炸油条的做法和配方（用油条膨松剂炸油条的做法和配方）

我要炸油条最新配方与技术

1、最新炸油条配方是中筋面粉500g，油条膨松剂10g，鸡蛋液50g，牛奶60g，黄油30g，玉米油20g，盐5g，糖5g，小苏打1g。早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰：“细环饼，一名寒具，翠美”。

2、做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。

3、面粉、酵母、盐、食用油鸡蛋混合均匀，倒入牛奶，同时用筷子搅。用筷子搅拌成雪花状，揉成光滑的面团盖上保鲜过醒20分钟。面团用手压扁，擀面杖擀薄，两条摞在一起。用筷子中间压一下，拉长，两头捏紧。锅中加入适量油烧热（筷子放进去不断冒泡就可以）。

4、高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。等到面团发到2倍大时，就可以操作了。在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。手蘸着碱水一点点揉入面里。

5、炸油条的配方 面粉：500克 酵母：5克 白糖：20克 盐：5克 水：适量 油：适量 炸油条的做法 准备工作 将面粉、酵母、白糖、盐混合在一起，加入适量的水，揉成面团，放在温暖的地方发酵。揉面 将发酵好的面团取出，揉成光滑的面团，再放回原来的盆中，继续发酵。

6、酥脆蓬松的炸油条的做法和配方如下：工具／原料：面粉500克、酵母粉6克、泡打粉5克、小苏打2克、水280克、食用油适量。酵母粉放入温水中溶解，其它粉类混合。面粉中边加酵母水边搅拌成面穗状。双手揉成光滑面团。放温暖处饧发到蜂窝状，体积是原来的两倍大就行了。

炸油条的最佳配方

1、炸油条的做法 做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。

2、食材：面粉一斤、清水250克、盐6克、鸡蛋一个、小苏打三克、泡打粉8克、色拉油5克。先称一斤面粉备用。再取一个盆称250克清水，盐6克，鸡蛋一个，小苏打三克，泡打粉8克，色拉油25克，称好，搅拌一下。然后把搅拌好的面糊倒进称好的面粉里，揉成光滑的面团。

3、首先准备原材料：面粉250克，鸡蛋1个，盐3克，牛奶150克，油15克，酵母3克，油适量。面粉、酵母、盐、食用油鸡蛋混合均匀，倒入牛奶，同时用筷子搅。用筷子搅拌成雪花状，揉成光滑的面团盖上保鲜过醒20分钟。面团用手压扁，擀面杖擀薄，两条摞在一起。

4、传统的炸油条配方中有一个口诀：“一矾二碱三盐”，即每10斤面粉需要1两白矾、2两食用碱和3两盐。 如果使用面碱，则食用碱的用量需要减少一半。 有些人会选择用泡打粉（baken powder）来代替白矾和食用碱，据说效果不错，但个人尚未尝试过。

5、一 炸油条的配方 每千克面粉中应加入碳酸氢钠（小苏打）5克，碳酸氢铵（臭粉）2克，食盐20克。二 制作方法 将小苏打5克、臭粉2克、食盐20克溶解在适量的水中，然后加入1千克面粉中充分搅拌（和面）。 和面成团后，放置20—30分钟（醒面），进行第二次和面（约30分钟）。

炸油条的做法和配方学炸油条

炸油条的做法： 准备面团：将500克面粉、3克酵母、3克盐、250毫升水混合搅拌成面团，揉至光滑，醒发30分钟。 搓条：将面团搓成长条，切成小段，每段长度约为20厘米。

炸油条的做法 做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。

首先准备原材料：面粉250克，鸡蛋1个，盐3克，牛奶150克，油15克，酵母3克，油适量。面粉、酵母、盐、食用油鸡蛋混合均匀，倒入牛奶，同时用筷子搅。用筷子搅拌成雪花状，揉成光滑的面团盖上保鲜过醒20分钟。面团用手压扁，擀面杖擀薄，两条摞在一起。

家庭炸油条的做法配方

食材：面粉250克、鸡蛋2个、油适量、盐3克、酵母3克、小苏打适量。把面粉，鸡蛋，酵母和小苏打放入盆内。倒入适量水和成面团，面团要和的软些。把面团放在温暖的地方，发酵至两倍大。把面团搓成长条，切成剂子。两个剂子叠放在一起，从中间压一下。

用料：需准备1公斤面粉、0.6公斤水、20克无铝油条膨松剂和10克食盐。将无铝油条膨松剂融入面粉中，搅拌至均匀混合。将食盐加入水中，然后将水倒入面粉中。注意，水温对面团的醒发时间有显著影响。夏季使用常温水，水温大约在20-30度；冬季则使用热水，水温大约在60度左右。

称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水。把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀。将面粉放进盆里。把油条粉放进面盆里完全搅拌开。加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止。自然醒发4小时即可使用。

快速炸油条正宗做法和配方

1、炸油条的做法 做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。

2、需准备500克的中筋面粉，5克酵母，3克小苏打，3克无铝泡打粉，8克盐，2个鸡蛋。把小苏打和无铝泡打粉放在面里面搅拌均匀。每斤面粉270克水，把剩下的料倒在水中，把鸡蛋打在水里面搅拌，倒在面里面搅拌，按揉成面团。

3、切条 将发酵好的面团分成若干份，每份用擀面杖擀成长条状，再用刀切成适当长度的油条。二次发酵 将切好的油条放在温暖的地方进行二次发酵，直至油条体积变大。炸油条 将油烧至六七成热，将油条放入油中炸至金黄色，捞出沥油即可。

摆摊炸油条的做法和配方

1、面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。手蘸着碱水一点点揉入面里。继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。

2、锅中倒入适量食用油，烧至六成热。用筷子放入油中，筷子周围马上起小泡时，即可放入油条坯。炸油条时，需要一手持油条，一手持筷子，轻轻将油条放入油锅中。炸制过程中，需要不断翻动油条，使其受热均匀。当油条表面金黄酥脆，内部熟透后，捞出沥油即可。

3、准备一个大碗，加入500g中筋面粉，再加4g盐、3g小苏打、5g无铝泡打粉、10g白糖，这里加入糖，一可以让炸出的食物更好看，二可以增加油条的酥脆程度。把所有食材先搅拌均匀，搅匀以后打入一个鸡蛋，再次搅匀。用280ml的凉水和面，一边倒水一边搅拌，搅至大面絮状后，加入30g熟油，下手揉面。