三鲜锅巴（三鲜锅巴汤的正确做法）

三鲜锅巴的家常做法

主料：锅巴40克，海参50克，鸡片50克，大虾净肉片50克，鲜蘑10克，冬笋15克，泡辣椒2克，植物油70克，鸡油5克，蛋清3克，盐6克，糖2克，料酒8毫升，味精1克，葱片8克，姜片2克，蒜片4克，淀粉5克。

我们需要准备一些食材。三鲜锅巴的主要材料包括米饭、虾仁、鱼丁和肉丝。米饭较好是用隔夜饭，这样可以保证锅巴的口感更加酥脆。虾仁可以选择新鲜的大虾，鱼丁可以选用鲜鱼肉，肉丝可以用猪肉或鸡肉。还需要一些葱姜蒜和适量的调料，如盐、鸡精、生抽和料酒等。制作三鲜锅巴的一步是将米饭炒制成锅巴。

将锅中剩余的油烧热，加入青葱、豆角、香菇，用铲子不停翻炒，炒至蔬菜变软烂后，加入适量的盐调味。炒锅巴 将锅中剩余的油烧热，加入捏碎的米饭，用铲子不停翻炒，炒至米饭变干爽后，加入炒好的蔬菜和鸡蛋，继续翻炒均匀。出锅 最后，将炒好的三鲜锅巴盛出，撒上适量的青葱末即可。

制作三鲜锅巴需要选用优质的锅巴，通常是米饭锅巴，口感酥脆。鲜虾去壳去虾线后，用料酒和生姜腌制一会儿，去除腥味。鸡肉切成小丁，用生抽、淀粉腌制入味。豌豆焯水备用。炒制时，先热锅凉油，将虾仁、鸡肉丁翻炒至变色，加入豌豆继续翻炒。

做法 绿豆芽洗净摘除根；韭黄摘除腐叶，切成3厘米长段；猪肉切丝用盐、蛋清拌均匀，放置10分钟；粉丝用温水泡涨，再浸泡在冷水中；蛋打散；木耳、竹笋、红萝卜切丝；大葱洗净切花。炒锅入油20克烧热，放入肉丝翻炒至变色，即先盛起。

三鲜锅巴的家常做法有油炸，非油炸等做法，油炸具体做法如下：主要材料：小米100g，色拉油适量，盐少许，玉米淀粉适量。小米洗净提前浸泡25分钟。加入适量的清水放入蒸笼里蒸15分钟。蒸好的小米加入适量的玉米淀粉拌匀。先取一半装入保鲜袋中捏成团。用擀面杖轻轻擀平整。

三鲜锅巴和海鲜锅巴的区别

1、三鲜锅巴和海鲜锅巴是两种不同的食品。三鲜锅巴味道比较鲜香，其中的猪肉末、虾仁和蔬菜等馅料为锅巴增添丰富的口感和味道。海鲜锅巴的味道来自于海鲜食材本身，具有鲜美的海鲜风味。三鲜锅巴强调的是综合口味和丰富性，海鲜锅巴注重于海鲜的特有风味和鲜美口感。

2、三鲜锅巴是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。锅巴酥脆，有声有色，三鲜滑嫩，口味味醇鲜香，咸鲜微辣。本来属于四川菜，后来因其主要的辅料只有海鲜、鸡肉、鲜蘑、冬笋，所以也被吸收到北方菜中。三鲜锅巴口感独特，鲜香酥脆，味道清淡，回味绵长，因此一直以来倍受人们喜爱。

3、我们需要准备一些食材。三鲜锅巴的主要材料包括米饭、虾仁、鱼丁和肉丝。米饭较好是用隔夜饭，这样可以保证锅巴的口感更加酥脆。虾仁可以选择新鲜的大虾，鱼丁可以选用鲜鱼肉，肉丝可以用猪肉或鸡肉。还需要一些葱姜蒜和适量的调料，如盐、鸡精、生抽和料酒等。制作三鲜锅巴的一步是将米饭炒制成锅巴。

4、肉片锅巴：里脊肉片、玉兰片、木耳、香菇、豌豆等，咸鲜或酸甜口味。海鲜锅巴：虾仁、海参、扇贝、牡蛎汁、宜作咸鲜口味。注：菜肴中有海参不能放醋。杂菌锅巴：金针蘑、口蘑、茶树菇、香菇、木耳、银耳、豌豆等，可选配里脊肉片或腊肉片，可作咸鲜口味、酸甜口味。

番茄米线，了解一下？

番茄浓汤米线、番茄肥牛米粉。番茄浓汤米线：需要食材为米线、西红柿、洋葱、木耳、生菜、盐、生抽、糖、蕃茄酱、水，酸甜可口。番茄肥牛米粉：需要食材为江西干米粉、番茄、豌豆苗、肥牛、葱、姜、料酒、番茄酱、盐，口味浓郁。

番茄米线是什么意思？传统的米线是以米粉为主料，但番茄米线则在米线中添加了新鲜番茄酱，营造出丰富的番茄酸味和红色的色彩。这种菜品起源于云南地区，如今已经风靡全国。虽然是一种看似简单的美食，但它却充满了特色和创意。

c. 倒入番茄汁和适量水，大火烧开后转小火煮制15分钟。d. 加入青菜，煮至熟透，调入盐、鸡精。e. 另起锅煮米线至熟透，捞出放入碗中。f. 将煮好的清汤番茄汤倒入米线碗中，打入鸡蛋，撒上葱花，滴入几滴香油即可。

番茄米线的精髓在于其独特的口感和丰富的味道。首先，米线本身是云南的特色美食，以大米为原料，经过浸泡、磨浆、滤渣、煮熟等工序制成。米线细腻滑爽，口感独特，是云南人民日常生活中的主食之一。其次，番茄是这道菜的重要配料，它不仅增加了菜品的色彩，更为菜品增添了丰富的营养。

番茄米线是一道简单美味的家常菜，它结合了酸甜的番茄和滑嫩的米线，再加上各种配料，可以制作出丰富多样的口感和营养。

番茄米线是一种结合了酸甜口感和米线独特韧性的美食，它源自中国南方，尤其在云南、四川等地区非常流行。要做出一碗美味的番茄米线，不仅需要新鲜的食材，还需要一些烹饪技巧和心得。

三鲜锅巴汤的正确做法

步骤： 准备好锅巴，也可以用米饭稍微煎一下制作成锅巴。 将鱿鱼、虾仁、螃蟹、鱼丸和干贝清洗干净。 锅中倒入适量的水，加入姜蒜炒香。 加入清洗好的海鲜和豆芽，煮熟约2分钟。 加入青菜和调味料，煮熟后加入鸡蛋搅拌均匀。 最后，加入锅巴，搅拌均匀，再煮几分钟。

三鲜锅巴的做法 1 虾仁洗净，挑去虾线，加盐、鸡精、料酒、蛋清、淀粉上浆待用。胡萝卜切丁。香菇切丁 2 烧热锅中的油，把虾仁、胡萝卜丁及青豆分别下锅过一下油后盛出备用。

将小肉、鲜虾及笋丝清洗，放进开水中烫熟，捞起来控干水份预留。辣椒蒂及籽、西红柿去蒂，均切一小块预留。

做法： 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制（最好用手抓揉几遍），海参用毛汤出水，洗净改成蝴蝶片，竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水焯一下去除涩感。2．起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。