炸牛排的做法（炸牛排的做法大全图解）
炸牛排的做法是什么
1、拍压在方盘中.手掌放平，用力均匀碾压，要圆形或要椭圆随意.最后压实，保持排型挺立，签子位于正中。炒锅放油，油70度热下入制作好的牛排，炸熟沥油即可食用。
2、食材清单：瘦牛肉200g、面包糠100g、鸡蛋一只、生抽适量、老抽少许、盐少许、五香粉一小勺、味精/大喜大一小勺、糖咖啡勺1-2勺。牛肉切3--4mm厚片，加入除面包糠以外的所有调料拌匀腌制20分钟。锅中放入底层一层油即可，不需太多，中火烧热。
3、原料：牛排、蒜粉、胡椒碎、洋葱粉、甜椒粉、孜然粉、牛至叶、粗盐、酱油、烟熏液。碗中放入蒜粉、洋葱粉、甜椒粉、孜然粉、牛至叶、粗盐、胡椒碎，混合均匀。将调制好的调料均匀涂抹在牛排上，牛排整个表面都要涂抹上，然后将牛排放入密封袋中。
自制炸牛排的做法大全
牛肉洗净，敲打片刻哦。将鸡蛋、水、盐、糖、味精、料酒、苏打、辣椒粉以及孜然粉按比例调成酱汁。牛肉在调好的酱汁上滚一滚，拿出。面包糠弄碎，牛排肉接着放入面包糠中滚一滚。锅中放油，放入牛排肉油炸，炸至两面金黄后捞起即可。
准备用料。牛肉、鸡蛋、面包糠、蒜、食盐、料酒、糖、孜然粉、辣椒粉、小苏打、味精。牛肉剁成碎粒备用。大蒜去皮后剁碎粒备用。把牛肉馅加入鸡蛋，水、盐、糖、味精、料酒、苏打、辣椒粉、孜然粉搅拌均匀。面包糠平铺在大方盘上，要厚一些，取适量肉馅放在上面。
准备工作：将牛排切成适当大小的块状，后用厨房纸巾擦干表面的水分，然后用刀背把牛排的纹路划一些浅口，以帮助增加调料的渗透性。 腌制牛排：在牛排上均匀地涂抹盐和胡椒粉，然后用保鲜膜包好，放入冰箱中腌制15-30分钟，使调味料能够充分渗透入牛排内部。 准备面粉、鸡蛋和面包糠的三个碗。
原料：牛排、蒜粉、胡椒碎、洋葱粉、甜椒粉、孜然粉、牛至叶、粗盐、酱油、烟熏液。碗中放入蒜粉、洋葱粉、甜椒粉、孜然粉、牛至叶、粗盐、胡椒碎，混合均匀。将调制好的调料均匀涂抹在牛排上，牛排整个表面都要涂抹上，然后将牛排放入密封袋中。
食材清单：瘦牛肉200g、面包糠100g、鸡蛋一只、生抽适量、老抽少许、盐少许、五香粉一小勺、味精/大喜大一小勺、糖咖啡勺1-2勺。牛肉切3--4mm厚片，加入除面包糠以外的所有调料拌匀腌制20分钟。锅中放入底层一层油即可，不需太多，中火烧热。
将牛肉切片，用擀面杖擀几下，使牛排肉厚度适中，好炸（不要太薄，否则牛排会炸酥，没有咬头）。
中式炸牛排的做法
1、原料：牛肉、花椒、盐、姜、孜然、料酒、鸡蛋、面粉、面包渣儿。切肉，倒入料酒、花椒、孜然、盐、姜末等腌制半个小时。打一个鸡蛋，加入面粉和水，做成面糊。肉沾一下面糊，再沾一下面包渣儿，就可以开始炸了。油七八成热时炸牛排。炸好以后就可以切盘了。
2、食材：牛肉500克，黑胡椒粉（可不加）2勺，白胡椒1勺，洋葱半个，姜3－4片，鸡蛋2-3个，淀粉150克，面包糠1包，植物油900ml，猪油3勺，盐3克（酌情增减），料酒1勺，五香粉1勺。洋葱切丝，姜切片备用。牛肉里脊切片，要切断纹理，不要顺纹理切，然后用肉锤敲打敲打。
3、下面介绍做法：准备材料：牛排2块、洋葱半个、番茄半个、红辣椒1根、绿辣椒1根、葱2根、 香菜2根、大蒜4瓣、苹果半个、柠檬1个、醋少许、海盐少许、美乃滋50g、芥末酱20g、橄榄油少许、黄油少许制作步骤：先来腌牛肉。
4、牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。
5、两面沾蛋液再放到淀粉里，两面裹粉。按压一下，多沾点。再放到鸡蛋液，两面裹蛋液。两面沾面包糠。按压一下，多沾点。放在盘子里备用，锅下油，植物油和猪油一起下锅。热油，木筷子下锅，有气泡就算好了。调成中火，就是火要柔和一点，要不很快就煳了。
炸牛排的做法
1、食材清单：瘦牛肉200g、面包糠100g、鸡蛋一只、生抽适量、老抽少许、盐少许、五香粉一小勺、味精/大喜大一小勺、糖咖啡勺1-2勺。牛肉切3--4mm厚片，加入除面包糠以外的所有调料拌匀腌制20分钟。锅中放入底层一层油即可，不需太多，中火烧热。
2、准备用料。牛肉、鸡蛋、面包糠、蒜、食盐、料酒、糖、孜然粉、辣椒粉、小苏打、味精。牛肉剁成碎粒备用。大蒜去皮后剁碎粒备用。把牛肉馅加入鸡蛋，水、盐、糖、味精、料酒、苏打、辣椒粉、孜然粉搅拌均匀。面包糠平铺在大方盘上，要厚一些，取适量肉馅放在上面。
3、原料：牛排、蒜粉、胡椒碎、洋葱粉、甜椒粉、孜然粉、牛至叶、粗盐、酱油、烟熏液。碗中放入蒜粉、洋葱粉、甜椒粉、孜然粉、牛至叶、粗盐、胡椒碎，混合均匀。将调制好的调料均匀涂抹在牛排上，牛排整个表面都要涂抹上，然后将牛排放入密封袋中。
4、牛肉切8毫米左右的薄片，肉纹横切， 用刀背横竖轻轻剁肉片，使得口感更松软也更入味。 剁完两面用刀拍平剁的痕迹，准备涂黑胡椒粉。 倒少量黑胡椒粉，用手指均匀涂抹在牛肉的一面上。 另一面用同样的方法涂盐。 将涂好的牛肉平铺放10分钟，入味散发水分。
