鲜肉月饼是上海的吗(鲜肉月饼属于哪一派)

(申城风光)上海人为什么爱吃鲜肉月饼？

中新社上海九月二十一日电(李秋颖高志明)上海中秋节餐桌上必不可少的食物是什么？答案一定是鲜肉月饼。某外卖平台的数据显示，常住人口不到全国人口2.5%的上海，鲜肉月饼的消费占比高达53%。

网上流传的刀并不能阻止上海人在光明村排队买鲜肉月饼，也说明了鲜肉月饼在上海人心中的地位。排队几个小时只为吃一口热腾腾的鲜肉月饼。

近日，记者走访上海老光明村餐厅，一大早店门口就排起了长队。据工作人员介绍，由于场地限制，现场分段排队。一批月饼(烤)要半个小时，只能(够)卖给七个人。早上六点半开始工作，一直忙到晚上七点。五锅只能同时满足部分客户的需求，鲜肉和月饼的需求还是供不应求。

市民蒋先生刚买了两盒鲜肉月饼。他告诉记者:我至少要排队等两个小时才能买到鲜肉月饼。我从小就吃这种月饼。中秋节我还是想和家人一起品尝童年的味道。这是一种记忆，也是一种感觉。

记者观察发现，排长队的不仅是光明村门口，南京东路的新亚粤菜馆、真老大房、第一食品、泰康食品等鲜肉月饼也深受上海人喜爱。

鲜肉月饼是上海市民中秋餐桌上的经典，排长队买鲜肉月饼由来已久。上海真老大房食品公司副总经理姚松明在接受采访时回忆，1999年9月20日，南京路步行街开业，就在中秋节前几天，街上人山人海，鲜肉月饼销量一下子上去了。随后几年，买鲜肉月饼的人越来越多，队伍也越来越长。

上海市食品协会常务副会长高克敏曾表示，鲜肉月饼的本质是现烤的苏式月饼，但经过上海食品企业的发展，其影响力已经超过了很多苏式月饼，甚至有苏州人来上海购买这种苏式月饼。

苏式现烤月饼的精髓在于皮脆。咬一口刚出炉的鲜肉月饼，软软的，香香的，有层次感。鲜肉月饼和煎肉包子不一样。饼皮采用苏式月饼，一层一层酥脆，根据烤制方法不同，口感也不同。前者皮脆，后者皮软。

月饼行业在传承经典的同时，也在不断创新，新的口味和糕点层出不穷。臭味鲜肉、青椒培根、咸鲜肉、云腿肉末、陈皮红豆、爆浆榴莲、芥末三文鱼、五仁威士忌、绿豆沙、臭鱼...新口味不断刷新消费者的味蕾。

新雅粤菜餐厅行政总厨、资深中国烹饪大师黄仁康告诉记者，为了迎合年轻消费者的口味和爱好，新雅今年推出了藤椒鱼月饼。麻辣味香滑的鱼肉，让不少疑神疑鬼的消费者大呼真香。

值得注意的是，不仅各大食品公司，各个行业也加入了月饼大战。上海市精神卫生中心在宛平南路600号推出了月饼，上海最古老的西医院仁济医院携手沈大成推出了带有院徽的月饼。口味也丰富独特，有牛奶芝士、青梅、咖啡巧克力、杨志甘露、抹茶芝士、白桃乌龙...(完)

来源:中国新闻网