耶加雪菲咖啡好喝吗(耶加雪菲是黑咖啡吗)

2023-06-18 165阅读

今天就来分享一下叶加谢菲尔德孔加合作社晒豆的风味特色。

该批来自海拔1850 ~ 2050米的耶加谢菲尔德孔加合作社的晒豆。

孔加合作社由1,556名家庭成员组成的小咖啡农,位于耶加谢菲尔德以南5公里处。种植的咖啡平均海拔1800米以上,采收期为10月至次年2月。Konga合作社成立于1994年,并于2002年加入YCFCU合作社联盟,成为26个联盟之一。它位于埃塞俄比亚南部的盖代奥,它的名字来自附近的孔加河和

耶加雪菲咖啡好喝吗(耶加雪菲是黑咖啡吗)

小咖啡农平均耕种面积不到1.25公顷,种植的品种都是铁皮卡和当地原生种的混种。孔家合作社的特色是,当地咖啡豆富含红土,含铁量高,红土厚度达1.5米。深层的土壤营养丰富,非常有利于种植咖啡豆,因为铁可以帮助植物产生一种微量营养素叶绿素,通过光合作用,植物可以吸收营养,对咖啡豆有益。

孔家合作社的咖啡采用高架晒床进行晒制。

将收获的成熟咖啡果去除杂质和劣质豆类,将咖啡果倒入水槽,成熟饱满的果实会沉到水槽底部,不成熟或不完整的果实会浮到水面。将沉到水槽底部的成熟咖啡果取出,铺在暴晒场的高架棚上晒干,与地面隔离,防止暴晒时产生泥土的气味,再将含水量从70%降低到10-12%左右。一天需要翻几次才能把水果风干均匀,晚上需要盖好以免淋湿。经过大约两到四个星期的暴露,咖啡种子的外层变得干燥坚硬,然后用剥壳机剥去外壳。

钱洁咖啡冲泡参数分享

粉量:15g中细磨;滤杯Hario V60;水温:90℃;粉水比:1:15;酿造工艺:分段提取。

用30g水蒸30秒左右,小水流中心注入90g左右的水,即水注入到120g时断水,水位下降露出粉床时继续注水至225g。水位下降露出粉床时取下滤杯,开始蒸,提取时间1'43。

磨成粉能闻到明显的香料香味;湿香气有橘子皮的香气,入口有柑橘酸、热带水果、奶油、坚果、蓝莓果的味道。全豆呈现强烈的深色水果调性,口感黏腻复杂。

声明:本文部分图片来自网络,网站部分内容为图片。我们会尊重原创版权,注明出处,但由于数量庞大,部分图文未能及时注明。请原谅我。原作者如有任何争议,可联系网站处理。一经核实,我们将立即更正,咖啡工坊将进行整理和编辑。请注意,本文意在传播咖啡文化。如侵权,请通知我们删除。谢谢~!

免责声明:本文来自网友投稿,不代表苦迪号的观点和立场,如有侵权请联系本平台处理。