猪蹄冻最正宗的做法（猪蹄冻最正宗的做法视频教程大全）

猪蹄冻的做法最正宗的做法

1、猪蹄1只，大葱2段，生姜1块，盐1茶匙，白酒1茶匙。姜洗净，去皮切片。烧一锅开水，放入猪蹄，水开之后放入白酒继续煮2分钟，捞出洗净即可。将猪蹄、大葱、姜放入砂锅，煲5小时后加入盐，继续煲30分钟。把大葱和姜挑选出来，猪蹄用手撕碎，去骨。

2、猪蹄冻的做法： 准备材料：猪蹄2只、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、水适量。 猪蹄洗净，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入猪蹄煸炒均匀。 加入料酒煮至水分蒸发，加入足够的水，加盖煮沸后转小火炖煮2-3小时。

3、猪蹄冻的做法最正宗的做法 猪蹄冻是一道传统的中国菜肴，也是一道很受欢迎的美食。以下是制作猪蹄冻的最正宗的做法：准备猪蹄和猪骨，清洗干净后放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。将煮沸后的猪蹄和猪骨捞出，用清水冲洗干净。

4、猪蹄冻的做法如下：猪蹄清理干净并焯水。高压锅内放料酒、八角、姜、葱、适量盐、猪蹄、水，开始喷热气后转中小火15分钟关火。

5、熬30分钟，关火。锅开盖，完全冷却后再开火，加少许盐，烧开转中火，烧15分钟，关火。把葱段和姜片挑出来，猪蹄汤放保鲜盒，两个猪蹄熬了这么一盒，冷却后放冰箱冷藏。二次熬制，猪蹄冻弹性十足，用手按很有韧性，就是放案板上都摔不碎。吃的时候拿出来，切片，装盘，浇上蒜泥就可以开吃了。

6、猪蹄冻作法一：食物 主要材料：猪脚500g 辅材：油适当，盐适量，八角茴香适当。流程 猪骨头切块状，清洗。加适度的水，几块生姜片大火烧开。煮沸后把水扔掉，洗干净鲜血.再放进压力锅。煮肉的八角茴香。添加小葱，姜，和八角茴香，添加米酒。添加电压锅，按煮肉键.大概23分钟上下。

猪蹄猪皮冻最正宗的做法

猪皮清洗干净后，切成长条，再放入装有适量凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开。大火煮开后，转中火炖2分钟，关火，捞入装有温水的盆内，过凉。用镊子将猪皮上猪毛去掉，用刀将猪皮的脂肪刮掉。锅内加适量的凉水，再把猪皮下入锅中，大火煮开，煮开后，再次将猪皮捞入装有温水的盆内，过凉。

准备材料：猪皮、猪蹄、猪骨、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉等。 将猪皮、猪蹄、猪骨洗净，切成小块。 将猪皮、猪蹄、猪骨放入大锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫，加入料酒煮10分钟。 捞出猪皮、猪蹄、猪骨，用清水冲洗干净。

用清水把整张猪皮煮5分钟，猪皮最好买新鲜没有冷冻的为佳。然后煮好再用刀刮一下多余的油脂跟猪毛。处理干净后，切小段。砂煲装水加入猪皮，猪蹄。加入生姜跟葱生姜不要去皮。加料酒，生抽，香叶。盖上盖子大火煮开，然后把表面的沫去掉。

家常猪皮冻的做法如下：材料：- 猪皮500克 - 猪蹄500克 - 姜片片10克 - 葱可有可无 - 料酒适量 - 盐适量 - 黑胡椒粉适量 - 酱油适量 - 白胡椒粉适量 - 香菜适量（装饰用）做法： 将猪蹄洗净后剁成小块，猪皮切成长方形的小片。

制作小笼包时,为什么要在肉馅里加入猪皮冻?

制作小笼包时要在肉馅里加入猪蹄冻，首先是因为猪皮冻的比较尖的好了，猪皮冻之后，让肉馅的口感更好，然后就是为了在做小笼包的时候能在蒸熟之后出汤汁，因为放入猪皮冻之后，蒸熟以后，它就变成了汤汁，非常的好吃，这也是小笼包的精髓所在。

制馅：制作馅料时，将猪肉剁碎或绞碎，加入适量的调味料如酱油、姜末、葱末等，以提升馅料的风味。然后，将事先准备好的猪皮冻切成小丁，与猪肉混合均匀。在这一过程中，猪皮冻的分布要均匀，以确保每个小笼包都能有充足的汤汁。和面：小笼包的皮也非常讲究。

调味：加入适量的姜末、葱花、酱油、白糖、鸡精等调味料，根据个人口味调整。为了达到更好的口感，可以加入一些切碎的水栗或是猪皮冻，这些在蒸制过程中会融化成汤汁。制备面皮：用面粉和水揉成面团，饧一段时间。将面团擀成薄片，用圆形模具压出小圆片，这些就是小笼包的外皮。

捞起肉皮后将剩余汤汁倒进碗里。肉皮冻凝固大概需要5-6小时，放入冰箱冷藏过夜即可。做灌汤包用汤就可以了，如果有多余的汤汁可以和肉皮一起另外再做一份皮冻吃哦。冬天，肉皮冻放在室外也可以自然凝固。350克肉馅加入生抽10g、老抽5g、盐2g、糖5g、姜末10g、葱花8g、芝麻油5g，腌制15分钟。

怎样孬猪皮冻

1、准备用料。猪皮、酱油、料酒、蚝油、盐。猪皮用刀刮去表面杂质，下锅中焯水捞出。放凉后用刀片去油脂，撒盐反复揉搓去除异味。猪皮切细丁放入锅中，加入清水大火煮开，放生抽。小火熬30分钟倒入模具放凉切片即可。

2、锅内烧水，把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮两分钟就可以了。把猪皮倒出来，用温水清洗干净。这里最好不要用凉水，以免猪皮遇冷收缩变硬，难以去除油脂。二次处理清洗。把猪皮划成长条，片去上面的油脂，这样做出来的猪皮冻不会腻口。

3、步骤锅内加入猪皮和适量的清水、花椒、八角、料酒。步骤大火烧开煮制10分钟后捞出猪皮。步骤洗净猪皮，用菜刀挂去猪皮内侧的猪油。步骤把处理好的猪皮切成细条备用。步骤把切好的猪皮放入到高压锅内。步骤加入适量的葱、姜、八角。步骤加入适量的清水。

4、猪皮冻的熬制方法如下：1：猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟。2：捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍。3：另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，小火煮50分钟，煮至猪皮软烂即可关火。4：捞出香料，加入2勺生抽调色。

云台山最火爆的小吃名_修武县特色小吃

修武大饼：是修武县非常有名的小吃之一，口感独特，香酥可口。 纪王府牛肉汤：是修武县的传统名菜，选用精品牛肉和各种药材熬制，味道浓郁。 香煎包：是修武县的一种特色小吃，口感酥脆，内馅鲜美。 武陵山羊肉：修武县境内的武陵山羊肉鲜嫩美味，是当地的传统美食。

焦作烩面：焦作烩面是河南省焦作市的特色传统面食，以其独特的口感和丰富的营养而闻名。云台山风景区内的餐馆都有供应，游客可以品尝到正宗的焦作烩面。 焦作豆腐脑：焦作豆腐脑选用优质黄豆为原料，经过多道工序制作而成，味道鲜美，营养丰富。

老街豆腐脑：位于修武县城老街区，以传统豆腐脑闻名，搭配自制辣椒油和酱菜，深受当地人喜爱。 张记煎饼果子：在云台山附近小镇上，以薄脆煎饼和丰富馅料著称，是北方流行的早点。 城隍庙小吃：修武县城隍庙小吃街，有热干面、糊辣汤、油条、包子等多种当地早餐选择。

驴肉火烧：驴肉火烧是焦作的传统风味小吃，选用优质驴肉，配以多种香料和佐料，经过慢火炖煮，肉质鲜嫩，香气扑鼻。将炖好的驴肉夹在火烧（一种面饼）中食用，味道鲜美。土鸡煲：云台山周边的乡村有许多农家乐，提供地道的农家菜，其中土鸡煲是一道特色菜肴。

山韭菜炒鸡蛋 看似很家常的一道菜，但在云台山却是别有一番风味，真正家养小山鸡鸡蛋纯天然，这种鸡蛋个小但炒后颜色金黄，再佐以纯正的山韭菜味辣且鲜香。海蟾宫松花蛋 一般也叫变蛋或者是皮蛋，是修武县的特产。