竹笋怎么切（竹笋怎么切片）

新鲜竹笋怎么切

切片：大一点的春笋，将春笋剥壳后，去掉老根，竖着切成两半，然后斜切成薄片。一般切的厚度为2-3mm。而如果是那种小一点的冬笋，一般先横着切根部，直接切薄片，笋尖的部分再斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜美观。

新鲜冬笋正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部，然后切成薄片，在淡盐水中煮8～10分钟，这样可以去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。

买回来新鲜的竹笋以后，先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴；竹笋切成两半后从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部、右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

竖切：将竹笋沿着其自然纹理纵向切开，可以切成两半或者更多部分。这种切法保留了竹笋的自然形状，使得口感更加爽脆。 厚片切：将竹笋横向切成较厚的片状。这样的切法可以使竹笋在烹饪过程中变得更加软嫩，同时增强其香味。 细丝切：将竹笋切成细长的丝状。

先把它的外壳扒下来，在从中间切开，然后在切成片。大一点的冬笋的切法。大一点的笋，一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm。小一点的冬笋的切法。小一点的冬笋，一般横着切根部，笋尖的部分斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。

春笋怎么切

1、切片：大一点的春笋，将春笋剥壳后，去掉老根，竖着切成两半，然后斜切成薄片。一般切的厚度为2-3mm。而如果是那种小一点的冬笋，一般先横着切根部，直接切薄片，笋尖的部分再斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜美观。

2、先将笋切成一段一段，然后切成一片片，再将片从中间切成两半即可。

3、春笋由根部到顶部用刀划开，越往上就越用力点，因为顶端的春笋外皮厚。沿着划开的缝隙，一层一层地把外皮剥下来，很简单！把春笋老的地方切下去，因为根部老的地方不同，切的时候就能感觉得到，老的切不动。切掉老根之后清洗干净。

4、春笋切片：选择较大的春笋，剥去外壳并去除老根，然后将春笋垂直切开成两半，接着斜刀切成约2-3毫米厚的片状。对于较小的冬笋，先横切根部，再斜切薄片，笋尖部分则斜切以获得较大的片，使菜肴更加美观。 春笋切块：将春笋横向切成约6-7厘米厚的段落，再根据竹笋的粗细将其切成4-6块。

5、将春笋进行焯水去除苦涩味，是最常见的处理方法，用高温煮沸，可使导致春笋发苦发涩的单宁、苦味氨基酸以及草酸3种物质分解挥发掉。具体操作方法如下：将春笋剥去笋壳，切除笋基老硬部分，大笋切片（小笋不用切）。放入加入少量食盐的沸水中汆煮，捞出沥干水分再烹饪。

6、切片春笋：首先去除春笋的外皮和老根，然后将其垂直切开，再斜刀切成均匀的薄片，通常厚度为2至3毫米。对于较小的冬笋，可以直接斜切，保持笋尖完整，以增加烹饪时的美观度。 切块春笋：将春笋水平切分成几段，每段大约6至7厘米厚，接着根据笋片的厚度，每段切成4至6片。

笋子怎么切

1、切片：大一点的春笋，将春笋剥壳后，去掉老根，竖着切成两半，然后斜切成薄片。一般切的厚度为2-3mm。而如果是那种小一点的冬笋，一般先横着切根部，直接切薄片，笋尖的部分再斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜美观。

2、竖切：将竹笋沿着纵向切成两半或多个部分。这种切法可以让竹笋保留其原有的形状，口感也相对更爽脆。 厚片切：将竹笋横向切成厚片。这种切法可以让竹笋口感更加软嫩，香味也会更加浓郁。 细丝切：将竹笋切成细丝。这种切法通常用于凉拌、炒菜等料理中，可以让竹笋更容易入味，口感也更加柔嫩。

3、切片：对于较大的春笋，剥去外壳并去除老根后，应垂直切成两半，然后斜刀切成约2-3毫米厚的片。对于较小的冬笋，首先横切根部，然后斜切薄片，以获得较大的笋片，使菜肴更加美观。 切块：首先横切竹笋成几段，每段约6-7厘米厚，然后根据竹笋的粗细将其切成4-6块。

4、大的竹笋，先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划一条线，不要太深了，否则就不能得到完整的笋，当然，要看你自己需要了，接着呢就在那条线处下手掰开，轻松就去皮了。

5、将笋子的顶端切掉，让底部露出新鲜的剖面。用刀切开笋子的外皮。从底部开始，用刀沿着笋子的长度轻轻剥下皮层，一定要小心不要伤到笋子的肉质部分。可以逐渐旋转笋子，以便更容易剥去外皮。如果笋子的外皮比较厚，可以用刀背或者刮刀小心地刮去外皮上的硬皮。