如何在家做馒头教程（怎样在家中做馒头）

如何做馒头,面和碱面的比例

蒸馒头每500克面团用3克碱面左右。用料：老面酵头：中筋粉50克、冷水50毫升、 酵母1克；馒头：中筋粉500克、冷水180毫升、食用碱3克。做法：制作老面：将中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克混合均匀，放入一个有盖子的容器中，盖好盖子。

老面馒头放碱没有固定的标准，因为它的加碱程度取决于发面的程度。一般来说，老面馒头面粉和碱的比例大概是，每0.5千克发酵面加入7～3克碱中和，蒸出的馒头维生素保存率平均为80％，味鲜质好易于消化。做老面馒头放碱的技巧 老面馒头有不一样的口感，其实就是食用碱的味道。

老面馒头加碱的比例并没有固定的标准，它主要取决于面团的发酵程度。通常情况下，每0.5千克的面团需要加入7至3克的碱面来进行中和，这样蒸出的馒头维生素的保存率可以达到80%，口感鲜美且易于消化。老面馒头加碱的技巧：老面馒头的独特风味之一就是那股食用碱的味道。

做馒头一斤面粉放一钱（5克）的碱。正确地兑碱要根据酵面大小、老嫩、气温高低、发酵时间长短、老面使用量多少及制品的要求灵活掌握。一斤（也就是500g）面粉放100克碱面，没有发过可以放1~3克碱面，如果发过了，可以放4~7克碱面。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。

做馒头面和碱的比例：1斤面放5克碱。这里的面指的是之前没加水的干面重量，而不是和好的面团重量。这是个最基本的比例，可以根据发面的程度做适当的调节。馒头的做法：用料：普通面粉、30度至40度的温水、面肥、食用碱 把面肥撕成小块后用温水浸泡三十分钟。

老面馒头加碱的比例：老面馒头的加碱量并没有固定的标准，它取决于面团的发酵程度。通常情况下，每0.5千克的面团需要加入7至3克的碱面来中和酸味。这样处理后的馒头不仅维生素保存率可以达到80%，而且味道鲜美，易于消化。老面馒头加碱的技巧：老面馒头的独特风味之一就是那股淡淡的碱味。

蒸馒头的做法教程

用手轻拍馒头，有弹性即熟； 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。

原料：面粉适量、酵母少许、水适量。面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。发酵好的面团排气揉光滑。分成等份搓成长条，分成小剂子。揉圆揉光滑成馒头。做好后再次醒发15分钟。馒头凉水入锅。

二次发酵：将整形好的馒头放在蒸笼里，注意留有一定间隙，防止粘连。盖上盖子，进行二次发酵，时间约为15-20分钟。这一步可以让馒头更加松软。蒸制：蒸锅中加入适量水，烧开后将蒸笼放入锅中，大火蒸15-20分钟。蒸制时间根据馒头大小适当调整。蒸好后关火，焖3-5分钟再开盖，以防馒头回缩。

制作馒头的步骤方法如下：准备材料：面粉200克酵母5克少量白糖（可选，用于促进酵母发酵）和面：将酵母用温热水泡开，放置备用。或者直接将酵母放入面粉中，再慢慢加入温热水，边加边搅拌，直至面粉呈面絮状。将面絮揉和在一起，形成光滑的面团。

食材：面粉600克、老面50-100克、碱面3克。老面加入适量的水，放置半小时左右稀释后，将面粉放入其中，和成面团，饧4~5小时。（夏天，饧3个小时就差不多；冬天，时间要长一些，最好用温水和面。）在面板上，放入适当的碱面跟薄面，然后将饧好的成面团放到面板上，揉匀。

如何在家简单做馒头?

1、在家自制馒头的简单方法如下：准备材料 面粉：250g酵母：3g（干酵母）糖：20g（元贞糖或其他白糖均可）制作步骤 酵母活化：将3g干酵母用少许温水化开，确保酵母完全溶解，这是酵母发酵的关键步骤。混合面粉和酵母液：将酵母液慢慢倒入250g面粉中，用筷子或手搅拌均匀，使面粉和酵母液充分混合。

2、在面粉里放入盐，白糖，搅拌均匀 酵母放在温水里化开，然后静置几分钟，等酵母被激活 面团先拌成雪花状，然后揉成光滑的面团，一定要揉到面光，盆光，手光。

3、首先我们先将温水加入酵母进行一下融化，然后放入普通面粉及糖，将其揉成不见干粉的状态，然后放入猪油。

如何发面做馒头

1、提前一天从冰箱冷冻室取出老面，放室温解冻。解冻后的老面可在第二天一早拌入面粉发酵。 将面粉与老面混合，加入水，揉成面团。将面团放在温暖处进行发酵，约5小时后，面团膨胀至原来的两倍大小。

2、使用酵母发面做馒头的方法如下：准备材料：把适量的面粉放到盆里。按200：1的比例取适量面粉与酵母，放在小碗里备用。调和酵母水：用温水将小碗里的面粉与酵母和匀，确保酵母充分溶解。和面：在面粉中间挖一个洞，将调和好的酵母水倒入洞中。用筷子搅拌面粉，使面粉逐渐变成絮状。

3、干酵母如何发面做馒头？首先，将干酵母用约35℃的温水溶解，然后加入面粉并搅拌均匀，揉成光滑的面团。接着，将面团放在温暖处静置20至30分钟，让面团发酵至体积膨胀至原来的两倍。在蒸煮前，还需要将馒头放在温暖的地方进行二次发酵，通常20分钟左右，直到体积再次膨胀至原来的5倍左右。

4、使用酵母发面做馒头的方法是：首先把适量的面放到盆里，然后按200：1的比例取适量面粉与酵母放在小碗里用温水和匀，接着在面中间挖个洞并倒入酵母水，再用筷子和面使面成絮状，然后用力把面揉好并切成馒头上锅蒸即可。

5、发面的时候加白糖或猪油可以让馒头做的松软。白糖 在和面的时候加入白糖，可以让馒头变得更加的蓬松暄软，还能够激发酵母的活性，这样我们馒头出现死面以及发硬的情况就很少了。加入白糖还有提鲜的作用，可以让馒头吃起来口感更佳。

怎样做馒头的详细步骤

1、快速做馒头的简单方法及蒸馒头的步骤如下：材料准备 面粉：500克发酵粉：10克泡打粉：5克白糖：10克（用于促进发酵）温水：适量（用于和面）和面与醒发 和面：将500克面粉放入盆中，加入10克发酵粉、5克泡打粉和10克白糖。缓慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。

2、做馒头的方法与步骤如下：准备材料：面粉500克，水230克，盐3克，白糖10克，酵母5克。混合干料：在面粉里放入盐和白糖，像给面粉做个小按摩一样，把它们搅拌均匀。激活酵母：酵母可是馒头发起来的小秘密哦，把它们放在温水里化开，然后静置几分钟，等酵母宝宝们都活跃起来。

3、做馒头需要准备面粉、酵母粉、水和少量白糖。将酵母粉和白糖混入温水中，静置几分钟激活酵母。接着，将激活的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至成为柔软的面团。然后，盖上湿布让面团发酵，大约需要1到2小时，直到体积变为原来的两倍大。

4、步骤：自发粉中加温水，水温不要超过35℃。边加水边和面，和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住，自然醒发10分钟。继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。将面团搓成长条，切段。

5、制作馒头最简单的方法如下：材料： 面粉500克 酵母5克 适量温水 步骤： 准备工作：将面粉放入干净的盆中，加入适量温水和酵母，揉成光滑且不湿不干的面团。 发酵：将揉好的面团放入保鲜膜中，放置在温暖的地方发酵12小时，具体时间取决于室内温度。

做馒头步骤方法教程

1、制作馒头的步骤方法如下：准备材料：面粉200克酵母5克少量白糖（可选，用于促进酵母发酵）和面：将酵母用温热水泡开，放置备用。或者直接将酵母放入面粉中，再慢慢加入温热水，边加边搅拌，直至面粉呈面絮状。将面絮揉和在一起，形成光滑的面团。

2、用料：面粉200克、酵母5克、白糖少量。准备好面粉和酵母，注意酵母一定要用温热水泡开，放置备用。 或者直接将酵母放入面粉中，再慢慢放入温热水。弄成面絮状，再将面揉和在一起。将四周的面向中间用力挤压。放置面盆中。盖好醒面。过50至60分钟取出。拿出以后，成蜂窝状表示好了。

3、面团撒干粉，揉搓排气（约5分钟），分割成剂子（每个约50-60克）。每个剂子向内揉圆，收口朝下，整形成馒头胚。 二次醒发 馒头胚放入蒸笼（留空隙），盖盖醒发15-20分钟，体积明显变大。关键：轻按缓慢回弹即醒发完成。 蒸制 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。

4、做馒头需要准备面粉、酵母粉、水和少量白糖。将酵母粉和白糖混入温水中，静置几分钟激活酵母。接着，将激活的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至成为柔软的面团。然后，盖上湿布让面团发酵，大约需要1到2小时，直到体积变为原来的两倍大。

5、制作松软可口的面食，关键在于选材和发酵过程。首先，准备好所需材料：酵母3克、盐1克、面粉300克、适量糖、水或牛奶150克以及油10克。将温水与酵母混合，激活酵母的活性，使其迅速发酵，水温需控制在不烫手的范围内。随后，将面粉加入酵母水中，搅拌均匀。