腌青辣椒（腌青辣椒怎么腌好吃又脆）

怎样腌制青辣椒,怎样腌制才能不坏呢?

在最上面铺一层姜片。倒入晾冷的汤汁。再加两盖高度白酒。盖上密封盖，腌制青辣椒就完成啦。

还有，在做腌制辣椒的时候，制作的过程中不能沾染一点的水和油，不然做出来的辣椒肯定是会坏掉的，这些都是非常关键的，只要把这些做到位，腌制出来的辣椒就不会坏了。

青辣椒清洗干净，然后摊开控干水分，最好是经过风吹一吹，让辣椒表皮稍加皱一些。找一个玻璃罐子，清洗干净控干水。当然如果你有腌咸菜的坛子更好，没有的话用玻璃罐子也可以。生姜切片，大蒜切片或者大蒜瓣也可以，葱切段，可以适当准备一些花椒和几个八角。

如何腌制青辣椒

1、材料：青辣椒10千克，盐4千克，水5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。

2、准备材料：青辣椒1斤、酱油300g、姜50g、蒜50g、盐20g、糖20g、味精5g、白酒20g、油1勺。将辣椒的梗剪掉，然后从辣椒的尾部剪到距离辣椒根部2cm左右，再用清水洗净备用。起锅倒入适量的清水烧开，然后把青辣椒放进去焯一下水，再捞出来沥干水分。

3、先把准备好的青辣椒清洗干净，青辣椒可以用菜椒，也可以用青线椒，根据自己的喜好选择。清洗干净的辣椒放在容器上，摊开，放在室外晾干水分，不用太阳暴晒，只要把表面的水分晾干就可以了。

4、青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。

怎样腌青辣椒又脆又好吃

在制作美味的腌青椒之前，首先准备好适量的青椒蒂，把青椒清洗干净去掉青椒蒂。然后放在案板上，切成小块放入一个干净的盆中。往青椒块的盆中，加入少许的食用盐，香油，鸡精，生抽，然后再准备几个大蒜子拍碎切成碎末放入盆中。之后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后放置一边腌制3至4分钟左右。

选材：如果要想青辣椒腌制出来好吃又脆又能放长久的话，那么首先在选择青辣椒的时候就需要选择新鲜、完好的，将有磕碰的、发霉的都挑选出来，这样青辣椒的保质时间才会要更长一些。

准备适量的青椒，青椒清洗干净去掉青椒蒂切成小块往青椒块的盆中，加入少许的食用盐，香油，鸡精，生抽，准备几个大蒜子拍碎切成碎末放入盆中。用筷子搅拌均匀，腌制3至4分钟。

怎样腌青辣椒

1、准备材料：青辣椒1斤、酱油300g、姜50g、蒜50g、盐20g、糖20g、味精5g、白酒20g、油1勺。将辣椒的梗剪掉，然后从辣椒的尾部剪到距离辣椒根部2cm左右，再用清水洗净备用。起锅倒入适量的清水烧开，然后把青辣椒放进去焯一下水，再捞出来沥干水分。

2、将青辣椒5斤洗净晾干，备用。将洗净晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。将切好的青辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开。再在锅中倒入酱油5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透。

3、整个腌制青辣椒时要准备新鲜青辣椒八千克，盐一千克，清水两千克，八角二十克，花椒三十克，生姜二十五克。把准备好的青辣椒用清水洗净去掉表面的水分以后再用干净的牙签在它们的表面上扎一些小眼，扎好以后把青辣椒放到腌辣椒的缸中。

4、腌青辣椒又脆又好吃的做法如下：主料：青辣椒500克。辅料：姜末适量、蒜适量、白酒适量、味精适量、白糖适量、盐3勺、十三香1勺、水适量、腌制罐1个。辣椒连着辣椒蒂一起洗，洗干净，控干水分，去辣椒蒂。把辣椒切成小圈。切好的辣椒圈，加姜末，蒜泥，盐，味精，白糖，十三香，白酒。

5、准备适量的青椒，青椒清洗干净去掉青椒蒂切成小块往青椒块的盆中，加入少许的食用盐，香油，鸡精，生抽，准备几个大蒜子拍碎切成碎末放入盆中。用筷子搅拌均匀，腌制3至4分钟。

腌制青辣椒的做法

1、腌青辣椒又脆又好吃的做法如下：主料：青辣椒500克。辅料：姜末适量、蒜适量、白酒适量、味精适量、白糖适量、盐3勺、十三香1勺、水适量、腌制罐1个。辣椒连着辣椒蒂一起洗，洗干净，控干水分，去辣椒蒂。把辣椒切成小圈。切好的辣椒圈，加姜末，蒜泥，盐，味精，白糖，十三香，白酒。

2、将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。

3、腌青辣椒的简单做法： 将青辣椒洗净，晾干水分。 切成小段或小片，放入干净的玻璃瓶中。 加入适量的盐，糖，醋，生抽，料酒，姜蒜等调料。 用筷子或勺子搅拌均匀，使调料充分裹在青辣椒上。 盖上盖子，放置于阴凉通风处，每隔一天左右搅拌一次，大约腌制3-5天即可食用。

4、青辣椒腌制好吃又脆的关键在于把青辣椒戳小洞洞，用盐和米酒腌制，具体的做法如下：主料：尖椒2500克 辅料：盐250克、米酒250克、冷开水1500克 辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小洞洞。将辣椒装盆里。放盐。拌匀。倒进米酒。置半小时，途中抛匀。

5、做法：青辣椒洗净晾干水分去蒂。蒜和生姜打碎，青辣椒打大粒与姜蒜混合。加入食盐和白糖拌匀。放入无油无水瓶中，留出空间，便于后期发酵。倒入白酒封口密封存放，前两天室温发酵，后期移入冰箱冷藏，腌制几天即可食用。小技巧：全程需无水无油操作。蒜和生姜可多放，风味不同。

生腌青辣椒怎么做

将青辣椒5斤洗净晾干，备用。将洗净晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。将切好的青辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开。再在锅中倒入酱油5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透。

生腌青辣椒时需要准备新鲜青辣椒3000克，花椒，香叶，生姜以及大葱或食用盐，各适量准备一些，另外白糖和大蒜以及酱油也要适量准备。最后还要准备少量鸡精和一百克食用油。

先把准备好的青辣椒清洗干净，青辣椒可以用菜椒，也可以用青线椒，根据自己的喜好选择。清洗干净的辣椒放在容器上，摊开，放在室外晾干水分，不用太阳暴晒，只要把表面的水分晾干就可以了。

腌新鲜生青辣椒时，需要准备青辣椒两千五百克，盐六百克，清水适量，大料和花椒各二十克，干姜二十克。把准备好的花椒大料和生姜，装入到一个干净的纱布袋中，把口扎紧。把准备好的青辣椒用清水洗净，当然后用干净的牙签，在青辣椒表面扎一些孔，这样在腌制过程中，能让青辣椒更好的入味。

生腌青辣椒怎么做生腌青辣椒的简单做法做法一青辣椒2000克，食用盐250克，酱油2500克，花生油一百克，大蒜150克，花椒20克，生姜，白糖和白酒以及味精等调味料都要适当准备一些。

准备材料：青辣椒、大蒜、姜、食盐、白糖、醋、料酒等。将青辣椒洗净，去掉辣椒的蒂部，然后用刀划开辣椒的一面，这样能让辣椒更容易吸收腌制的味道。将青辣椒放入开水中焯水一下，然后捞出放置在凉水中冷却，这样可以去除辣椒的涩味。将大蒜和姜切末备用。