摆摊铁板香豆腐的做法（摆摊铁板香豆腐的视频）

街边小吃——铁板豆腐的做法

1、准备一块嫩豆腐。 调制酱汁：混合蒜蓉辣酱、韩国辣椒酱、海鲜酱、辣椒油、熟芝麻孜然，搅拌均匀备用。 将豆腐切成均匀块状，中间划两刀，以便更好地入味。 在锅中加热少量油，逐片放入豆腐块，小火慢煎至金黄色。 将调好的酱汁均匀刷在豆腐上。 撒上香葱碎，铁板豆腐即可食用。

2、取适量新鲜的豆腐，把豆腐切成两厘米大小的薄片，切好待用，不要把豆腐切的太厚，那样不容易入味。铁板上放适量植物油，把需要烧的豆腐平铺在铁板上，把豆腐两面烧至微黄，一定要勤翻，不要把豆腐烧糊了。

3、将豆腐切块，放入盐水中浸泡备用。 准备好所有配菜（洋葱、青椒、胡萝卜、香肠、姜），将它们切成碎末备用；鸡蛋打散备用；淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。（注：图中的豆腐已经过油，步骤3已完成。） 完成2中的准备工作后，将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄，然后捞出备用。

4、嫩豆腐切2厘米厚的薄片，热锅中倒入3汤勺植物油，油温成热。煎表面金黄后，在豆腐中间用筷子扎几道小口，为了让豆腐更加入味，煎3分钟翻面。待两面金黄撒上盐、少许麻辣鲜和辣椒面，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油锅一边炸些辣椒丝，将辣椒丝炸到酥脆盛出。

5、豆腐切块，放在盐水中浸泡备用。将所有配菜（洋葱、青椒、 胡萝卜、香肠、姜）切成碎末备用；鸡蛋打散备用；淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。（这张图中的豆腐已经过油完毕，步骤3）2中准备工作完成之后，将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄捞出备用。

6、铁板豆腐：准备好孜然粉、辣椒面、食用盐、芝麻油等。水豆腐切两厘米厚的片状，放进给油的不锈钢板，三分钟背面，煎至金铁板鱿鱼：将大鱿鱼清洗切完，洋葱切丝，备上辅材，如孜然粉、白芝麻、食用盐、花椒粉等，用锅将大鱿鱼煸炒进味，不锈钢板加温刷油，添加圆葱再放入大鱿鱼既可。

求街头地摊上铁板香豆腐的做法

1、将豆腐洗净后用刀片切开成为厚约一公分的薄片；锅置火上加入色拉油。

2、第一步将豆腐放在冷藏室冷藏24小时，然后取出备用。倒去水分，用快刀快速将豆腐片成7mm厚度的薄片，如下图所示。将多余边角修整齐，豆腐切成5cm见方的小块，如下图所示。将豆腐用清水清洗杂沫，浸泡在加入盐、味素的高汤中12小时。

3、鲜香铁板豆腐（含有酱汁做法）的做法 老豆腐切长条，宽度这有一厘米吧 对半切开 电饼铛放入油，码入豆腐 不要着急翻面，差不多金黄定型了再翻 煎的时候可以按照自己口挑一个酱汁儿，一起入电饼铛煎。我这放了葱花。不放就这样清清爽爽煎也行，煎完再蘸酱汁儿，可以换各种酱。

4、辣椒油 步骤：豆腐洗净切片 在每片豆腐片上给它划上两刀以便更好的入味。一勺番茄酱，一勺烧烤酱，一勺孜然面辣椒面，搅拌均匀 倒入锅中，小火熬到起大泡后出锅备用。热锅，入油，豆腐下锅 两面煎至金黄 刷上一层事先调好的酱料。撒上葱花，出锅，装盘，开吃。

5、做法 攸县豆腐切长4厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的大片；折骨肉切长3厘米、宽5厘米的薄片；小红尖椒切成圈；蒜瓣切成片；姜切小菱形片；大蒜叶切段。切好的攸县豆腐放入沸水中加酱油3克大火汆1分钟，捞出控水备用。

铁板豆腐酱料配方

铁板豆腐酱料的配方 制作铁板豆腐的酱料，需要准备小红尖椒10克，大蒜瓣20克，姜10克，食用油50克，辣椒油30克，芝麻油、生抽、大蒜叶各5克，郫县豆瓣酱10克，盐3克，鸡精15克，大骨汤200克。将所有调味品按比例混合，即可成为美味的铁板豆腐酱料。

制法1丶将虾仁丶带子丶荸荠丶香菇剁成泥，放入盐丶味精丶干淀粉丶葱末丶姜末丶料酒丶一个蛋清制成蓉。用蚝油丶鸡精丶辣妹子酱丶美极酱油丶胡椒粉丶湿淀粉丶高汤制成芡汁备用，红椒丶洋葱切丝。

准备材料：豆腐一块、柠檬半个、迷迭香少许、生抽15g、白砂糖3g、孜然粉8g、盐1g、白洋葱半个、辣椒粉10g、蚝油5g、橄榄油10g 制作步骤开始：豆腐切块，准备就绪。取一空碗，加入两勺生抽，一勺盐，一勺糖，一勺蚝油，一大勺孜然粉，调和均匀。接着，热锅加入橄榄油。

用料：豆腐、番茄酱、烧烤酱、孜然酱、辣椒酱、辣椒油。首先，豆腐洗净切片。接着，在每片豆腐片上给它划上两刀，以便更好地入味。一勺番茄酱、一勺烧烤酱、一勺孜然面、辣椒面、辣椒油，搅拌均匀，把咸、鲜、麻、辣、香拌出即可。倒入锅里，小火熬到起大泡后出锅备用。

丶将鲜虾丶绑带丶荸荠丶平菇剁碎泥，放进盐丶鸡精丶干淀粉丶葱末丶生姜沫丶米酒丶一个鸡蛋清做成蓉。用香油丶味精丶辣妹子酱丶美极生抽丶白胡椒粉丶淀粉和面粉丶大骨汤做成料汁预留，尖椒丶洋葱切丝。

铁板豆腐摆摊的正宗做法

1、铁板豆腐摆摊的正宗做法主要包括准备豆腐、调制酱料、煎制豆腐以及最后的调味和装盘几个步骤。首先，需要准备嫩豆腐，因为它饱含汁水且嫩滑，能够达到外表酥香、一口爆汁的美妙口感。将嫩豆腐改刀成厚度为5\~2公分左右的小块，既不能太薄以免水分流失，影响口感，也不能太厚以免不容易入味。

2、步骤一：将嫩豆腐切成大小适中的块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。步骤二：鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。将焯好水的豆腐块放入鸡蛋液中，使其均匀裹上一层鸡蛋液。步骤三：在平底锅中加入适量的食用油，待油热后，将裹有鸡蛋液的豆腐块放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。

3、豆腐处理：在锅中加入适量的水，水开后放入豆腐块焯水，去除豆腥味，焯水时间不宜过长，以免豆腐过于软烂。炒制调味料：锅中加油烧热，放入姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱和辣椒粉炒出红油，接着加入酱油、白糖和适量的水，调成味汁。

4、腌制豆腐：将切好的豆腐放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、糖、辣椒粉、花椒粉，拌匀后腌制10分钟左右。炒鸡蛋：锅中加油烧热，打入鸡蛋炒散，炒至半熟后盛出备用。炒蔬菜：锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，再加入香菇、木耳翻炒片刻，最后加入青红椒丝炒匀。

5、豆腐切块，放在盐水中浸泡备用。将所有配菜（洋葱、青椒、 胡萝卜、香肠、姜）切成碎末备用；鸡蛋打散备用；淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。中准备工作完成之后，将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄捞出备用。另起一锅，放少许油，加入姜末爆香，加入洋葱、胡萝卜翻炒。

路边摊铁板豆腐做法

路边摊铁板豆腐做法： 铁板豆腐，家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简单。 是家常、路边小吃的常客。原料主料：北豆腐辅料：花椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、葱做法①北豆腐冲洗干净，切5cm厚片。②花椒粉，辣椒粉，盐，胡椒粉混合均匀。③油锅烧热，依次放入豆腐块，中火慢煎。

将北豆腐冲洗干净，切成5厘米厚的片状。准备好花椒粉、辣椒粉、盐和胡椒粉，将这些调料混合均匀。油锅烧热后，将豆腐块逐一放入锅中，用中火慢慢煎制。待豆腐的一面煎至焦黄后，轻轻翻面继续煎。这样煎出的豆腐外皮香脆，内里嫩滑。

嫩豆腐切2厘米厚的薄片，热锅中倒入3汤勺植物油，油温成热。煎表面金黄后，在豆腐中间用筷子扎几道小口，为了让豆腐更加入味，煎3分钟翻面。待两面金黄撒上盐、少许麻辣鲜和辣椒面，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油锅一边炸些辣椒丝，将辣椒丝炸到酥脆盛出。

具体做法如下：先将北豆腐清洗干净，切成5cm厚的豆腐片。接着，将花椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉等调料混合均匀备用。油锅烧热后，将豆腐块依次放入，采用中火慢煎的方式，直至豆腐表面呈现出金黄色的焦脆，然后翻面继续煎至两面都呈焦黄。在豆腐煎至表面焦黄之后，即可撒上之前准备的混合调味粉。