包菜怎么泡又脆又酸（泡包菜的正确方法）

怎么腌包菜好吃又脆

酸辣脆腌包菜的做法： 将包菜洗净切成小块，放入大碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制30分钟至出水； 将腌好的包菜沥干水分，加入适量辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜末、白糖、醋、生抽、香油，搅拌均匀； 将调好味的包菜装入密封容器中，放入冰箱冷藏，腌制1-2天即可食用。

准备一个包菜，四五个辣椒，一瓣蒜，洗净备用。便于装罐入味，包菜切丝。撒适量食盐腌制一下，用手攥一下，去掉多余的水分。朝天椒切小段，如下图所示。把腌制好的包菜攥水，和辣椒均匀混合装入罐中，倒入1/3的白醋，上面撒上白糖。

包菜用清水洗净切好备用。锅内加入适量的清水，烧开后加入包菜烫熟捞出。烫熟的包菜沥干水分。大蒜洗净后切成蒜粒备用。辣椒洗净后切成小粒备用。将烫好的包菜和蒜粒、辣椒粒铺到盘子里。加入适量的白砂糖。倒入适量的米醋腌制12小时。制作完成。

包菜怎么腌制好吃酸甜

腌包菜的做法 酸甜： 准备好包菜、胡萝卜、辣椒、大葱、大蒜、姜、白糖、盐、醋、料酒、生抽、老抽、香油。 将包菜洗净，切成小块，加入适量盐，揉搓均匀，腌制20分钟，挤出水分备用。 胡萝卜切成细丝，辣椒、大葱、大蒜、姜切末备用。

首先需要烧一锅开水。等降温冷却以后加入适量食盐。同时要把包菜洗干净，把它撕成一片片的晾干。然后把盐水倒人坛子，接着把准备好的蒜头、泡椒、红辣椒、姜片放进坛子。接着把晾干了的包菜放到坛子里面，接着盖上盖子密封。

腌制包菜是需要准备1到2个新鲜的包菜，还要准备1到2根胡萝卜，另外食用盐和白糖以及白醋和红辣椒，都要适量准备一些，最后还要准备适量的小米椒。把准备好的新鲜包菜和胡萝卜，全部用清水洗净，控干表面的水分以后，把胡萝卜切成片状，包菜则要再分出叶子以后，用手把它们撕成片状。

二次腌制：将调味后的包菜紧密装入密封罐中，压紧以减少空气，表面可以再撒一层盐封顶，然后密封容器。腌制过程：将装满包菜的密封罐放置在阴凉处，让其自然发酵，腌制时间一般为3-5天，期间可以尝试其口味变化。

醋的加入时机很重要，应在包菜快熟的时候加入，这样可以保持醋的酸味和香气。如果喜欢吃脆一些的包菜，炒制时间不宜过长，保持包菜的爽脆口感。勾芡是可选步骤，如果喜欢汤汁浓稠可以加入，不喜欢可以省略。按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道开胃下饭的醋溜包菜了。

处理包菜：将包菜掰成块状并洗净。加入适量的盐腌制半小时至出水。 调配腌料：在包菜中加入一个擦丝的苹果和砸好的蒜蓉。再加入韩式辣椒酱混合均匀。苹果可增加酸甜口感，丰富层次感。韩式辣椒酱的选择可以根据个人口味进行调整。不同品牌的辣度和颜色可能会有所不同。

包菜怎么腌制成酸菜

1、包菜先按大小切成一分2或4，放在太阳下晒一下使其发软。按菜重3%的盐溶于5%的纯净水中。把发软的菜泡于水中并压重物使其受咸出水。过一天翻一下使其受咸均匀。压上重物，菜可以完全没在水中。三天后发酵冒泡时，要加入约1%左右的糖。

2、包菜手撕碎备用。准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量。开水加入食盐后晾凉。在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量。将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入包菜，用水将包菜完全淹没。第一次腌一个星期左右即可取出食用。

3、材料：包菜适量。先把菜叶摘下，在大太阳底下晒一天，放到清洗干净的广口罐子里，每放一层撒上一些盐（缸子不大就一茶匙，让叶片大概沾上一些就可以），直到堆满。堆不满也没关系，但是注意要压紧。接着把洗米氺（生水即可）全部倒入罐子直至倒满，盖紧盖子静止放置，一周后可以开罐食用。

4、包心菜煮一下晾干之后放进桶内腌制7天即可，腌出来的酸菜非常的美味，想吃的时候拿出来吃即可。详细内容 包心菜买回来不用洗，放阳台晾干，我买的都很干了所以不用晾。烧一盆热水。