，那么最好不要买。

我们在购买蚝油的时候，也可以直接从颜色上选择蚝油。我们可以看看瓶子里蚝油的颜色。一般蚝油的颜色是棕色或红棕色，比较好。蚝油颜色太深或者太浅，都不会那么好。

经常用蚝油的时候，有些朋友可能没有注意到蚝油的保存方法。这个在配料表下面，有提示。如果没有打开，可以在室温下保存。如果打开，需要放入冰箱保存，避免蚝油受环境温度影响而变质。

蚝油开封后，如果放在炉子旁边，很容易变质，有毛。这是因为每天在厨房做饭，温度会高一些，会导致蚝油发毛。一旦出现有毛的蚝油，说明已经开始霉变，不建议再吃。

所以平时，不要怕麻烦。用好蚝油后，要及时放入冰箱的保鲜盒中，避免蚝油提前变质，影响其正常使用。