红辣椒酱的家常做法（红辣椒酱的做法及配方窍门）

红辣椒酱的家常做法

1、把买来的新鲜红辣椒不要去蒂洗好（尽量不让辣椒里面进水）晒干。晒干去蒂，用搅拌机或手切剁碎。大蒜、鲜姜同样切碎。上面的材料切碎放在一起，放入盐、白糖、白酒搅拌均匀密封。放在阴凉处，过2天放一次气，过一周就可以吃了。辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。

2、小米辣洗干净，沥干水分，剪去蒂，剁碎，放入空碗。加入适量盐、白酒、葱姜蒜末，在放入花椒和菜籽油。搅拌均匀，盖上保鲜膜，发酵十五天左右即可食用。辣椒酱取之于优等朝天椒。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。因此色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。

3、- 1茶匙糖 步骤：准备材料。选取新鲜、完整且较大的红辣椒。将其洗净并切成小块。去掉蒜瓣的外皮，切碎。青柠檬洗净备用。炒制红辣椒和大蒜。在一个平底锅中加入适量的橄榄油，将锅加热至中火。加入切好的红辣椒和切碎的蒜瓣，翻炒约5分钟，直至红辣椒变软并散发出香味。

4、辣椒酱所用的辣椒一定要用红尖椒，把红辣椒挑干净，那些虫蛀的、坏的都不要，挑好之后清洗干净，并且控干水分，然后切成辣椒碎末。大蒜稍加多一些，去皮之后拍扁捣成蒜泥，切一些生姜捣成末。

5、做法：红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟，凉后，用刀细细剁碎，大蒜剁成蒜蓉和辣椒的比例为1比2；锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，花椒和辣椒的比例为1比10；倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味；倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。

红辣椒酱的制作方法

1、主料：红辣椒300克、小米椒100克。辅料：姜5克、大蒜60克。准备好食材。红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁。两种辣椒放入破壁机。倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌。打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期，完成。

2、食材：红辣椒5斤，蒜瓣1斤，盐半斤，高度白酒半斤，白糖半斤。腌菜酝子1个。

3、我们将红辣椒洗干净后晾干。 第三步： 我们将红辣椒分次放入料理机中，搅打20秒左右。 第四步： 我们将搅打好的辣椒倒入一个干净无生水无油的深盆中，撒盐、搅拌、腌制。 第五步： 倒掉腌出的辣椒水，再加入冰糖和高度白酒(50度左右的白酒)拌匀。

4、红辣椒酱的制作方法如下：主料：红辣椒3斤、蒜瓣500克、生姜250克、盐适量。红辣椒要拣完整的、无破损的，用剪刀剪去辣椒蒂，洗净，放在阳台上晾干水分备用。晾干水分的红辣椒用料理机搅碎，生姜削皮，蒜瓣剥皮，也用料理机搅碎备用。把搅碎的红辣椒、生姜末、蒜末混合在一起。

5、食用方法：东北红辣椒酱可以用来拌面、做菜或者作为蘸料，适合搭配各种主食和菜品。【小贴士】红辣椒的选择很重要，最好选择色泽鲜艳、辣度适中的干辣椒。泡发红辣椒时，水温不宜过高，以免破坏辣椒的颜色和口感。炒辣椒时要注意火候，避免炒糊，影响口感和风味。

鲜红辣椒酱的做法

把买来的新鲜红辣椒不要去蒂洗好（尽量不让辣椒里面进水）晒干。晒干去蒂，用搅拌机或手切剁碎。大蒜、鲜姜同样切碎。上面的材料切碎放在一起，放入盐、白糖、白酒搅拌均匀密封。放在阴凉处，过2天放一次气，过一周就可以吃了。辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。

- 1茶匙糖 步骤：准备材料。选取新鲜、完整且较大的红辣椒。将其洗净并切成小块。去掉蒜瓣的外皮，切碎。青柠檬洗净备用。炒制红辣椒和大蒜。在一个平底锅中加入适量的橄榄油，将锅加热至中火。加入切好的红辣椒和切碎的蒜瓣，翻炒约5分钟，直至红辣椒变软并散发出香味。

油熬鲜红辣椒酱的做法 材料：新鲜红辣椒 500 克食用油 适量盐 适量白糖 适量鸡精 适量葱姜蒜 适量步骤：将新鲜红辣椒洗净，晾干水分，去掉辣椒蒂，切成小段备用。锅中倒入适量的食用油，加热至 7 成热，放入切好的辣椒段，用中小火煸炒。

鲜红辣椒酱的做法及配方如下：原料： 鲜红椒2-3个、大蒜3-4瓣、盐适量、味精少许、白糖一匙。鲜辣椒洗净去蒂。切开，把辣椒切成小块，辣椒籽可以根据喜好，不喜欢的可以去掉。大蒜切碎。把辣椒块和蒜末混合，加入白糖，精盐、味精拌匀。拌匀后即可食用。

红辣椒酱的做法及配方

辣椒酱所用的辣椒一定要用红尖椒，把红辣椒挑干净，那些虫蛀的、坏的都不要，挑好之后清洗干净，并且控干水分，然后切成辣椒碎末。大蒜稍加多一些，去皮之后拍扁捣成蒜泥，切一些生姜捣成末。

在准备配料时，大蒜的用量要相对多一些，以增强辣椒酱的风味。去皮后的大蒜需拍扁捣碎成蒜泥，同时，生姜也必不可少，它能为辣椒酱增添一丝清香。将生姜切成细末，与蒜泥一同备用。接下来是熬制辣椒酱的关键步骤。

鲜红辣椒酱的配方及做法：把买来的新鲜红辣椒不要去蒂洗好（尽量不让辣椒里面进水）晒干。晒干去蒂，用搅拌机或手切剁碎。大蒜、鲜姜同样切碎。上面的材料切碎放在一起，放入盐、白糖、白酒搅拌均匀密封。放在阴凉处，过2天放一次气，过一周就可以吃了。

鲜红辣椒酱的做法及配方如下：原料： 鲜红椒2-3个、大蒜3-4瓣、盐适量、味精少许、白糖一匙。鲜辣椒洗净去蒂。切开，把辣椒切成小块，辣椒籽可以根据喜好，不喜欢的可以去掉。大蒜切碎。把辣椒块和蒜末混合，加入白糖，精盐、味精拌匀。拌匀后即可食用。

辣椒和大蒜、姜末的比例根据口味来定，可以根据自己的口感偏好来适当控制添加量； 如果不喜欢过于辣的口感，也可以在步骤 3 中飞水一下红辣椒后再去籽，这样更能帮助减轻辣味； 要掌握好加油的量，尽量不要加入太多的油，否则会影响味道和营养价值。

做法：红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟，凉后，用刀细细剁碎，大蒜剁成蒜蓉和辣椒的比例为1比2；锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，花椒和辣椒的比例为1比10；倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味；倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。