火锅嫩牛肉腌制方法（火锅嫩牛肉的腌制方法）

火锅涮牛肉怎么腌制火锅涮牛肉如何腌制

牛肉150克、蛋清半个、姜 20克、生粉 6克、啤酒 3汤匙、火锅汤底 一份、蒜头 3瓣、猪油 15克、生抽 5克、麻油 5克。把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。姜磨成姜末。挤出姜汁。把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

将牛肉切成片。牛肉中加入料酒腌制一下，这时处理花椒和辣椒，将花椒放入平底锅，小火微微加热至花椒变干并散发出香味，关火晾凉碾压成粉末。将干辣椒切碎，越碎越好，将蒜切成蒜末备用。取鸡蛋蛋清加入牛肉，再加入淀粉抓匀，加入蒜末、花椒碎、辣椒碎，分几次加入慢慢抓匀。

烫火锅用的牛肉要鲜嫩可以用啤酒、鸡蛋清和生粉腌制。将买来的牛肉洗净后放在砧板上切成薄片。在已经切好的牛肉中加入准备好的半瓶啤酒。用手搅拌一下牛肉和啤酒，让它充分吸收啤酒。搅拌好之后，在牛肉里打入蛋清三个。接着加入生粉少许，高速往同一方向搅拌2分钟左右。

首先我们需要准备材料：牛里脊，胡椒粉，盐，啤酒适量，鸡蛋清，香油或者熟油，小淀粉。在做的时候，先把牛肉的筋膜去掉，在逆纹理切成薄片。切好的牛肉片放入碗中，加适量啤酒，顺着一个方向搅拌均匀，让牛肉把啤酒充分的吸收掉。接着加入盐、胡椒粉和香油拌匀。

【嫩牛肉】材料：牛里脊或是棒子牛肉适量，鸡蛋清1个，盐、胡椒粉、香油、啤酒适量 做法：切好的牛肉片放入碗中，放入啤酒先拌匀，多一些没有关系，牛肉会吸收，接着加入盐、胡椒粉和香油拌匀。然后打入鸡蛋清，少许淀粉（玉米淀粉、豌豆淀粉均可），拌匀上浆。

用料：牛肉500克，蛋清1个，盐0.5克，生抽1勺，蚝油1勺，油1勺，料酒两勺，生姜5片。腌制火锅里的牛肉的做法步骤：首先把牛肉切成3mm左右厚的薄片，然后放盐、料酒、生姜抓均匀腌制15分钟，再把蛋清放下去，抓均匀腌制约5分钟，即可下火锅涮，这样子腌制出来的牛肉入口嫩，口感好。

烫火锅的牛肉怎么腌制如何腌制烫火锅的牛肉

1、烫火锅用的牛肉要鲜嫩可以用啤酒、鸡蛋清和生粉腌制。将买来的牛肉洗净后放在砧板上切成薄片。在已经切好的牛肉中加入准备好的半瓶啤酒。用手搅拌一下牛肉和啤酒，让它充分吸收啤酒。搅拌好之后，在牛肉里打入蛋清三个。接着加入生粉少许，高速往同一方向搅拌2分钟左右。

2、准备：牛肉、花椒、蒜、料酒、辣椒、淀粉、鸡蛋清。将牛肉切成片，牛肉中加入料酒腌制一下。这时处理花椒和辣椒，将花椒放入平底锅，小火微微加热至花椒变干并散发出香味，关火晾凉碾压成粉末。将干辣椒切碎，越碎越好，将蒜切成蒜末备用。

3、烫火锅的牛肉腌制方法：将牛肉洗净切片，加入适量的生抽、料酒、姜蒜末、盐、糖、辣椒粉、花椒粉和淀粉，混合均匀后腌制30分钟至1小时即可。腌制烫火锅的牛肉，选料是关键。最好选择肉质鲜嫩、带有一定脂肪纹理的牛肉部位，如牛里脊或牛腱子肉。这样的肉质在火锅中烫煮后，能够保持嫩滑多汁的口感。

火锅牛肉怎样腌制又嫩又好吃

1、料酒腌制法：将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的料酒，搅拌均匀，使每一片牛肉都裹上料酒。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟。这种方法可以使牛肉更加鲜嫩，同时去除腥味。生抽腌制法：在牛肉片中加入适量的生抽，搅拌均匀，使每一片牛肉都裹上生抽。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟。

2、牛肉火锅的牛肉需要腌制。牛肉腌制方法：选择全瘦的牛肉；牛肉横着纹路切片；切好的牛肉片加盐，打入鸡蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。

3、想要牛肉吃起来口感嫩，就要在切牛肉上下功夫，切牛肉要沿着牛肉的横纹来切，这样的牛肉吃起来口感才好。将姜、蒜切末，倒入牛肉中，再将鸡蛋搅匀倒入牛肉中，跟牛肉搅拌均匀，腌制半个钟头。半个钟头后将麻油和淀粉倒入腌制过的牛肉中，搅拌均匀，再腌制半个钟头。

4、将混合好的腌料倒入牛肉中，确认每片牛肉都均匀裹上调料。加入少许芝麻油，增强香气。腌制30分钟，使牛肉充分吸收调味料的味道。 韩式腌制法 （1）材料：牛肉片 辣椒酱 酱油 糖 葱、蒜末 黑胡椒粉 芝麻油 （2）步骤：牛肉切片后洗净，用厨房纸吸干水分。

5、涮火锅的嫩牛肉腌制方法：准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末，姜磨成姜末，挤出姜汁。把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁，再加入3汤匙啤酒。

6、准备食材：牛肉、香油、蛋清、淀粉、盐和花椒油。 清洗牛肉，确保其干净。 垂直于牛肉的纹理切片，这样切出的肉片更容易咀嚼。 在切好的牛肉片中加入适量的盐和打好的蛋清，用手充分搅拌均匀，让肉片吸收佐料的味道。 加入适量的香油和花椒油，再次充分搅拌，使肉片充分吸收油分。