柠檬泡水要不要把皮去掉

随着天气越来越热，人们越来越喜欢柠檬，最受欢迎的是柠檬水。但是，关于柠檬水，一定有很多疑问。今天挑十个问题来回答。

问:柠檬水有多烈？

答:一定要清淡，不加糖能量低。

柠檬水，非常非常淡，属于只有一点柠檬味的饮料。肯定不是柠檬汁饮料，也没有明显的酸味。这点一定要明白，不然后面的问题答案就不一样了。

喝柠檬水是为了补水，不是为了做甜饮料。与白开水相比，柠檬水更新鲜，更好喝，因为它有更多的柠檬味。

柠檬必须轻轻浸泡。一片带皮的柠檬要泡一堆水，能倒3-4小杯。一个大柠檬可以泡5-7升水，足够一个人喝两三天。

这样的柠檬水没有强烈的酸味，不加糖不加蜂蜜也可以喝，能量含量几乎可以忽略不计，可以算是零热量饮料。

问:柠檬水怎么做？喝热的还是冷的？

答:不削皮，但最好去籽。建议冷却前用热水浸泡。

泡柠檬水时，切好的柠檬片一定要和果皮一起切，因为果皮中含有较多的黄酮类物质，柠檬精油主要在果皮中，是柠檬水淡淡香气的来源。切片一定要薄，柠檬皮里的香气成分切薄了容易泡出来。柠檬的种子含有非常苦的柠檬苦素。种子切开后会向水中释放出强烈的苦味，所以浸泡时最好把种子去掉。

先用热水泡，再放凉，再冷藏，可以达到最佳的香气和口感。这是因为热水可以更好地提取柠檬皮中的精油。但是热的时候，酸味和苦味会稍微重一点。冷却后，味道会更加优雅宜人。

问:热水会破坏柠檬中的维生素C吗？

答:柠檬中维生素C的含量低于预期，维生素C在酸性条件下耐热性好。

其实柠檬水并不是用来喝大量维生素c的，柠檬的VC含量比很多人想象的要低，只有30-50 mg /100 g，和普通绿叶蔬菜的水平差不多。既然我们可以把绿叶菜扔进锅里炒、煮，为什么柠檬不能用热水泡？大白菜、卷心菜、羽衣甘蓝、青椒、菜花等日常蔬菜是维生素C的主要来源，虽然加热烹饪会损失维生素C，但如果马上吃，损失也只有一半左右。

因为柠檬的酸性较强，而VC在酸性条件下耐热性好，不像想象中那么容易流失，柠檬片的水温高于60摄氏度。

问:一天用不完的柠檬怎么储存？

a:可以用保鲜膜包起来。即使柠檬的表面是干的，里面仍然多汁。

柠檬果实的储藏性相当好。柠檬长期存放的主要问题是表面干了，但是干了还可以用，里面还是多汁的，放一个月没问题。把切片后没用完的柠檬用保鲜膜包好，放在冰箱的保鲜盒里放两三天也没问题。

这是因为柠檬酸度很高，大多数微生物在害怕的时候往往会放弃。只有霉菌想攻击它，但在pH3的条件下，霉菌生长缓慢，两三天的时间不足以让它们在柠檬表面长出菌落。

干柠檬也可以用来泡水，但是因为果皮的香气已经失去，维生素C也失去了，所以还是可以用来做柠檬茶，提供柠檬酸和钾元素。

问:胃病患者不能喝柠檬水吗？

答:不像可乐之类的饮料那么酸。

有人说柠檬水酸性太强，刺激胃，胃酸过多，胃食管反流的人不宜饮用。

但实际上，如果用一片柠檬泡一大瓶水，柠檬水的味道会很淡，完全不像可乐这种甜饮料那么酸，也不会引起胃溃疡——不是纯柠檬汁(纯柠檬汁的pH值在pH2.5左右，相当于可乐)。

胃酸过多的人可以尽量少喝柠檬水，因为少量的柠檬酸有利于胃黏膜的修复。对于消化不良的人来说，在淡柠檬水中加入一片薄薄的生姜，随餐饮用，也有利于促进消化液的分泌。

问:减肥的人适合喝柠檬水吗？

答:这是一种不加糖的好饮料。

对于节食者来说，淡柠檬水是一种不错的饮料。柠檬的含糖量只有0.5%左右，不到草莓的十分之一。根据我国营养标签规定，含糖量在0.5%以下可以合法标注为无糖。

酸味食物，加一点糖，总是很迷人，柠檬水也是。加了一点蜂蜜的冷柠檬水会让你觉得特别凉爽，还能解渴。

如果甜柠檬水按5%的糖计算，一个放糖和蜂蜜水的纸杯(200克)含有40千卡热量。如果喝两杯，相当于吃了四分之一碗米饭。所以需要控制体重的人还是需要限量，不能因为蜂蜜柠檬水味道好，每天喝太多。

问:柠檬水适合痛风患者喝吗？

答:淡柠檬水不加糖，适合饮用。

柠檬水的主要成分是柠檬酸、钾、维生素C、一些多酚类抗氧化剂和少量的柠檬精油。

钾对痛风和高尿酸血症患者尤其有益，因为钾有利于使尿液呈碱性，尿酸此时容易被机体排除，可降低痛风发作的风险。维生素C和多酚抗氧化剂有利于减少炎症反应，这也是痛风患者的优势。

痛风患者为了稀释尿液，排除尿酸，需要大量饮水。而淡柠檬水是补水的好选择。对很多人来说，比喝白水还容易喝。

所以不加糖的淡柠檬水非常适合痛风和高尿酸血症患者。只要够清淡就行，不加糖。加糖是甜饮料，促进内源性尿酸的合成。

问:淡柠檬水适合肾结石患者喝吗？

答:柠檬酸有利于肾结石的预防。

有人说柠檬水不能和富含钙的食物一起吃。钙和柠檬酸会结合形成沉淀，甚至在体内形成结石。肾结石患者不能喝。这是谣言。

柠檬酸钙微溶于水，看似不高，但却是制作钙片的好材料，因为它不需要胃酸的帮助就能被人体吸收。

事实上，柠檬酸并不像草酸那样促进肾结石的形成。相反，柠檬酸等有机酸有利于食物中钙、镁、铁、锌等矿物质的吸收。研究证明，柠檬酸的摄入有利于肾结石的预防，甚至柠檬酸钾已用于肾结石的治疗。

同时，为了防止尿液浓缩和结石复发，肾结石患者也要多喝水。所以，结石患者适合喝清淡的柠檬水。

问:高血压和糖尿病患者适合喝柠檬水吗？

回答:可以，不含咖啡因和单宁，不影响吸收。

不加糖的淡柠檬水不含钠，几乎不含能量，但含有钾、少量维生素C和少量黄酮类物质，非常适合高血压、冠心病、糖尿病等慢性患者饮用。

钾可以抵抗钠的升压作用，黄酮类物质有利于胰岛素敏感性，维生素C也有助于血脂代谢。但是这些成分的含量并不太高，所以不能认为柠檬水有什么治疗作用。

最重要的是它不提供糖和钠，热量可以忽略不计，是替代甜饮料非常好的选择。

淡柠檬水与茶相比，抗氧化性能较低，但由于不含咖啡因和单宁，不影响消化吸收。

问:我可以把其他水果泡在水里吗？

答:大多数水果的含糖量都比柠檬高。

各种水果都可以加入到水果茶中，但都不如柠檬好——都含有较多的糖分。

一旦泡在水里，糖分被稀释，就会感觉不好。只有柠檬水不甜，轻轻一泡就可以直接喝。总之，那些喝了开水后感觉淡而无味的人，不喜欢喝茶的人，或者对咖啡因敏感的人，不妨试试淡柠檬水，不要喝甜饮料。但是不要把柠檬水变成浸泡过的柠檬和糖的混合物！

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来源:北京青年报