成品酱鸭怎么烧好吃（成品酱鸭怎么烧好吃窍门）

酱鸭怎么做

1、食材：鸭子两只、酱油、茴香、桂皮、香叶、白糖、盐、酒。将酱油、酱油、茴香、桂皮、香叶倒入锅里煮开，然后撒入白糖、盐搅化后放凉。将鸭子洗杀干净，晾挂一天后，在容器里按扁平。倒上已经煮好的酱香汤汁卤。加入少量的白酒晃匀。上面用重物压住，以使鸭子没过酱汁汤水。

2、准备好鸭肉，酱油，盐，白糖，料酒，桂皮、八角、大葱，丁香，砂仁，陈皮。把鸭肉用清水浸泡之后洗净，然后沥干其中的水分。用盐擦鸭肉，放到盆中腌制10小时左右。

3、材料：半片鸭，料酒、酱油、葱、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油 半片鸭清洗干净，去掉后面的尾部腺，飞水2分钟，皮朝上，控干水分。葱切段、姜切片。平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎10分钟。加老抽、料酒各1小碗，用锅铲将鸭肉按压，便于均匀上色。

4、然后把鸭腿滤出，将上述的所有用料放入锅里，加适量清水没过鸭腿即可。再开大火煮开，煮开后转小火煮50-60分钟，然后关火，让鸭腿浸泡50-60分钟。浸泡好后，开大火收汁。将汤汁淋在鸭腿表面，直至鸭腿全部沾染到汤汁。再把煮好的酱鸭盛出，放在一旁晾凉，晾凉之后斩块即可食用。

5、原料：麻鸭、酱油、盐、白糖、料酒、白蔻、砂仁、八角、花椒、香叶、鲜姜、大蒜。褪了毛的麻鸭一只，进凉水锅中焯水。可以用勺子舀热水浇在鸭身上，这样能受热均匀。

6、准备材料：鸭一只，香料适量，调味料适量，食用中药适量，植物油适量，香菜适量，蒜姜葱适量。鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀。抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时。

绍兴酱鸭怎么烧最好吃

1、步骤一；首先先把鸭腿洗干净，然后放入锅中，煎到鸭腿两面都呈金黄色。然后把鸭腿滤出，将上述的所有用料放入锅里，加适量清水没过鸭腿即可。再开大火煮开，煮开后转小火煮50-60分钟，然后关火，让鸭腿浸泡50-60分钟。浸泡好后，开大火收汁。

2、材料准备：鸭腿若干、老抽适量、生抽适量、南乳汁适量、蚝油适量、冰糖适量（约50-55克）、五香粉适量、葱适量、姜适量、黄酒100毫升、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒（各适量）。鸭腿处理：将鸭腿清洗干净后，放入热锅中，煎至两面呈现金黄色。

3、在蒸制阶段，捞出晾晒好的酱鸭，进行蒸煮，直至鸭肉熟透，然后进行改刀处理，即可上桌食用。有的主妇会在蒸鸭前将酱油煮沸，然后浇到鸭肉上，增加风味。也有直接将鸭放入酱汁中腌制的。值得注意的是，若不将鸭放入酱缸腌制，而是直接将涂抹了花椒和盐的鸭晾晒，再上锅蒸煮，这道菜就变成了“椒麻鸭”。

成品酱鸭怎么炒好吃

鸭子、鸭胗、鸭心、鸭爪先进行焯水处理，加入黄酒，去除血水和杂质。焯水后撇去浮沫，再将鸭子等内脏捞出，洗净备用。接着，将香叶、八角、桂皮、干辣椒用温水浸泡片刻，增加其香味。锅中放入葱片、葱结，炒香后加入香料，再加入黄酒、海鲜酱、老抽、生抽，小火煸炒，使其香气四溢。

要烧好吃的成品酱鸭，可以按照以下步骤进行： 准备材料：鸭子、葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、香油。 将鸭子宰杀、洗净、切块，用开水烫一下去腥。 锅内放油，烧热后加入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒、八角、香叶、花椒炒出香味。

步骤： 将酱鸭切成块状，姜蒜切片，葱切段。 热锅凉油，放入姜蒜炒香，加入干辣椒和八角，爆炒酱鸭。 烹入料酒，加入生抽和老抽，翻炒均匀。 加入适量的水，放入冰糖和桂皮，大火煮开后转小火慢炖。 炖至汤汁收浓，加入适量盐调味，翻炒均匀。 放入葱段，翻炒均匀后即可出锅。

另外，将鸭肉切成薄片，与葱姜丝等调料混合，可作为一道美味的凉菜。它也可以用于煲汤或炒菜，为菜肴增添额外的风味。成品杭州酱鸭不仅味道美妙，而且食用方式多样，每一种吃法都能带来独特的口感体验。

酱板鸭 1：杀鸭 洗净，再吊起滴干水份。2：擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。

选择大约4斤重的新鲜鸭子，开膛洗净后，烧一大锅水，水烧滚后，将鸭子飞水，捞出待用。倒少许六月鲜特级酱油在手中，将鸭子全身涂抹酱油。（之所以推荐特级酱油，因为它色泽透亮，煎过后的鸭子颜色漂亮且不会太暗）。