单县羊肉汤的做法（单县羊肉汤的做法及配料）

正宗羊肉汤配料

汤主料：羊骨500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块。调配料：料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。

特点：汤色白似奶，水脂交融，鲜而不腥，香而不腻。原料：单县剔骨青山羊肉15干克，鲜羊骨15干克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。

煮羊肉汤的方法：食材：羊肉500克。配料：料酒一茶匙、葱两条、姜一块、花椒10克、干桔皮两片、山楂10克、盐10克。

山东单县清炖羊肉汤怎么做

1、需要准备的材料有：带骨羊肉1500g，葱，姜，香，菜，八角，盐，醋。将带骨羊肉多浸泡一会儿。去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开。葱切长段，姜切片。葱切葱末，香菜切末。锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时。撇去浮沫。再倒入羊肉。放入八角、葱段、姜片。

2、把肉割下来，放在锅里与姜片6-8片同煎，煎至焦香；倒入热水，水差不多没面就够了，加入姜片6-8片，倒入米酒3大匙，烧开；烧开后收火用热水冲洗，不要用冷水，洗好后放入压力锅里，放姜片6-8片，加米酒2大匙，因为骨大肉多，需设置30分钟。

3、将羊腩肉洗净，切成粗丝；坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。单县羊肉汤的做法 原料】羊肉500克。

4、步骤：羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净。萝卜改小一字条。将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸。打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟。把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软。打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。

5、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差 水应一次性掺够，中途不能加水 萝卜不能过早放入，否则汤味差 折叠做法三 羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。

单县羊肉汤红汤的做法

将羊肉洗净，切成块状备用。 锅中加入适量清水，放入羊肉块，煮沸。 煮沸后，焯水去腥。将羊肉捞出，洗净沥水备用。 锅中加适量清水，放入焯水后的羊肉块，姜片，葱段和大蒜。 加入适量料酒，煮沸后转小火慢炖2-3小时，直到羊肉变得酥烂。

先把干燥的粉丝放进水里面浸泡，如图所示。把羊肉都切成丝放在碗里待用，如图所示。然后加入适量的盐、料酒和水淀粉拌匀，如图所示。然后把牛肉汤放入锅中大火烧开，如图所示。然后把放入泡软的粉丝和羊肉丝放进锅里，如图所示。然后再加入适量的盐、料酒和醋，如图所示。

将煮熟的羊肉、羊油、干辣椒，从锅内捞出。将羊肉羊骨头分出来，将羊骨头用刀砍断，放入锅中继续煮，这时候备好的大葱放入锅里和骨头一起煮。羊肉汤做到这个地方，已经完成了百分之七十的工作。单县羊肉汤分白汤羊肉汤和红汤羊肉汤，下面分别介绍。

做法步骤 步骤 1 羊排洗净切块，姜切片，葱切两段。 大料盒里加入花椒、八角、丁香、白芷、肉蔻。 锅内加水，水烧开后加羊排，盐，姜，葱枸杞，大枣，大料盒。煮沸后中火煮一小时。步骤2 一小时后，将羊肉汤与肉分离，将肉与骨分离。 羊肉切薄片。

小火熬制并不断搅动，撇取上层液体即为红油。将煮熟的羊肉捞出放凉，切成长3厘米、宽3厘米、厚2厘米的块，放入盆中，分别撒上丁桂面、香菜末、葱末、味精。在临出锅前，将煮好的汤加入香料水并搅匀浇入盆内，注意过滤掉碎油。最后，根据个人口味加入适量红油，即可享用美味的单县大炖羊肉。

这样做出来的单县羊头汤才好喝,你喝过吗?

1、白汤羊肉汤：接着上面的说，剔骨的羊肉切成片，和羊骨头放入锅内，继续水煮，直到锅内汤汁呈现乳白色，羊骨的油、骨髓，骨头里面的钙物质全部融化到汤里面。用勺子将羊汤扬起来，汤汁成乳状，这个时候百汁羊肉汤就煮好了，将羊汤盛到碗里面，根据个人口味，放入适量食盐，香菜。

2、首先，羊头汤的炖煮需要耐心和时间。将羊头清洗干净后，放入大锅中，加入足够的水，然后开始慢炖。这个过程通常需要几个小时，以确保羊头中的营养和风味充分释放。其次，香料的选用也是关键。一般来说，可以加入一些常见的炖汤香料，如姜片、大葱、八角、香叶等。

3、羊头汤要炖得好喝，关键在于食材的选择、汤底的制作和炖煮的时长与方法。选择新鲜的羊头是第一步。新鲜的羊头肉质紧实、无异味，是炖出鲜美汤品的基础。在购买羊头时，要选择颜色鲜红、无异味的，避免选择颜色暗淡或有异味的羊头。接下来是汤底的制作。

4、锅内倒入凉水，水量要漫过羊头9厘米，在旺火上烧沸，将洗净的羊头放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时，取出趁热称拆下颅骨。可用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可。煮羊头不膻的窍门 锅里油热，放姜、蒜，爆香倒入羊头。

山东单县红油羊肉汤制作方法

1、先把生的羊肉剁成小块，用水冲洗干净。切忌不要有血水；然后锅中加水，把羊肉下锅，一定记得是凉水下肉；水开后把浮上来的沫全都打出来。

2、羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）：汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

3、先把干燥的粉丝放进水里面浸泡，如图所示。把羊肉都切成丝放在碗里待用，如图所示。然后加入适量的盐、料酒和水淀粉拌匀，如图所示。然后把牛肉汤放入锅中大火烧开，如图所示。然后把放入泡软的粉丝和羊肉丝放进锅里，如图所示。然后再加入适量的盐、料酒和醋，如图所示。

4、步骤1羊肉洗净；步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。

5、制作过程十分讲究，首先将羊肉洗净切块，放置在羊骨熬制的高汤中，去除血沫。然后多次更换清水，煮至羊肉八成熟时，加入红油和花椒水，继续炖煮约两小时。在此过程中，汤始终保持沸腾，最后捞出羊肉切片，撒上香菜，搭配辣椒油和荷叶饼一起上桌，供食客享用。

6、将羊肉洗净，切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块；羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。