滚刀块怎么切（辣椒滚刀块怎么切）

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滚刀块如何切得均匀?

滚刀块是一种烹饪技巧，通过让原料滚动和使用斜立的刀法，将原料切割成均匀的块状。掌握好三个要点至关重要：首先，使用直刀切；其次，刀与原料的角度应保持在45到60度之间；最后，每切一块都要滚动原料一次。

直滚刀：菜刀直立在丝瓜上，先斜着切一刀，然后让这个斜面朝上，从这里开始循环，切一块滚一块，一般来说切滚刀块的时候会在切面一半的地方下刀，如果想要切得小块一点，那么下刀处就要在小于切面二分之一处下刀。

（图片来源网络，侵删）

把黄瓜横放在案板上，菜刀与黄瓜中心线的方向形成约45度的夹角，垂直于案板的方向下刀切下第一块。再把黄瓜沿着中心线的方向，朝着你身体这边翻转45度左右，在切面的1/2到2/3处下刀，按上述切法垂直切下第二块。

滚刀块切法先斜切一刀。把切面翻朝上面。在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。再把上一次的切面翻朝上面。还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。

滚刀块怎么切呃?大厨请赐教!

先斜切一刀，把切面翻朝上面，在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切，再把上一次的切面翻朝上面还是在约二分之一处斜切。

将西葫芦洗净后放在案板上，用手握住西葫芦，将刀倾斜45度角，从西葫芦的一端开始切。切下一块后不要移动西葫芦，将刀移到刚才切好的西葫芦块的下方，继续斜着切下一块。继续在同一个方向上斜着切下一块，直到切完整根西葫芦。将切好的滚刀块放在盘子里备用即可。

（图片来源网络，侵删）

这只是一种方法，还有一种方法是先把莴笋斜切成厚度合适的小段，一定要斜切，然后取一小段莴笋切口朝上，切成薄片即成。

滚刀块应该怎么切?

滚刀块就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块应该掌握如下三点：直刀切。原料与刀的角度在45—60度之间（70左右就是剪刀块）。每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周。

切滚刀块一般都是先在蔬菜一端切一刀，然后转一面一切即可。以黄瓜为例，具体切法如下：先斜切一刀。把切面翻朝上面。在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。再把上一次的切面翻朝上面。还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就可以了。

斜切一刀，再在黄瓜切面的2/1处斜切一刀。再把黄瓜上一次的切面翻朝上面。不断地重复动作即可。滚刀块是一个烹饪术语。指采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，如烧茄子等。滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。

常用于块茎类中的圆柱形原料。要切好滚刀块必须掌握三点：一是直刀切，二是原料与刀的角度在4560度之间，三是每切一块必须滚动一次原料。日常生活中很多食材都可以切成滚刀块，如土豆、茄子、丝瓜、南瓜、萝卜、西葫芦等，并且无论是炖、炸、煮、焖还是红烧，滚刀块都很常见。

究竟茄子怎么切滚刀

其实滚刀块又分直刀切和斜到切。直滚刀。就是菜刀直立在食材，先斜着切一刀，然后让这个斜切面朝上，从这开始循环：切—滚—切，一般来说切滚刀块的时候会在切面一半的地方下刀，但如果想要切的稍微小块一些，那么下刀处就要在小于切面1/2的地方下手。斜滚刀。

左手按住茄子左手按住茄子，右手用刀切下第一块。转动茄子左手转动茄身，菜刀依旧在原来的位置落刀。切完茄子重复如此即可，直到茄子切完即可。以上就是关于茄子怎么切滚刀块的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

左手按住茄子，右手用刀切下第一块。左手轻轻转动茄身，菜刀依旧在原来的位置落刀。顺势切下第二块茄子。重复步骤2和左手每转动一次，右手就在原来的位置下刀切茄子。直到将所有的茄子切完为止，滚刀片就切好了。

茄子横放竖放都可以，第一刀切下，下一刀将茄子转180度，后面以此类推，茄子就切好滚刀块切法先斜切一刀。把切面翻朝上面。在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。再把上一次的切面翻朝上面。还是在约二分之一处斜切。

滚刀块就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三点；一是直刀切，二是原料与刀的角度在45—60度之间（70左右就是剪刀块了），三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周。