泡发腐竹热水还是凉水下锅(泡发腐竹热水还是凉水好吃)

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导语：把这两种食材搭配在一起，虽然没有肉却非常美味，简单又营养。

腐竹也是豆制品的一种，有很浓的豆香味，有其他豆制品没有的独特口感。而且腐竹含有丰富的蛋白质和多种营养成分，可以荤、素、烤、炒、凉拌、煲汤等食用。它清香爽口，可以夹在肉里吃，所以腐竹也是中国人喜欢的传统食品。

腐竹不仅可以搭配肉类，炒起来也更有营养，而且清淡、营养、美味、健康。木耳质软，味美，营养丰富，可荤可素，不仅为菜肴增味，还含有丰富的维生素、铁等营养成分。下面给大家详细分享一下。这种油焖腐竹的做法，喜欢的朋友，快来学学吧。

[油焖腐竹]

1.首先我们准备300克干腐竹，用清水泡两个小时，用清水泡一把木耳。这两种食材最好用冷水浸泡。如果泡在热水里，腐竹容易腐烂，核比较硬。

2.准备半根胡萝卜，切成段再切成菱形块，葱掰成葱花，蒜拍平切成粉放在一起，泡好的木耳和腐竹分别洗净备用。

3.所有食材准备好后，我们开始炒菜，锅里烧油，油温五成热的时候把葱花和蒜末倒入锅里，把腐竹炒几下，然后加入木耳和胡萝卜一起中火翻炒，炒香后沿锅沿倒一点水，加入盐2克，鸡精2克，糖少许提鲜，小火翻炒至调料开，然后把食材炖5分钟。

4.5分钟后勾入少许水淀粉，让汁液更好的吸附在食材上，在烹饪前倒入亮油提亮色泽和口感。

技术要点:

1.腐竹不能用热水泡，容易表面烂，里面硬。

2.一定要先调味再做菜，这样味道才能充分渗透到食材里。

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友别忘了关注。阿飞感谢您的观看。