家炖鲢鱼（家炖鲢鱼的做法大全）

家炖鲢鱼的做法大全

1、主料：鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量。鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。葱姜切好备用。锅中倒入适量油，烧热。

2、将鲢鱼宰杀后，去鳞去内脏，清洗干净备用。 锅中加入足够的水，加入鲢鱼，大火烧开后焯水，捞出沥干备用。 另取一个炖盅，将姜片、葱段铺在盅底，放入鲢鱼。 在鲢鱼上撒上适量的料酒，再淋上适量的生抽和老抽，撒上一些白胡椒粉。

3、鲢鱼处理干净，切段。放适量盐和料酒腌制。葱姜蒜切好备用。锅内放适量油，放入葱姜蒜爆香。放入鲢鱼块。倒入适量料酒和生抽。倒入适量清水，加白醋适量。炖20分钟左右，汤汁减少后，放适量盐调味。加入适量水淀粉，勾芡出锅即可。

4、食材：干面粉适量、鲢鱼1尾（约3斤）、冻豆腐半斤、葱段适量、姜片适量、蒜片适量、八角1粒、小茴香1小撮、花椒1小撮、干红辣椒2个、黄酒1汤匙、盐3g、老抽2汤匙、食用油适量。鱼去鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜后，洗净，切下鱼头，鱼身切大段，将鱼身用盐、料酒抹匀，撒适量干面粉。

5、酱炖鲢鱼的用料：鲢鱼1000克 茄子300克 辣酱30克 大酱50克 耗油7克 酱油30克 料酒10克 米醋35克 八角1个 干辣椒3个 葱花25克 姜10克 蒜末20克 香菜根10克 油50克 水700ml 糖12克 味精1克 酱炖鲢鱼的做法：准备食材。鱼两面划几刀更好入味。

如何在家制作好吃的炖鲢鱼?

1、清炖花鲢鱼原料：鲢鱼（花鲢）、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。鱼的处理：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。

2、准备食材：新鲜的鲢鱼一条（约1000克），姜片、葱段、大蒜瓣、料酒、盐、酱油、白糖、鸡精（或味精）、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、食用油等。清洁鱼：将鲢鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。

3、食材：白鲢鱼300克，葱、姜、蒜 少许，食用油适量，料酒适量，花椒粉少许，胡椒 少许，食盐适量。姜切片，葱切段、蒜剥皮。把鱼清洗干净。将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出。

4、首先，处理鱼块。将鲢鱼清洗干净后切成块，放入盆中，加入葱、姜和适量的料酒，撒上盐，腌制15分钟左右，这样能有效去除腥味。其次，准备锅具。在锅中倒入适量的油，加热至八成热后，加入蒜片、姜丝和适量的花椒，爆香后将鱼块放入锅中。

家常炖花鲢鱼的做法

食材：干面粉适量、鲢鱼1尾（约3斤）、冻豆腐半斤、葱段适量、姜片适量、蒜片适量、八角1粒、小茴香1小撮、花椒1小撮、干红辣椒2个、黄酒1汤匙、盐3g、老抽2汤匙、食用油适量。鱼去鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜后，洗净，切下鱼头，鱼身切大段，将鱼身用盐、料酒抹匀，撒适量干面粉。

主料：鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量。鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。葱姜切好备用。锅中倒入适量油，烧热。

清炖花鲢鱼原料：鲢鱼（花鲢）、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。鱼的处理：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。

放入适量的盐，生抽和老抽，让味道更鲜美。可以根据个人口味调整调料的使用量。 盖上锅盖，调小火炖煮15-20分钟，直到鱼熟烂入味。 最后撒上一些鸡精，提鲜增味。 起锅前撒上一些香菜叶点缀，增加口感和香气。 把炖好的花鲢鱼盛出，趁热享用。

清炖鲢鱼的家常做法是什么?

1、放入切好的葱和姜。1盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。1出锅撒上香菜和泡红椒即可。

2、姜切片，葱切段、蒜剥皮。鱼清洗干净。锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出。锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，放进鲢鱼，加水，刚好漫过鲢鱼即可。小火慢炖，至鱼炖透，加盐和葱即可上碟。

3、做清炖鲢鱼好吃又简单。材料：鲢鱼、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥；锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。