炸油条膨松剂和泡打粉能一起用吗(炸油条膨松剂)

油条安全卫生，但是总是不蓬松，总喜欢起泡，所以为什么油条不蓬松？油条为什么会起泡？下面小编就为大家解答一下！

为什么油条不蓬松炸

好的油条不膨胀，是面团的问题。

说说油条的具体做法:

准备:泡打粉1汤匙，苏打粉1汤匙，盐1汤匙或1.5汤匙，面粉约600克，水300毫升。

练习:

(1)加入泡打粉、苏打粉、盐，用清水稍微搅拌溶解，加入面粉拌匀成面团，醒发10-15分钟，从四面往中心拉面团使其光滑，抹油，醒发20-30分钟，再拉面团，抹油，如此反复2、3次，面团会变得很光滑。把面条至少放四个小时，你就可以用了。

(2)将面条分成若干大小，先取出一根，在案板上抹油，将面条卷成宽7.8厘米、厚0.3-0.5厘米的长条，盖上湿布，醒发10-15分钟，切成两指宽的长条，两长条重叠，用筷子压在中间，用手指夹住两端，拉伸，扣好，放入热油锅中。

(3)油一定要热，最好的程度是油条放进去不久就会浮起来，否则油条做不出来。面条很有弹性。如果不能卷，可以等一会儿再卷。如果锅不够大，就把重叠的长条切成两块，炸熟。(炸油饼的话，把面条拉成糊状，卷成圆形，用刀在中间切两道，放锅里炸。)

特点:油条是面粉加小苏打或碱面，擀开，盐溶液加水合成软面团，反复揉搓均匀，烘烤2小时，擀成片，切成长条。取两片拧在一起，放入油锅。煎的时候要用长筷子把油条翻过来，等颜色金黄了再取出来。它们外脆里软，咸咸可口。

油条起泡怎么处理

1.面条没有出来

2.面条里没有发酵粉。

3.油温不够。一般炸油条的油温需要180度。

练习:

1.把鸡蛋放在面粉里。

2.加入无铝油条膨松剂。

3.放入适量的温水

4.用保鲜膜覆盖光滑的面团

5.在冰箱里放了一夜后会是什么样子

6.用手拉，切成均匀的条，两个叠在一起。

7.中间压筷子，锅里多放点油烧至六成热。只要靠在上面，感觉很热。

8.把油条拉出来，放进去用筷子快速拉一下，蓬松的时候拿出控油就好了。

油条是生活中很常见的早餐，搭配豆浆营养又美味。但是很多人自己炸油条，总觉得不蓬松，那么油条为什么不蓬松呢？炸油条起泡怎么处理？让我们来看看。

小苏打在油条面粉中起什么作用

能起到使油条变软起泡的作用。

在馒头、油条等食品的批量生产中，经常将小苏打粉融化后的水混入面条中，加热后分解为碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可使食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头里小苏打太多会有味道。

碳酸氢钠是强碱和弱酸中和形成的酸式盐，溶于水呈弱碱性。这一特性可使其成为食品生产中的膨松剂。碳酸氢钠作用后会残留碳酸钠，过多使用会使成品有碱性味道。