尖椒牛柳怎么做会嫩（尖椒牛柳怎么做不老窍门）

尖椒牛柳怎么炒鲜嫩入味,色泽诱人,香味扑鼻

1、小尖椒去柄洗好备用，牛柳直接买现成的方便菜就好了，准备好姜丝，蒜泥和葱花备用。起锅烧油，蒜，姜，葱爆香。放入牛柳翻炒一分钟。放入小尖椒一起翻炒至尖椒变软，依自家口味放入调料，出锅后撒上一些小米辣丝配色。

2、在翻炒的过程中，只见妈妈一下子倒入料酒，一下子倒入酱油，还加入白糖和醋，最后还加入一小半碗水。渐渐地，汤汁越烧越少，原来的肉腥味被糖醋味所代替，粉嫩的肉片转眼就穿着褐色衣服“闪亮登场”了！ 冒着热气的糖醋肉端上桌，香气四溢，瞬间就把我“征服”了。

3、锅烧热，去适量的油，下入泡姜、泡蒜和泡辣椒一起煸炒，加入适量的水，去除辣椒的燥性，炒出姜蒜和辣椒的香气。炒香后，下入牛肉一起煸炒至牛肉变色(6成熟)，淋入适量的老抽高汤，翻炒均匀，加入大蒜杆子和鸡精，再淋入一勺高汤，大火翻炒。最后加一点生粉水，翻炒均匀，即关火起锅，美味即成。

尖椒牛柳怎么炒比较嫩

在制作尖椒牛柳之前，一定要用小苏打粉和在牛肉的表面，稍微的进行腌制就可以了，然后再放入到锅中开始炒，这样是可以让尖椒牛柳的肉质嫩滑的。不过一定不能加入太多的小苏打，这一点需要我们重视，否则是会导致尖椒牛柳的味道和口感变差。

在炒制尖椒牛柳前，要先对牛柳进行腌制。按照1：60的温水和食用碱比例，搅匀后倒到牛柳里面再次搅拌，让牛柳纤维软化，激发吸水性。最好能够放到冰箱冷藏腌制一下，这样可以让炒出来的尖椒牛柳肉质更加嫩滑。在炒制尖椒牛柳前，用小苏打粉和在牛肉的表面，稍微的进行腌制，也可以让尖椒牛柳的肉质嫩滑。

牛肉用刀背轻拍，让肉更松嫩。切条放入碗中备用。加入一勺料酒。一勺生抽。一勺蚝油。三分之一勺糖。适量胡椒粉。一勺淀粉。抓匀腌制半小时。尖椒去蒂切斜断，蒜瓣切片，备用。1锅内倒油，烧至七八成热。1倒入牛肉翻炒至变色，盛出。

小尖椒去柄洗好备用，牛柳直接买现成的方便菜就好了，准备好姜丝，蒜泥和葱花备用。起锅烧油，蒜，姜，葱爆香。放入牛柳翻炒一分钟。放入小尖椒一起翻炒至尖椒变软，依自家口味放入调料，出锅后撒上一些小米辣丝配色。

青椒牛柳如何使牛柳嫩滑

做前放糖腌会使牛柳嫩滑。材料：牛柳、青椒4个、洋葱1个、糖10克；步骤：把牛肉切片，放10克盐码一下，放淀粉、酱油、糖搅拌均匀进行腌制。

在炒制尖椒牛柳前，用小苏打粉和在牛肉的表面，稍微的进行腌制，也可以让尖椒牛柳的肉质嫩滑。不过添加的小苏打要适量，否则会改变尖椒牛柳的味道，并且导致牛柳口感变差。

食材：牛里脊300克、线椒3个、耗油2勺、淀粉20克、油50克、生抽2勺、糖半勺。把牛里脊处理干净，最好把白色的筋膜去掉，然后加入淀粉和耗油，再加入少量的油抓匀，腌制2小时。把线椒洗干净备好。线椒切成片，注意不要去掉辣椒籽。起锅烧油，油热之后迅速下入牛柳滑熟。

提示：牛柳最好腌制一遍，炒牛柳之前多加腌制的步骤，炒出来的牛柳才嫩滑爽口。另外，腌制牛柳时最好加入鸡蛋清与清水，这两种物质都可以使得炒出来的牛柳更加鲜嫩可口 第三步：趁着腌制牛柳的时间将其他配菜准备好，青椒洗净后去蒂去籽，切好放置一旁备用；香葱切成葱花，大蒜切成片状。

青椒牛柳怎么炒比较嫩

1、食材：牛里脊300克、线椒3个、耗油2勺、淀粉20克、油50克、生抽2勺、糖半勺。把牛里脊处理干净，最好把白色的筋膜去掉，然后加入淀粉和耗油，再加入少量的油抓匀，腌制2小时。把线椒洗干净备好。线椒切成片，注意不要去掉辣椒籽。起锅烧油，油热之后迅速下入牛柳滑熟。

2、在炒制尖椒牛柳前，要先对牛柳进行腌制。按照1：60的温水和食用碱比例，搅匀后倒到牛柳里面再次搅拌，让牛柳纤维软化，激发吸水性。最好能够放到冰箱冷藏腌制一下，这样可以让炒出来的尖椒牛柳肉质更加嫩滑。在炒制尖椒牛柳前，用小苏打粉和在牛肉的表面，稍微的进行腌制，也可以让尖椒牛柳的肉质嫩滑。

3、把牛肉切片，放10克盐码一下，放淀粉、酱油、糖搅拌均匀进行腌制。青椒、洋葱切片备用；锅里放入油，将牛柳下锅滑炒一下，变色即可盛出待用；锅洗一下，重新在锅内倒入油，将洋葱和青椒炒熟；加入牛柳、糖、生抽、盐、水，翻炒均匀；大火快速翻炒后，加点鸡精盛出装盘即可。

4、第一步：菜市场买回来的牛柳洗净后切成大小合适的丝状，注意丝状可以稍微粗一点，这样炒出来的牛柳吃起来更过瘾。说到买牛柳，可能很多人不知道牛柳是牛身上的哪个部位？其实牛柳就是牛里脊，这块肉可以说是牛身上最好吃的肉之一，稍微炒一炒就鲜嫩可口。

爆炒尖椒牛柳的做法窍门,滑嫩鲜香

先把牛里脊切成条状，然后就可以加一些淀粉，白糖，酱油上浆。再把尖椒清洗干净拍松，锅烧热以后，把油放进去，等到油升温以后，就可以把牛柳放进去滑酥。锅里面再加入适量的油，油温适合的时候就把牛柳尖椒放进去翻炒，就可以盛出来吃了，非常的鲜嫩。

食材。牛肉250克，尖椒250克。将牛肉横切条之后，加入生粉、一点点料酒、一点点酱油、盐、一点蚝油，拌匀腌15分钟。将青尖椒对切开备用。锅烧热，倒多点油，等油温5成热时候将牛柳倒入滑油至牛柳变色捞出。将锅中油倒出，留一点底油，倒入青尖椒翻炒出香味。

材料：牛里脊肉400克，尖椒200克，盐、酱油、白糖、料酒、淀粉、色拉油、干辣椒各适量。牛里脊切条，在一个干净的碗中，加入酱油、白糖、淀粉，将里脊条上浆，拌匀；尖椒洗净去籽、拍散切段。锅中放入适量色拉油，等烧到3成热时，下入牛柳，滑熟后捞出沥油。

牛柳肉切成薄片。将切好的牛柳肉用料酒、生抽、姜块和大蒜腌制 15 分钟，使其入味。 尖椒洗净，去掉籽，切成细长的条状。 热锅加入少量植物油，放入腌制好的牛柳肉，翻炒至变色后盛出备用。 锅中留下少许底油，加入姜块和大蒜炒香。 放入尖椒，翻炒片刻。