铁锅闷面（铁锅焖面起源于哪里）
正宗的铁锅闷面怎么做?
焖面：将切好的面条均匀铺在肉块上，不要搅拌。盖上锅盖，用中小火焖煮。焖的过程中要注意观察水分，防止烧干。翻面：待面条下面的一层吸收了汤汁并且开始变软时，用筷子或者铲子轻轻翻面，让上面的面条也能吸收汤汁。
加水炖煮：加入足够的水，水量要能够覆盖肉块，大火烧开后转小火慢炖，直至肉块炖至软烂入味。焖面：待肉炖至差不多时，将半熟的面条铺在肉块上面，不需要搅拌，然后盖上锅盖，用小火焖煮面条。
加水至刚好没过所有食材，打开锅盖，用筷子轻轻挑散面条，使其均匀分布，上下翻动面条，使其受热更均匀，撒上葱花和蒜末，然后将菜从锅底翻上来，与面条一起拌匀。最后，关火，盖上锅盖焖煮约五分钟，即可开盖食用。这样烹饪出来的铁锅焖面，肉质鲜嫩，面条软糯，香气四溢，令人垂涎。
在山西，内蒙古地区的铁锅焖面最为正宗，因为山西，内蒙古是发源地。铁锅焖面是山西，内蒙古的传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。
铁锅闷面的酱料怎么做
焖面酱做法：锅内放入胡麻油，可以用色拉油来代替500克，烧至五成热时，放入呼市老盘酱，可以用海天黄豆酱来代替400克，蚝油800克，李锦记排骨酱200克翻炒至出香味，再放入干姜粉20克，胡椒粉30克，八角粉10克，味达美酱油500克烧开，熬至香味浓郁时即可。
制作焖面酱的步骤十分简单，首先将500克胡麻油（或者色拉油）倒入锅中，烧至五成热。随后，加入400克的呼市老盘酱（或者海天黄豆酱），800克的蚝油，以及200克的李锦记排骨酱。持续翻炒直至酱香四溢，这时可以加入20克的干姜粉，30克的胡椒粉，以及10克的八角粉，增添更为丰富的香气和口感。
原料：手工面（或碱面）猪肉、豆角、青椒，花生油、盐、鸡精、味精、蒜蓉、香油、酱油。做法：1，猪肉一定要是半肥瘦的，这回也不能再用电饭煲了，把炒锅烧热，放入花生油少许，一点点就可以了，油太多会腻的，而且会毁掉来之不易的减肥成果。
制作铁锅闷面有两种常见方法。第一种方式，先将细面条蒸熟，用植物油拌开避免粘连。接着，在用炒锅炒菜至七分熟后，多加一点盐，将面条平铺在菜上，加适量水但不需过量，以小火覆盖焖煮。待水即将蒸发完毕时，开盖，倒入酱油，可加蒜末搅拌均匀后熄火出锅。喜欢酸味的，可自行添加醋。
铁锅闷面放什么调料
1、调味料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精、蒜末、姜末、辣椒（可选）食用油：适量 步骤：准备材料：将肉片用适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10-15分钟，让肉片入味。同时，将蔬菜洗净切丝或切片备用。
2、肉炒香：在铁锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的猪肉块，翻炒至肉色变白，出油香。加入调料：放入葱花、姜片、蒜末和豆瓣酱，继续翻炒，使肉块充分吸收调料的味道。倒入酱油：加入适量的生抽和少许老抽，翻炒均匀，让肉块上色。
3、加青菜：将洗净的青菜均匀地铺在面条上，再次盖上锅盖，焖煮几分钟，直到青菜变软。调味收汁：打开锅盖，根据个人口味加入适量的食盐和鸡精或味精调味，大火收汁，直至汤汁浓稠。出锅：关火，将铁锅焖面盛出，趁热食用，味道更佳。【小贴士】铁锅的选择：最好使用厚底的铁锅，这样热量分布均匀，不易糊锅。
正宗的铁锅闷面怎么做
焖面：将切好的面条均匀铺在肉块上，不要搅拌。盖上锅盖，用中小火焖煮。焖的过程中要注意观察水分，防止烧干。翻面：待面条下面的一层吸收了汤汁并且开始变软时，用筷子或者铲子轻轻翻面，让上面的面条也能吸收汤汁。
加水炖煮：加入足够的水，水量要能够覆盖肉块，大火烧开后转小火慢炖，直至肉块炖至软烂入味。焖面：待肉炖至差不多时，将半熟的面条铺在肉块上面，不需要搅拌，然后盖上锅盖，用小火焖煮面条。
加水至刚好没过所有食材，打开锅盖，用筷子轻轻挑散面条，使其均匀分布，上下翻动面条，使其受热更均匀，撒上葱花和蒜末，然后将菜从锅底翻上来，与面条一起拌匀。最后，关火，盖上锅盖焖煮约五分钟，即可开盖食用。这样烹饪出来的铁锅焖面，肉质鲜嫩，面条软糯，香气四溢，令人垂涎。
在山西，内蒙古地区的铁锅焖面最为正宗，因为山西，内蒙古是发源地。铁锅焖面是山西，内蒙古的传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。
铁锅焖面的家常做法窍门
加入面条：将半熟的面条加入到铁锅中，与肉片和蔬菜一起焖煮。注意不要搅拌，以免面条断裂。收汁：待面条吸收了大部分汤汁，汤汁快收干时，打开锅盖，用筷子轻轻翻动面条，使面条均匀受热。出锅：待面条完全吸收汤汁，肉片和蔬菜熟透，面条煮至软糯可口，即可关火。
调味：加入适量的酱油和老抽调色，炒匀后加入适量的水，水量要能没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，炖至肉块熟烂入味。焖面：将切好的面条均匀铺在肉块上，不要搅拌。盖上锅盖，用中小火焖煮。焖的过程中要注意观察水分，防止烧干。
准备材料：将猪肉切成小块或细丝，大蒜和生姜切成末，大葱切成小段。青菜洗净备用。热锅凉油：在铁锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的猪肉，翻炒至肉色变白，出油。加入调味料：放入切好的大蒜末、生姜末和大葱段，继续翻炒，使肉块充分吸收调味料的香味。
准备材料：将肉片用适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10-15分钟，让肉片入味。同时，将蔬菜洗净切丝或切片备用。热锅凉油：在铁锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150摄氏度），放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。炒香蔬菜：将切好的蔬菜加入锅中，继续翻炒，直到蔬菜变软，出香味。
铁锅闷面的面条怎样做又软又不粘
制作铁锅闷面有两种常见方法。第一种方式，先将细面条蒸熟，用植物油拌开避免粘连。接着，在用炒锅炒菜至七分熟后，多加一点盐，将面条平铺在菜上，加适量水但不需过量，以小火覆盖焖煮。待水即将蒸发完毕时，开盖，倒入酱油，可加蒜末搅拌均匀后熄火出锅。喜欢酸味的，可自行添加醋。
主料：手擀面、豆角 配料：蒜、葱、肉。 豆角、肉洗净改刀备用。 油锅里炒香肉。加 葱、蒜..。 后加入豆角加入酱油炒制三四分钟。 炒香后加入水（末过豆角即可）。 等水开后把面铺在豆角上。 盖上锅盖，焖五六分钟即可（中间要翻动面条一次）。
俗话说“软面饺子硬面汤”。面太软无法做面条的。但是有个法子可以将软面变硬：在软面团中加入面，将软面团掰开，干面粉混入一起揉，面就会变硬，可以做出粗细均匀的刀切面啦。
