麻球的做法和配方（麻球的做法和配方视频）
麻球的做法和配方
1、食材：糯米粉300g、白糖90g、芝麻适量、水180g。糯米粉倒入碗中，另取小碗放白糖加入开水，待糖融化倒入糯米粉中用筷子搅拌均匀 接着用手搓搓个五六分钟。放置十分钟。
2、用料：面粉100克，白糖25克，花生油10克，鸡蛋10克，浓糖浆20克，小苏打0.5克，水15克，熟黑芝麻适量。将白糖和鸡蛋倒入碗中，搅拌至发白。加入糖浆，小苏打和适量水，搅拌至溶化。倒入花生油。充分搅打至乳化，加入面粉，调成软硬适度的面团，分成20份，搓成小圆球。
3、麻球是一种传统的甜品，主要由芝麻、糯米和糖制成。下面是一种简单的麻球做法和配方：材料：- 100克芝麻 - 200克糯米 - 100克糖 - 适量的水 步骤： 将糯米淘洗干净，浸泡2小时后沥干水分。 将浸泡好的糯米倒入蒸锅中，用中火蒸熟，大约需要20-30分钟。
4、将麻球放入蒸锅中，蒸10-15分钟，直到麻球熟透。 取出麻球，放在碟子上，撒上一些芝麻粒或糖粉作为装饰。 现在可以享受正宗的麻球。
5、第一步将白糖用温水化开，化开后留着备用，如下图所示。糯米粉放在盆子里，然后加入一点泡打粉，如下图所示。冲化好的糖水用来和面，面揉到光滑了，盖上保鲜膜静置10分钟。把面团搓成小剂子，揉圆，裹上白芝麻，用手轻轻按几下。
6、配方：糯米粉500克、水320克、红豆沙200克、白糖200克、芝麻球专用膨松剂10-15克。将白糖溶于40度左右的温水搅拌溶解。加入剑石牌芝麻球专用泡打粉膨松剂搅拌均匀。立即加入糯米粉和面至面团光滑即可。把面团拉长分成45克左右的剂子，包入10克左右的红豆沙。
麻球的做法和配方烤箱
用料：面粉100克，白糖25克，花生油10克，鸡蛋10克，浓糖浆20克，小苏打0.5克，水15克，熟黑芝麻适量。将白糖和鸡蛋倒入碗中，搅拌至发白。加入糖浆，小苏打和适量水，搅拌至溶化。倒入花生油。充分搅打至乳化，加入面粉，调成软硬适度的面团，分成20份，搓成小圆球。
空心麻球 的做法： 将糯米粉和水混合，揉成面团。 将面团分成小块，每个小块用手掌心压扁，放入适量的芝麻，然后将面团包裹住芝麻，揉成圆形。 将圆形面团放入油锅中炸至表面金黄色，捞出沥干油。
糯米粉100g、糖20g~25g、开水70g、芝麻(黑白均可)适量。
将糯米面加糖拌匀倒入开水和成团，放置20分钟 取一小块和好的糯米面团包入豆沙馅或者黄油丁和白糖裹上一层芝麻放入5成油温中开小火炸至麻球表皮硬时即可捞出 空心大芝麻球制作原料麻球配方作空心芝麻球大麻球 材料：专用糯米粉500g 白糖165g 水适量，猪油适量备用 脱皮芝麻不计。
传统早点麻球的做法 1先做馅料：猪油室温软化加入糖拌匀，再加进黑芝麻粉拌匀揉成团，放冰箱冷藏半小时以上，取出分成10个，每个约7克。2再做面皮：热水加入糖搅拌使之溶化，马上加入澄面搅匀、糯米粉和泡打粉，先用筷子拌成块状，再加入色拉油，然后用手揉成团，室温放置1小时。
白糖麻球的做法和配方
1、配方：糯米粉500克、水320克、红豆沙200克、白糖200克、芝麻球专用膨松剂10-15克。将白糖溶于40度左右的温水搅拌溶解。加入剑石牌芝麻球专用泡打粉膨松剂搅拌均匀。立即加入糯米粉和面至面团光滑即可。把面团拉长分成45克左右的剂子，包入10克左右的红豆沙。
2、用料：面粉100克，白糖25克，花生油10克，鸡蛋10克，浓糖浆20克，小苏打0.5克，水15克，熟黑芝麻适量。将白糖和鸡蛋倒入碗中，搅拌至发白。加入糖浆，小苏打和适量水，搅拌至溶化。倒入花生油。充分搅打至乳化，加入面粉，调成软硬适度的面团，分成20份，搓成小圆球。
3、食材：糯米粉300g、白糖90g、芝麻适量、水180g。糯米粉倒入碗中，另取小碗放白糖加入开水，待糖融化倒入糯米粉中用筷子搅拌均匀 接着用手搓搓个五六分钟。放置十分钟。
正宗麻球做法和配方
1、食材：糯米粉300g、白糖90g、芝麻适量、水180g。糯米粉倒入碗中，另取小碗放白糖加入开水，待糖融化倒入糯米粉中用筷子搅拌均匀 接着用手搓搓个五六分钟。放置十分钟。
2、用料：面粉100克，白糖25克，花生油10克，鸡蛋10克，浓糖浆20克，小苏打0.5克，水15克，熟黑芝麻适量。将白糖和鸡蛋倒入碗中，搅拌至发白。加入糖浆，小苏打和适量水，搅拌至溶化。倒入花生油。充分搅打至乳化，加入面粉，调成软硬适度的面团，分成20份，搓成小圆球。
3、碗中加入糯米粉，泡打粉，白砂糖，清水，搅拌均匀，揉成面团，醒5分钟。取小块，揉成小面团。碗中放入白芝麻适量，放入小面团，均匀沾满芝麻。锅中放油，将油温烧至7成熟，放入小面团，炸至金黄。最后麻球就做好了。
麻球怎么做,为什么每次自己做都鼓不起来?
1、主要原因是按压时用力不均匀，造成一边过薄，炸制过老，无法鼓起。压的时候掌握节奏，不要一下太大力，那样会把麻球压“死”了，涨不起来，也可能把麻球压破了，就会漏气了，也发不大了，那就炸不好了。压炸时不能太用力，否则压破后容易把油溅到身上。另一个原因是油温。
2、麻球每次做都鼓不起来，为什么？一般是由这四点原因造 成的：糯米面团和的太软、面团饧发好、没用漏勺按压翻动导致受热不均、火侯太大，若想让鼓起来效果更好，除了控制好这四点之外，还可以加点泡打粉，以促进里面产生气体，鼓的效果更好。
3、需要用漏勺不断往下压，直到皮呈金黄色，全部鼓起。炸麻丸子为什么鼓不起来？教你两个小技巧，脆而软，全空心而不塌 烹饪技巧：揉面时，使用白糖水不仅可以增加面团的甜度，还可以使面团更加黏稠可口。还有一个就是在炸的过程中，要不断用漏勺压，保证所有的麻球都是空心大的，不容易裂开。
4、芝麻球怎么炸能鼓起来，首先面要硬一点，太湿不好。其次就是把麻团放入油锅后，要用勺子轻轻压它让它翻过来，然后有轻轻压它让里面的空气出来就鼓起来了。油炸这步非常关键，油温开始三成热让麻团热身，热身时用长筷从锅底挪动麻球让其不沾连且均匀受热。
5、第三步：然后将化开的糖水倒在糯米粉里面，再加入适量的清水和成光滑的圆团。第四步：接着揪一小块搓成圆球，粘上白芝麻。第五步：然后锅中放入适量的食用油，油温达到三成热就可以把麻圆放进去了。第六步：接着开中小火慢炸，再用漏勺按压，反复压几次。第七步：麻圆浮起来就可以出锅了。
6、制作麻球最主要的食材就是糯米粉，很多人制作麻球的时候都只是单纯的使用糯米粉，但是糯米粉本事是比如软的，所以空心的情况下会比较容易塌陷或者不圆。想要麻球能够自己膨胀变圆就需要在糯米粉里面多加一种粉，那就是泡打粉，加入少量的泡打粉能够让麻球在油炸的时候自己膨胀变大，变得又圆又定型。
