阳澄湖大闸蟹这个季节还好吗(阳澄湖大闸蟹几月份的好吃)

蟹农徐浩刚从水里捞出第一筐螃蟹，就看到几十只大小不一的螃蟹顺着网口跑掉了。

9月23日，从时间到秋分。早上九点不到，江苏省苏州市阳澄湖附近已经很热闹了。秋风吹得螃蟹脚痒痒的。对于这里的蟹农来说，今天他们迎来了一年中最喜庆的节日——阳澄湖大闸蟹捕捞节。

为了这一天的到来，当地已经预热了很久。早在中秋节前夕，蟹农们每天都要在自家的蟹塘里试捕几次螃蟹，通过观察其脱壳来判断螃蟹的生长和品质，默默评估今年的收成，期待上市的那一天。

往年阳澄湖大闸蟹的上市日期基本都在中秋节前后，但今年农历八月满月，大闸蟹第五次去壳，蟹农知道今年的捕捞要晚了。

虽然比往年晚了10多天，但收获的日子还是来了。徐浩左手拎起一只公蟹，右手拎起一只母蟹，称了称，母蟹的重量已经达到325以上，然后笑了，期待能卖个好价钱。

高温影响了生长，蟹农增肥补救。

谈起今年大闸蟹的生长情况，徐浩的心情有些复杂。他介绍，蟹农一般在春节后一个月投放蟹苗，然后进入漫长的等待期。指甲盖大小的蟹苗慢慢长大，蜕皮5次后，就离成熟不远了。

刚蜕壳的大闸蟹不能马上端上餐桌。他们大概要半个月才能长胖，才能有奶油和脂肪的标准。徐浩说，今年已经是中秋节了，很多螃蟹还没有蜕皮。

多位在阳澄湖从事大闸蟹养殖的蟹农告诉新京报记者，今年7月以来的持续高温和持续降雨，不同程度影响了螃蟹的生长。一方面，蟹池水温升高，大闸蟹明显吃得少，生长缓慢，蜕皮延迟；另一方面，温度升高后湖水中会出现溶解氧不足的情况，螃蟹容易出现软壳，甚至生病死亡。

为此，蟹农们今年忙了起来。他们尽力保证大闸蟹的生长。苏州阳澄湖大闸蟹行业协会也通过增加玉米、小鱼、优质颗粒饲料等多种方式帮助蟹农补救，补充营养，强化育肥。

苏州阳澄湖大闸蟹行业协会信息办主任姚表示，从前期调查来看，持续高温会对螃蟹蜕皮产生影响，但与往年相比，并没有明显异常，壳大肉少的情况可能个别存在，但不具有普遍性。

阳澄湖上，蟹农捞出第一网大闸蟹。新京报记者李

水质改善会提高大闸蟹的品质，蟹农会有大丰收

9月22日，在苏州阳澄湖捕捞大闸蟹的前一天晚上，徐浩不知道在自己的养殖区试捕了多少次大闸蟹。

这次审判最终消除了徐浩的忧虑。他抓了一只母蟹放在手里对比画的大小。他发现它差不多有手掌大小，重3.5两以上。这只母蟹已经长得很壮了，可以直接上市了。徐伟说。

往年湖里有很多蓝藻和水葫芦，但今年的湖水很干净。虽然今年螃蟹的产量和平均个头都比往年小，上市时间也有所推迟，但总体来看，阳澄湖水质的不断改善，让熬过高温酷暑的大闸蟹明显比往年强壮，质量也更好，是近年来最好的一年。

2022年9月23日11时，第一网阳澄湖大闸蟹出水。蟹农开心地向记者展示了一只半斤重的公蟹和一只三岁的母蟹。

第一网阳澄湖大闸蟹抓水，蟹农露出满脸笑容。新京报记者李

今天，阳澄湖的湖面不再平静，无数的小船在湖面劈波斩浪。即使经历了罕见的高温，蟹农们依然对今年的形势持乐观态度。为了迎接捕鱼节，许多蟹农在自家门口铺上了红地毯，庆祝这个喜庆的日子。

同时，2022中国苏州阳澄湖大闸蟹捕捞节暨昆山巴城蟹文化旅游节也于今日举行，新版阳澄湖大闸蟹防伪戒指亮相。当天，阳澄湖捕捞的大闸蟹一只只都被贴上了防伪扣。

姚在现场拿起了两个显示器。今年的防伪蟹扣阳澄湖湖区为深红色，高标准池塘为绿色和蓝色。他说，苏州市农业农村局公布的数据显示，2022年阳澄湖大闸蟹湖区围网养殖面积1.6万亩，预计产量约1500吨；高标准池塘改造成养殖面积7.2万亩，预计产量约7900吨。

开捕后，阳澄湖大闸蟹将陆续上市，供应各个市场。蟹农表示，从开渔节到国庆这段时间只是阳澄湖大闸蟹的尝鲜阶段。这期间上市的大闸蟹以母蟹为主，10月中旬到11月底将是大闸蟹最肥沃的时期。

蟹农将泡沫箱叠在一起，为大闸蟹包装上市做准备。新京报记者李

今年开湖后，大闸蟹肯定会正常供应。我们将抓住国庆黄金期，积极做好大闸蟹的营销工作，弥补消费者中秋节无法品尝阳澄湖大闸蟹的遗憾。姚介绍道。

新京报记者薄启宇李阳

编辑杨海校对李丽君。