坛子鸡的做法（坛子肉的做法最正宗的做法）

街上卖的坛子鸡怎么做

做法：将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出，云腿切成骨牌大小的块。

材料 主料：湛江嫩子鸡一只（约700克），野山椒50克。调料：八角、桂皮、泡椒各10克，精盐200克，味精、葱、姜各5克。

放在调好味的料中浸泡半天，入味，肉也会嫩，然后放入油里炸。但是具体的配料和比例。。

坛子鸡怎么做,正宗坛子鸡的做法

1、做法：将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出，云腿切成骨牌大小的块。

2、坛子鸡的做法 将三黄鸡宰杀、除去内脏，切成3厘米长、5厘米宽的条；洗净后放热水中焯水5秒捞出待用；锅内倒入清水，加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水；烧开后倒入坛子内，盖上坛盖；趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成。

3、光鸡去净绒毛洗净，斩去头，爪，撕去骨头，斩成50 克 重 的 大 块，用 少许 酱 油 抹 一抹，下八九成热的油锅炸上色捞出。云腿（火腿）切成小骨牌块12块。干贝剥去老肉盛入碗内，加入葱姜，绍酒，水上笼蒸熟取出，去掉葱姜待用。

4、第一步，买一只土鸡需要自己清理干净，清空好鸡的肚子里面的全部杂物。2 第二步，可以在土鸡的肚子里面放些八角、生姜、花椒、蒜子等等少量的做菜的作料。3 第三步，坛子中放些八角、花椒、蒜子、生姜、料酒、酱油等等作料，把填满作料的坛子鸡放在加些水的坛子中放在灶台大火煮开，时间是一个小时。

5、将选好的鸡放血拔毛，去内脏，（注：这些都不要）洗净、晾干。然后，给鸡造型（视鸡的外形来定）再均匀刷上一层蜂蜜即上色。入锅油炸，油量一定要宽松，油温不可太高，鸡皮呈金黄色时捞出。然后，是焖制，时间最长，分寸不易掌握。

6、食用方式：坛子鸡炖煮完成后，可以直接食用，也可以根据个人口味添加一些蔬菜，如白菜、土豆等，这样可以增加膳食纤维的摄入，使营养更加均衡。总之，坛子鸡的营养价值极高，不仅在于其本身的营养成分，还在于其烹饪过程中对营养的保留和提升。

坛子鸡具体做法

做法：将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出，云腿切成骨牌大小的块。

坛子鸡的做法 将三黄鸡宰杀、除去内脏，切成3厘米长、5厘米宽的条；洗净后放热水中焯水5秒捞出待用；锅内倒入清水，加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水；烧开后倒入坛子内，盖上坛盖；趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成。

第一步，买一只土鸡需要自己清理干净，清空好鸡的肚子里面的全部杂物。2 第二步，可以在土鸡的肚子里面放些八角、生姜、花椒、蒜子等等少量的做菜的作料。3 第三步，坛子中放些八角、花椒、蒜子、生姜、料酒、酱油等等作料，把填满作料的坛子鸡放在加些水的坛子中放在灶台大火煮开，时间是一个小时。

iur丹山坛子鸡的做法：iur材料：光嫩油鸡1只(重约5公斤)熟云腿100克，鲜蘑菇100克，干贝50克。iur调料：生油900克(实耗约70克)，料酒150克，盐20克，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克，糖25克。

坛子鸡配方是什么

原料：湛江嫩子鸡一只（约700克）、野山椒50克、八角、桂皮、泡椒各10克、精盐200克、味精、葱、姜各5克。将湛江鸡宰杀、除去内脏，切成3厘米长、5厘米宽的条。洗净后放热水中焯水5秒捞出待用。锅内倒入清水，加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水。

口味：咸鲜味 工艺：炖 坛子鸡的制作材料：主料：鸡2000克。辅料：火腿100克，蘑菇(鲜蘑)100克，干贝50克。调料：料酒100克，酱油25克，盐3克，白砂糖10克，味精5克，大葱5克，姜5克，猪油（炼制）75克 坛子鸡的特色：金黄色，原汁原味。

坛子鸡 配料： 主料 光嫩油鸡1只(重约5公斤)熟云腿100克，鲜蘑菇100克，干贝50克。调料 生油900克(实耗约70克)，料酒150克，盐20克，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克，糖25克。特色： 色泽金黄，原汁原味，鲜香浓郁，别有风味。

坛子鸡是云南腾冲著名的地方小吃，源于明末，兴于清初，相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。由瓷坛焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。

桂花坛子鸡的卤水配方有：生油900克(实耗约70克)，料酒150克，盐20克，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克，糖25克。桂花坛子鸡讲究现卤现买，清香淡雅，卤汤烧开香气四溢。桂花坛子鸡源于明末，兴于清初，由其独特的瓷坛，或特制砂锅焖制工艺和神秘的宫中药物和融合腾冲当地原材料配制而成的。

坛子鸡的做法是什么?

做法：将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出，云腿切成骨牌大小的块。

坛子鸡的做法 将三黄鸡宰杀、除去内脏，切成3厘米长、5厘米宽的条；洗净后放热水中焯水5秒捞出待用；锅内倒入清水，加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水；烧开后倒入坛子内，盖上坛盖；趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成。

光鸡去净绒毛洗净，斩去头，爪，撕去骨头，斩成50 克 重 的 大 块，用 少许 酱 油 抹 一抹，下八九成热的油锅炸上色捞出。云腿（火腿）切成小骨牌块12块。干贝剥去老肉盛入碗内，加入葱姜，绍酒，水上笼蒸熟取出，去掉葱姜待用。