炒叉子的做法（炒叉子怎么做好吃）

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炒叉子怎么做好吃,丹东炒叉子的家常做法

1、食材：叉子200克、韭菜20克、蚬子20克、蒜末10克、葱花10克、酱油20克、味精5克、油20克丹东叉子用水焯过后。晾凉备用。韭菜切成小段。葱切碎。锅中加入油，烧热后加入蒜末，葱花。炒出香味。倒入叉子。大火翻炒。翻炒均匀后。加入酱油。调味料。加入韭菜。

2、给大家看看叉子是什么样的，丹东的特产。这个是在大连买的。（在大连和沈阳也有卖，但是口感差很多。最好吃的要数丹东论斤称的那种叉子。）锅内烧水，水开下叉子焯烫。出锅倒入容器，倒入盛凉水的容器。大蒜葱姜切末。肉切丝，洋葱和韭菜切小段。

（图片来源网络，侵删）

3、煮叉子：在锅中烧水，水开后放入切好的叉子，用筷子轻轻搅动防止粘连。待叉子浮起后，继续煮2-3分钟，捞出过冷水，沥干备用。准备配料：将青菜洗净切段，胡萝卜切丝，木耳泡发后切丝，肉丝用酱油、盐、胡椒粉腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。

4、准备蔬菜：胡萝卜、青椒、洋葱切丝，豆芽洗净备用。炒面：锅中加入适量食用油，油热后加入葱花、蒜末爆香，然后加入胡萝卜丝、洋葱丝翻炒至断生。加入面条：将煮好的面条加入锅中，快速翻炒均匀。调味：加入生抽、老抽、盐、糖等调料，继续翻炒均匀，让面条充分吸收调料的味道。

5、炒叉子好吃的方法如下准备食材：叉子、葱、姜、蒜、干辣椒、孜然、生抽。锅中倒入适量的油，将叉子放入锅中翻炒。放入葱姜蒜和干辣椒，继续翻炒。加入适量的生抽和孜然，继续翻炒均匀。加入适量的盐，翻炒均匀即可。

如何自制越嚼越筋道的丹东炒叉子?

准备蔬菜：胡萝卜、青椒、洋葱切丝，豆芽洗净备用。炒面：锅中加入适量食用油，油热后加入葱花、蒜末爆香，然后加入胡萝卜丝、洋葱丝翻炒至断生。加入面条：将煮好的面条加入锅中，快速翻炒均匀。调味：加入生抽、老抽、盐、糖等调料，继续翻炒均匀，让面条充分吸收调料的味道。

（图片来源网络，侵删）

在丹东炒叉子最具特色的就是在秋季丹东特有的黄蚬子收获时，用黄蚬子肉做的蚬肉炒叉子。先将米叉子煮七八分熟捞出，然后配以黄蚬子肉、韭黄、胡萝卜、圆葱等辅料，再加上蒜末、香油等调料，大火猛炒而成。这样制作的炒蚬子，色泽金黄，口感滑嫩，越嚼越筋道，味美鲜香。那要是吃上几口，绝对过瘾。

先将米叉子煮七八分熟捞出，然后配以黄蚬子肉、韭黄、胡萝卜、圆葱等辅料，再加上蒜末、香油等调料，大火猛炒而成。这样制作的炒蚬子，色泽金黄，口感滑嫩，越嚼越筋道，味美鲜香。那要是吃上几口，绝对过瘾。

炒叉子的家常做法

1、食材：叉子1斤、洋葱半个、韭菜一撮、胡萝卜1小段、猪肉1小块、油适量、蒜末少许、盐适量、海鲜生抽适量、味精适量。锅中添水烧开，放入叉子焯烫。焯烫1-2分钟，当叉子之间不粘连时捞出。取出过凉水后，放凉水中浸泡一会。洋葱洗净，切丝。胡萝卜切片。韭菜切段。

2、首先，将叉子洗净，剁成小段备用。葱切成段，姜和蒜剁成蓉。辣椒切成末备用。将炒锅置于火上，加入适量的植物油，烧热后加入葱段和姜蒜蓉，翻炒出香味。接着，加入切好的叉子，用中小火煸炒至表面变色。加入适量料酒，继续翻炒均匀。

3、洗韭菜，切段备用，将五花肉和午餐肉切丝。将叉子用水焯一下待用。黄蚬子煮熟，去沙子，煮蚬子的汤留一些，炒的时候放会很鲜。油可以稍微多一点，爆香葱丝五花肉和午餐肉丝，放酱油，一点老抽，下锅叉子和黄蚬子同时下锅，翻炒至均匀，下韭菜段，韭菜一倒立刻关火出锅。